为何是上海？
餐饮连锁化的前沿阵地
2019年，弘毅投资的西少爷、和合谷、遇见小面等9个餐饮品牌，宣布开放加盟业务，餐饮加盟进入3.0时代。
这样一批已经拥有成熟的商业模型和良好品牌力的餐饮品牌，纷纷选择以加盟模式更快速整合社会资源，实现品牌扩张、连锁加速，除了行业对于加盟这把“双刃剑”的使用能力和掌控能力越来越强之外，还有一个重要原因。
餐饮业的连锁化，已经成为餐饮行业内生优化发展的重要途径。
通过《中国餐饮大数据2020》的数据，可以看到餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。
但对比发展更成熟的美国餐饮市场，中国餐饮连锁化率仅仅是其1/6 ，还有极大的成长上升空间。
“上海餐饮领先其他市场5-10年”的论断并非没有根据，上海已经成为餐饮加盟品牌总部最多的城市，说是国内餐饮连锁化的前沿阵地并不为过。
麦当劳、肯德基、德克士，总部也都坐落在上海。
为何是上海？
餐饮连锁，供应链为王
据统计，2014-2018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额达228.6亿元。
供应链企业屡屡获得巨额融资，在新消费趋势的带动下，餐饮供应链与餐饮连锁化实为一体两面。
意图以简单收取加盟以及管理费用作为赢利点的连锁加盟方式早已不适应时代。
高昂的加盟费用带来的不是品牌效应，而是不可避免的成本压力，极易引发产品品质差、难以标准化、服务质量低等问题。
这些不可控因素将导致门店的营收越来越难，更何谈给予品牌正面能量与附加值。
在餐饮连锁化提速的背景下，未来餐饮行业规模增速更需要稳健。
无论是加盟还是直营，完善的供应链都可以更高质、更高效地保证产品的品质，从而为餐饮连锁注入强大的生命力。
就像以“高性价比”著称的外婆家，为什么“越卖越便宜”，却没有被顾客“吃垮”？无限风光的背后，是默默支撑着规模化门店的标准化运营的供应链。
上海，既是餐饮连锁化的前沿阵地，也是供应链打造的先驱市场。
在上海，越来越多的不同业态的餐饮企业，在向餐饮供应链延伸，以抢占餐饮供应链的蓝海。
11月15—17日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进上海”，带领大家探访喜家德虾仁水饺、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨、桃园眷村、蜀海供应链、正新集团等餐饮头部品牌的商业模式，一起探索餐饮连锁能力的打造！
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