这款卤肉酱滋润适口,盖米饭咸香醇厚~还能配面条、米线,做肉夹馍

 

炒饭
成本低,出餐快
口味多,种类全
既能满足一天的营养需求
又符合快节奏的生活方式
在各大外卖平台
与街头巷尾的小店里
都是销量多
盈利能力强的产品
想要靠炒饭占领餐饮市场
就要拒绝千篇一律
与众不同的口味和种类
往往是制胜关键
那么如何将一碗炒饭
做出独家味道与特色呢?
11月22-24日
中国大厨专家课堂联手
炒饭专家陈文大师
开办炒饭技术培训
现场详细演示鲍汁炒饭
黯然销魂炒饭、台湾卤肉饭等
十多款热销产品
并附赠粒粒爽脆脆、辣椒酱等
多种辅料的制作方法
黄金米如何使用?
怎样30秒快速出餐?
陈文大师为你悉心解惑
三天认真学习
让你也能成为炒饭专家
开家生意红火的单品店
还等什么
快联系小微报名吧!

这款卤肉酱滋润适口,盖米饭咸香醇厚~还能配面条、米线,做肉夹馍

 

这款卤肉酱滋润适口,盖米饭咸香醇厚~还能配面条、米线,做肉夹馍

炒饭培训技术亮点:

1. 蒸熟的米饭无须隔夜,直接可炒,省却保存工序。

2. 首创!炒饭添加黄金米,软糯中带着脆香,与众不同。

3. 演示经典台湾卤肉酱,除了盖米饭,还可搭配面、粉等主食。

4. 演示海鲜泡饭,为您组合一套完整产品线。

5. 增加江西炒米粉,让您饭、粉全通!

6. 赠送炒饭伴侣——爽脆脆、辣椒酱,提高就餐满意度!

7.30秒快速出一份炒饭的技术秘籍!

这款卤肉酱滋润适口,盖米饭咸香醇厚~还能配面条、米线,做肉夹馍

炒饭技术培训如何?

听听现场学员怎么说~

(点击下方视频,查看更多精彩)

“浓浓的黑胡椒味,有弹性,带有黄金米的脆性,挺好的!”

(这个辣椒酱)鲜、香、辣,不管是跟着炒饭一起吃还是跟着面一起吃都下饭。”

”这款黯然销魂炒饭口感酥脆,各种食材搭配,非常好吃!“

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学员反馈
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陈罕诚 广西贵港
课堂上,我们来自全国各地的餐饮同行都对“黯然销魂炒饭”这款产品赞不绝口,它与普通版本最大的区别是
加入了黄金米和木鱼花
,前者是将蒸熟的大米用流水冲洗至粒粒分明、不再粘连,然后入油炸至
黄亮酥脆,粒粒开花
。后者的添加,则使炒饭上桌时
产生翩翩起舞的“姿态”
,令客人感觉新奇。
制作时先将炒好的米饭盛出一半装盘,向锅中剩下的炒饭中撒入黄金米翻匀,盖在上层。食客品尝时,
舌尖在Q弹的米粒中偶遇喷香酥脆的黄金米
,口口都有惊喜。许多客人品尝了这款炒饭都会问我:“你们家的炒饭为什么酥酥脆脆的?到底加了什么?”我解释后,他们连连感叹:
又好吃又惊奇,我要为黄金米点一万个赞!
这让我非常有成就感。
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任军 山东威海
我们店出品的炒饭,米粒是粘连在一起的,口感软塌,
而陈文老师的炒饭粒粒分明,颗颗Q弹,不软不硬,米香浓郁
。鲍汁炒饭、皇帝炒饭、黯然销魂炒饭等很适合我们铁板烧餐厅,
既上档次又自带流量,容易引得顾客拍照转发
。而看到粒粒海鲜泡饭时,我更是兴奋,当即就把它安排上了。铁板烧大部分菜品都是现场煎出来的,吃着比较干,
这款海鲜泡饭汤汁鲜美、黄金米酥香,顾客舀一碗泡饭配铁板烧菜品食用,再合适不过了
课程最后,
陈文老师分享的炒饭外卖技巧也让我受益匪浅
。加料加价法不知不觉地拉高了人均消费,简直是
增加销量、提高毛利的锦囊妙计
。回来后的第二天我们就在铁板上试验了多款炒饭,全部成功!
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王莎莎 河南三门峡
两点小改良
炒饭日销量增加20份
以前炒米饭时,我会先将蛋液倒入锅中炒熟,再下米饭翻匀,成菜中米粒与蛋花分离,
我按照陈老师教的方法

锅内油热后倒入蛋液,立即加米饭翻炒,鸡蛋包裹着米饭,完全看不到蛋花,但是
气扑鼻而来、回口绵长颜色黄亮、颜值飙升
除此之外,我用
炼好的葱油替换原本的色拉油
,以此来炒米饭会

嚼越香
,有位客人评价:
以前总觉得这碗炒饭欠缺一点香味,现在味道刚刚好。
自从做了这两点改良,
店里炒饭的销量较之前每天能增加二十多份
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课程内容展示
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卤肉酱的制作

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爽脆脆的制作
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大米品类的选择和初加工
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秘制辣椒酱的制作
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鲍汁炒饭
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台湾卤肉饭
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酸豆角肉末炒饭
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红烧牛肉炒饭
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黯然销魂炒饭
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粒粒海鲜泡饭
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香辣肥肠炒饭
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粉红炒饭
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上海酱油炒饭
这款卤肉酱滋润适口,盖米饭咸香醇厚~还能配面条、米线,做肉夹馍
腊味炒饭
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泡椒口水鸡爪炒饭
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江西炒米粉
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保证30秒出餐的高效实用操作流程
提高用户舒适体验的
外卖包装设计等
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授课大师
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陈文
现任上海富豪金丰中餐厅总经理兼总厨,洲海花园酒店出品顾问,中国大厨专家课堂炒饭技术培训金牌讲师
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产品展示

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鲍汁炒饭
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黯然销魂炒饭
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台湾卤肉饭
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泡椒口水鸡爪炒饭
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外婆菜青蒜炒饭
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红烧牛肉炒饭
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香辣肥肠炒饭
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粒粒海鲜泡饭
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腊味炒饭
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上海酱油炒饭
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酸豆角肉末炒饭
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粉红炒饭
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江西炒米粉
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粒粒爽脆脆
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现场花絮
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制作炒饭时需要用到的各种食材

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做好卤肉饭的关键就是这一锅香而不腻的卤肉酱,看着非常诱人
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炸好的黄金米粒粒分明

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红心火龙果榨成汁用来给大米染色

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陈文大师认真讲解需要用到的每一种食材

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学员认真记录笔记

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陈文老师做的卤肉饭色泽鲜亮,香味浓郁,特别好吃!

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陈文大师与学员合影留念

编辑/张可丹

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END

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   炒饭技术培训

培训内容

1.炒饭的基础知识:大米品类的选择、米饭蒸制技巧、黄金米的制作方法、炒饭及调味料的讲解

2.辅料的预制:葱油的炼制、酸豆角的选择及初加工、卤肉酱的制作、秘制辣椒酱的制作、肉末酸豆角的预制、肥肠的预制、泡椒口水鸡爪的预制、红烧牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作

3.八款经典炒饭:酸豆角末炒饭、香辣肥肠炒饭、泡椒口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭、鲍汁炒饭、外婆菜青蒜炒饭、上海酱油炒饭、腊味炒饭

4.两道爆款炒饭:粉红炒饭、黯然销魂炒饭

5.三款热销单品:粒粒海鲜泡饭、台湾卤肉饭、江西炒米粉

6.新增产品:鲍汁捞饭

培训时间:11月22~24日

培训地点:山东济南

授课大师:陈文

培训费用:4000元

咨询电话:

0531-87065151

18253196903(岩岩)

18364171926(糖糖)

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点击“阅读原文”,了解更多精彩菜品!

原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/210338.html

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