看视频详细制作↓↓↓
火爆牛肉煲
麦冬、党参是此菜回香的关键
有一种爆卖的菜
味道里总有一种奇特的中药味
没有药料子的苦味
却有种说不出来的香味
让人越吃越上瘾
这道牛肉煲在家常香料的基础上
加入了麦冬、党参
充分突出了药香味
并且让香料入锅前先焯水
除去苦涩 便于激香
出品后清香扑鼻 回口甘爽
却尝不到一丝香料苦涩
此菜大批预制与现做口感几乎无差别
走菜时把预制品烧沸
加辣即可上桌
菜品视频 步骤截图:
1.备料(详细克数看视频)
2.焯水
3.焯水香料
4.炒制香料
5.调味
6.压制
7.出品
8.批量制作
这道五香脆皮乳鸽,成本低,利润高,操作简单,批量预制后,上菜速度快,是很多粤菜餐厅的必备菜。这道五香脆皮乳鸽课程中,腌制手法+脆皮水+炸制手法,老师将都进行0保留传授。看完这节课,小白也能学会,不用大厨也可搞定全场!
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