导语
夏天又到饮品的旺季,在茶饮市场持续高温的时候,还有一个不为大多数人关注,但是又很活跃的中式甜品,也迎来了火爆期。
中式甜品市场目前有哪些玩家?市场空间还有多大?
中式甜品想要突围,应该向茶饮学习什么?
△中式甜品市场区域分布
- 第一,港式、台式、广式三分天下
△夜晚街边的糖水铺
- 第二,南北分野明显,地域化趋势明显
,尽管甜品店开遍全国,但北方地区的数量和南方地区不可同日而日。企查查数据显示,广东一地甜品店数量达13288家,占据了全国25.55%。而在北方地区,甜品店的数量相对集中在省会和几个大城市。
,南北具有显著区分。在南方地区纯粹的糖水店居多;而越往北部,甜品店的产品线越杂,增加了很多烘焙类的产品。
,随着近年来购物中心热在餐饮行业的兴起,曾经主要以街边店形式存在的中式甜品店,也纷纷入驻城市购物商场,成为休闲餐饮的代表之一。中式甜品店的形象变得更加年轻时尚。
- 第三,新旧品牌势能转换、后浪汹汹
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在消费场景上,甜品作为非餐品,不能当做正餐吃,这就限制了很多消费场景。
消费习惯方面,甜品主要以年轻女性消费者为主,客群范围受限。
客单价难以提高、性价比不明显。
- 季节性明显,消费时段受限。
同时,甜品在消费者眼中,大多是消遣食品,消费时段受限。
行业门槛低,市场竞争激烈。
(1)一线城市消费升级,低线城市潜力巨大
(2)南方市场开始饱和,北方市场有待开发
(3)深挖细分品类,打差异化
(4)打破消费场景限制,走融合之路
(5)塑造IP文化,品牌升级转型
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