【伙伴分享】试味报告应该怎么写?

为了更好提升门店品质,及时改进,现在华北门店实行了门店每日试味制度。对此,我有几点思考:

试味报告究竟应该怎么写?什么样的试味可以有效帮助门店品质提升?

目前门店的做法是:管理组每日亲自试味并撰写试味报告提交公司;

管理组试味优点:考评角度专业!

作为一个管理组,菜品的标准肯定是牢记于心的,可以快速的知道问题出在哪,及时得出结论,及时优化改进。但是管理组试味也有缺点存在!

例如:

1.管理组无法在营运高峰期进行试味(都在值班或者岗位协助中抽不开身),落峰期试味不容易检测出问题。

2.管理组店里员工都认识,一般又是在落峰期试味,员工都知道,也不容易检测出真实问题。

3.管理组每日营运和管理工作量相对较大,天天试味,容易流于形式,试味变成“打牙祭”。

那么如何去试味才能?那就是让顾客来写!此话怎么讲?

让顾客参与试味报告撰写的步骤:


顾客试味报告有模版吗?

【伙伴分享】试味报告应该怎么写?

顾客的作品:

【伙伴分享】试味报告应该怎么写?

【伙伴分享】试味报告应该怎么写?

顾客试味的每道菜品都会拍摄清晰的图片:


【伙伴分享】试味报告应该怎么写?

顾客参与试味的优点:

1.试味时间自由随机,店员不熟悉不认识,隐蔽性好更能检测出真实问题;

2.相当于给门店,天天做神访,依据顾客群内上传的划菜单和图片管理组可以清晰的知道每道菜品的制作人员是谁,以及楼面个个岗位提供服务的人员是谁,便于清晰的做到责任到人挂勾ABC评估,员工也会更重视顾客体验和菜品口味;

3.增加门店与顾客之间的粘性,一个试味群也就是一个粉丝群,淡季到来,增加粉丝存量,为淡季不淡做基础准备工作。

总的来说,让顾客去试味,让接待每一桌顾客都是门店的神秘顾客,门店的服务和品质自然而然会越来越好!

对于试味,你们店有什么不一样的见解吗?欢迎在评论区讨论!

原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/208341.html

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