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一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？

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2019年11月，正新集团旗下门店数量正式突破20000+。截至目前，门店数已达23000+。

一块鸡排，成就了正新集团23000+门店，即使在“万店品牌”中也遥遥领先。如今，正新集团又发布了“森林计划”，冲击10万+门店。

怎样实现10万+门店的目标？小吃小喝的快餐如何在餐饮市场下沉大势下，走进县市、城镇，真正全国开店？

小游君 | 文

一块鸡排，建起23000+门店的品牌王国
2000年，彼时的白云食品创办人陈传武，为了解决资金和库存问题，开出第一家名为“正新”的小吃店。醒目的门头、统一着装的员工、干净明亮的环境，正新小吃店很快就从瑞安发展到整个温州，快速扩张，开起了直营连锁店。
门店迎来大量客流的同时，为了吸引更多顾客，正新门店选址都在公交站、学校、市中心广场等人流密集的地方，品牌形象由此迅速建立起来。
2006年，正式注册公司时，正新小吃店已经开出了上百家分店。
门店越开越多、生意越来越火爆，陈传武却有了新的考虑：区域市场日渐饱和，是时候走出去了。于是，正新走进上海，开辟全国市场。
事实已经证明，从温州进入上海、从上海拓展全国市场，成为正新品牌快速发展的重要步骤。正新鸡排的门店数，也在此期间迅速扩张到500家、5000家、10000家、20000家，直至现在的23000家。
一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
战略布局之余，正新的产品架构也在迅速发展中迭代、聚焦。
最初的正新小吃店，带着消耗库存的任务，因此门店有上百个SKU、供应链条复杂。而品牌快速发展、门店高速扩张，过于臃肿的产品架构就成为了品牌的负累。
“断臂求生”砍掉90%产品，以最受欢迎的鸡排为主要产品，辅之以肉串、烤鱿鱼等产品，重新定义店铺属性，制定新的战略。这一战略调整，让正新品牌更聚焦，轻装上阵后门店扩张更高效。
一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
图片来源：正新官网
2013年之前，正新门店以直营模式做连锁，开出了500家直营店。这一年开始，正新开放加盟，成为品牌快速发展扩张的助推器。
2016年，正新鸡排的年销售额超过70亿，同品类中无出其右。
2017年7月，正新门店突破10000家，平均每天新开13.7家门店。
2019年11月22日，正新在全国的门店已达20000家。
截至目前，正新门店23000+家。
一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
人、财、物、事强力支持，
企业大步奔跑时，带同行们一起跑
在品牌创办早期阶段，正新积累了500家直营门店、13年管理经验。这段时间对正新后来的大步奔跑极为重要，陈传武表示，这个阶段中，正新积累了原始团队、管理经验、打造了单店盈利模型和火爆单品，以及适应市场的产品结构。
这个阶段，也让陈传武深深感受到——餐饮行业的后端支持极为重要，决定了企业发展的天花板。
也因此，正新在从500家到23000+的发展过程中，一直在积累、发展着企业的后端支持团队。如今正新集团旗下独立出圆规物流、立规装饰、火码科技等子公司，并成立正新商学院服务于正新集团的“森林计划”。
一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
正新集团专门针对仓配方面，于2017年成立了上海圆规物流有限公司，目前主要经营国内速递、国际速递、合同物流等业务，圆规物流不仅可以服务到三四线城市，甚至可以覆盖到乡镇。
已独立运营的立规公司，前身就是负责正新连锁店的装修板块的团队。独立运营的火码科技，就是负责正新万家门店的外卖和收银板块业务的团队。
正新相关负责人表示，这些公司在正新20多年的发展中，一直同步成长，拥有20多年相关板块的实战运营经验，如今独立出来也是希望能为更多的企业提供赋能扶持。不仅仅服务于正新连锁店，也对外开放合作，服务于更多的餐饮连锁店。
从硬件、软件等方面服务、赋能餐饮行业的同时，正新集团也非常注重餐饮人才培训方面。正新商学院把正新集团20多年、20000+连锁门店的管理经验总结梳理，建立实战基础的专业培训架构。通过战略投资、品牌合作、连锁赋能，寻找有潜力的品牌，赋能优秀的品牌，帮助更多的餐饮品牌稳健发展。
一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
多品牌发展+森林计划，冲击10万+门店
作为小吃快餐领军企业，开出23000+门店，这个规模下的发展与战略如何自我突破？
目前正新集团旗下多品牌发展，“正新鸡排”之外，还有“快了汉堡”、“大鼓米线”、“正新手摇茶”、“正烧记卤味”等众多品牌。同时，正新也在缅甸、越南、泰国等国家布局了门店，开启海外市场的发展。
而为支撑、支持门店的迅速扩张和全新的运营模式，陈传武设计出了“一个中心，五个基本点”的管理模式。
正新鸡排牢实的发展基础，为企业扩张奠定了基础。正新集团将着力打造轻餐饮领域的全产业链发展模式。以正新鸡排为样板，锁定核心产品，直营、加盟、物流、工厂和外卖，五大基本点相互协作，齐头并进。一个中心是产品，驱动正新集团上游生产基地的布局与扩产，实现产供销深度一体化，互融互促，各自扬长。
正新还将深入全品类，多品牌开发。借助正新鸡排的品牌经验和优势，抓住核心产品、推动品类系列化，专注于轻餐小店。
一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
11月15日至17日，大鱼游学·走进上海将带领游学团走进正新集团，学习探讨小吃快餐连锁的品牌王国建立与发展，分享招商加盟体系建设。游学团还将探访
喜家德虾仁水饺、吉祥馄饨、杨国福麻辣烫、桃园眷村、蜀海供应链等企业，学习餐饮连锁经营背后的品牌建设、人才打造、供应链管理等。

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一块鸡排、23000家门店，正新怎样实现10万+门店的目标？
统筹｜臧政齐    轮值主编｜戴丽芬    视觉｜代丹
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