传奇“中餐女王”江孙芸去世,享年100岁!一生致力于把正宗中餐带到美国!


来源:中国新闻网

据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。

江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀起美国中餐的革命性改变,她的离世也宣告一个时代的落幕。

传奇“中餐女王”江孙芸去世,享年100岁!一生致力于把正宗中餐带到美国!

江孙芸的多年好友,前旧金山副市长何国杰透露,江孙芸在28日凌晨3时40分左右因自然原因去世,虚岁高龄已经101岁。

“江孙芸在餐饮界的地位他人难以企及,别人很难学她那样,因为江孙芸见得多、看得到,而且敢批判,同时又对人诚恳
。”何国杰说。
传奇“中餐女王”江孙芸去世,享年100岁!一生致力于把正宗中餐带到美国!

美国前国务卿基辛格,歌唱家帕瓦罗蒂,披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇都是她家中餐馆的粉丝。

就连八竿子打不着的《花花公子》杂志,都专门写文推荐芸姐的餐厅。

没有她,中国菜在世界上很可能不会有现在的地位。

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她创立“福禄寿”,革新美国人对中餐印象

江孙芸生于1920年,本名孙芸,出身权贵世家,从小锦衣玉食,懂得中华美食的精粹。丈夫江梁曾经是商人,也是外交官。在历经战乱之后,她迁居日本,随后在1959年来到旧金山。

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年轻时的江孙芸

初来旧金山时,她发现当地的中餐厅水平较低,大为震惊。接着她创办了高档中餐厅“福禄寿”(The Mandarin),以行外人的角度走入餐饮界,却一举成名,让“福禄寿”风靡全城,革新了美国人对中餐的印象。

传奇“中餐女王”江孙芸去世,享年100岁!一生致力于把正宗中餐带到美国!

何国杰回忆道,自己最初做餐饮业的时候,很多地方都学习江孙芸。有些中餐厅不注重卫生清洁、摆盘、用餐氛围等,但是江孙芸不一样,清洁和装潢、餐具瓷器、服务员制服都一丝不苟,做到最佳。
同时他强调,江孙芸最厉害的就是对于举办宴会派对的把控,对于食物的深度了解让她能够知道出菜的顺序、招呼宾客的步骤、餐食与酒水的搭配等。

传奇“中餐女王”江孙芸去世,享年100岁!一生致力于把正宗中餐带到美国!
左边穿旗袍的服务生就江孙芸

陈继锟曾经在读大学时在“福禄寿”打工。他回忆江孙芸作风严谨,她的座驾一靠近餐厅,店员们就会纷纷开始准备。“福禄寿”大获成功之后,江孙芸也曾经开设分店,自己则更多是作为咨询顾问帮助其他餐厅。

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晚年获奖无数 名气不减当年

晚年的江孙芸独自居住在旧金山太平洋岗的公寓中,获奖无数,名气依旧不减当年。她虽然是百岁老人,但是生活起居也无需他人特别照顾。



2019年9月,江孙芸虚岁满100岁时,众多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她庆祝生日。
华埠高档中餐厅“明店”老板陈继锟,与江孙芸也是家族世交,小时候在家中父辈的麻将活动中认识“江阿姨”,至今已有50年。陈继锟透露,自己在26日就已经收到通知,得知江孙芸时日无多,特别前去她家探望。

中餐在美国的发展和革新也备受争议。何国杰认为华人界很难再出一个江孙芸这样的传奇人物。陈继锟也说,江孙芸的离去非常令人伤悲,但是不能因为她的离世而停止对于中餐的创新。


至于活到100岁的秘诀,何国杰透露,江孙芸每天睡十个小时,非常注重休息,同时也懂得调节情绪,避免生气,保持开心。

-END-
主编丨陈青
(图片来源网络)
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