上一篇日志讲到，对大多数餐饮从业者来说，开餐厅都是在玩撞门游戏，相当于赌博，这是餐饮行业如此高淘汰率的重要原因，那么，如何避免自己的餐饮创业变成撞门游戏？归纳起来，只有两个路径：
其一，靠自己，通过撞门犯错的教训中成长，一次撞不对，就多撞几次，在撞门过程中，学会总结和分析；其二靠别人，通过其他行业成功人士的经验来成长，从别人的经验分享中，去伪存真，找到适合自家餐厅的方法。
第一条路径的好处是记忆会很深刻，熬过去的话，基本功相对会比较扎实；但与之对应的坏处更明显，主要包含两个方面：
一方面，对于大多数创业者来说，一次撞不对就亏得面目全非，没有再来一次的机会，所以哪怕是从失败中学到一点点教训，也没有什么实际价值，因为没机会再用了，顶多当个谈资，变成“事后诸葛亮”。
另一方面，不管成功的经验还是失败的教训，它们不会自动浮现出来，而需要有人去梳理，分析和总结，遗憾的是，多数餐饮创业者，都不具备这些能力，更多的是停留在现象层的观察，而无法也无能力去探究背后的原因。
特别提醒：不要迷信“失败乃成功之母”这句话，在大多数场景下，它是一句毒鸡汤！现实中，如果你要拜师学艺，一个是做什么事都亏钱的人，一个是做什么事都赚钱的人，你会如何选择？不用回答，扪心自问即可，所以：
失败不是成功它妈！
成功才是成功它妈！
基于上述原因，聪明的创业者，应该是选择第二条路径：向身边那些餐饮做得好的前辈和熟人请教与学习，直接采用被他们证明有用的方法，风险相对更小，成功的概率相对会更大，只是注意要结合自身实际情况，不要盲目照搬！
有朋友可能会问：自己身边没有餐饮做得好的前辈和熟人，那是否可以通过看书来学习？我的答案是不行！为什么？因为餐饮是一个需要实操落地的行业，比理论更重要的是实操方法，其道理就好比学习游泳，你买几本游泳方法的书，看一些游泳的视频，能学会蛙泳么？此为其一。
不要通过看书来学习餐饮，还有一个更主要的原因，那就是书籍有严重的滞后性，一个讲究实操的行业，要把失败教训和成功经验整理成册，出版成书，有很长的时间周期，经验类餐饮书籍，面临的最大尴尬：写出来就过时了！
综上所述，要想避免自己的餐饮创业不要沦为撞门游戏，那就需要去找到正确做餐饮的方法，大多数人是通过自己犯错来学习，背后的代价和风险太大，导致行业淘汰率一直居高不下，更明智的选择是通过向别人学习，学习那些被证明有用的方法，这可以更快的获得成长，降低失败风险，减小失败概率！
那么，应该向那类人学习？现在外面各种餐饮学习班和培训班非常多，各类名头很响的餐饮机构也很杂，要如何甄别和筛选呢？如何避免下面的尴尬：餐厅没开好不说，结果在学习上又被别人当成韭菜割？
下一篇日志再来分享！
未完待续……
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