据美团外卖数据显示，8-9月的时间，外卖“小份菜”的订单量环比前两个月增长18.5%，到店餐饮小份菜订单量环比增幅达17.7%。9月，“小份菜”的订单更是同比增长69%。尤其是在一线城市，比如成都、广州、北京、深圳、上海“小份菜”订单位列全国前五。
什么是小份菜？小份菜不仅是把原先的一份菜变成半份，而更是把一份菜变成三、四个小菜品，再配上主食和饮品，让用户花同样的钱，能享用更多的美食。
普通外卖或者快餐的特点是快、简单、便捷，相比而言，正餐还有一个关键因素就是“温度”，这些要素构成了顾客选择外卖菜品的标准。
从各主流外卖平台发现，“小份菜”“半份菜”成了很多商家的主打菜品。随机打开外卖平台，搜索关键词“小份”，立刻显示配送范围内有很多餐厅可以提供小份菜品的外卖服务。
多年从事餐饮观察和品牌孵化的业内专家表示，这种“精品+低价”的小份菜模式，在未来很长一段时间或将成为年轻白领、写字楼精英们更高频、刚需的选择。在很多城市的商圈和写字楼中，都能看到“小份菜”的身影。
01 | 菜品浓缩以后，顾客对口味要求提高 |
所以对商家来说，前期推行“小份菜”要在如何维持高标准的客户体验上多动脑筋。
02 | 菜量减少以后，变相涨价自毁前程 |
多商家看到了“小份菜”的发展趋势，有人在“小份菜”身上动了“变相涨价”的歪脑筋，造成了很大的社会舆论和社会影响。
还没有尝到“小份菜”的甜头，就先自损八百。
03 | “小份菜”摆盘要考究，“分量小”≠吃不饱 |
总结
-今日互动- 你认为做小份菜会面临哪些挑战呢？ 欢迎大家留言讨论
原价
49元，限时特价9.9元！
扫 描 二 维 码
学 习 更 多 餐 饮 干 货
如果您在餐饮店经营中遇到问题
请加客服微信留言，我们将会为您解答~
点击关键词，直达历史精选
智掌柜携手益划联合出品
Powered BY
“阅读原文”
查看更多经营干货
原创文章，作者：米粒餐学院，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/208739.html
