餐饮周报 | 腾讯入股和府捞面，雷军看好新茶饮行业

作者：洞见君

来源：新餐见（ID：xincanjian）

23日国内实施《餐饮外卖密封规范》；茶颜悦色被媒体测评出奶茶容量与描述不符严重，品牌疲于公关；全聚德今年亏损严重，前三个季度血亏2.02亿元；马化腾入股和府捞面，雷军看好新茶饮行业，让我们一起看看上周到底都有哪些大事发生！

社会新闻

01 第三季度在线餐饮增长近10%

26日，在商务部举行举办的例行新闻发布会上，新闻发言人高峰表示，今年前三季度全国网络零售额超过8万亿元，同比增长9.7%；实物商品网上零售额达6.6万亿元，同比增长15.3%，占社会消费品零售总额的比重为24.3%，较上年同期提高4.8个百分点。

高峰还表示，三季度以来我国在线服务消费增长持续回升，商务大数据监测显示，第三季度在线餐饮同比增长近10%，在线旅游增速由负转正。

02日本寿司店、拉面店大批倒闭

据东京商工调查结果显示，截至2020年9月，共有23家寿司店倒闭，是去年同期的1.5倍。如若照此势头发展下去，预计会有共30家寿司店倒闭。

著名的“回转寿司”为应对危机，不得不转变经营方式，改成柜台式经营。据悉这样可以减少食材的损耗，同时也能节约电费。

据央视财经21日报道，截至今年9月底，日本国内已有超过30家拉面馆宣告破产。据日本一家主流市场调研公司统计，截至今年第三季度，日本国内拉面馆破产倒闭数量达34家，创下自2000年以来的同期新高。此外，还有大量门店因不看好经营前景而主动关门。记者在电话公司网络黄页上发现，目前日本全国可查询到的拉面馆数量约为25800家，较今年3月减少了700家左右。

而仍在坚持营业的拉面馆业绩也十分惨淡。一家位于日本埼玉县的拉面馆，目前每天客流量仅有100多人，单日营业额最高15万日元，约合人民币9500元，较疫情前下降了三成左右。

03餐饮外卖密封规范发布实施

10月23日，《餐饮外卖密封规范（T/CCA 016-2020）》（以下简称规范）正式发布实施。据悉，该标准是我国首个专门针对餐饮外卖场景的餐品密封指引，由美团外卖联合中国烹饪协会、西贝餐饮集团、北京吉野家快餐等单位联合起草。据了解，规范起草历时半年多，经过了前期餐饮商户调研、现有餐品密封方式调研、标准研制、专家评审等多个环节。

其中，针对密封要求，规范着重突出密封措施的合理性，按照餐品的不同属性特点选择适宜的密封措施，并满足开封或破坏后易被消费者识别的要求。同时，规范创新性引入多种形式的密封措施，鼓励商户采用可重复使用的电子卡扣。

品牌动态

01茶颜悦色回应奶茶容量与描述不符

近日，潇湘晨报记者自带量杯，走访了长沙多家网红奶茶店：妈妈茶、一点点、茶百道、茶颜悦色，购买四款奶茶进行测评。

记者买的四杯奶茶都是常温，且未添加任何配料。据店员称，“中杯乌龙奶茶”“中杯茉莉奶绿”“不知冬奶茶”“红柚添香奶茶”的容量大概分别为480毫升、500毫升、500毫升、550毫升。

经过测量，一点点奶茶店的“中杯乌龙奶茶”容量为480毫升；茶百道的“中杯茉莉奶绿”容量为440毫升；茶颜悦色的“不知冬奶茶”容量为370毫升；妈妈茶的“红柚添香奶茶”容量为450毫升。除一点点外，茶百道、茶颜悦色、妈妈茶三家店的奶茶实际容量与店员所说容量有出入。茶颜悦色的“不知冬”奶茶是测评中差距最大的。

10月28日，“茶颜悦色”公众号已发表文章回应。茶颜悦色称，目前仅有一款纸杯，杯体容量约500ml，一杯现做的沫泡篇产品在标准出品的情况下是可以达到满杯的。但如果顾客选择去冰，或者放置时间稍长（超过5-15分钟），泡沫逐渐消损，整杯饮品会出现一定的坍失情况，最终坍失的量一般在三分之一以内。茶颜悦色强调，长期有提示顾客使用“一杯鲜茶的永久求偿权”，顾客可以在任意时间去茶颜悦色的任意门店重新制作一杯。

茶颜悦色还表示，此事说明纸杯杯身标注的杯体容量，还是门店所呈现的一些广告物料信息给带来了误导，是茶颜自身需要追踪和整改的地方。今年内将完成所有相关物料的更换，在广告说明上做更明确的提醒。

不得不说，茶颜悦色的公关速度是真的快。奶茶“内增高”不是一天两天了，对顾客体验的影响不算小，那么，这次事件会给行业带来什么样的变化呢？红餐网将继续跟进。

02全聚德前三个季度亏损2.02亿元

10月26日，全聚德发布了三季度的财报。财报显示，今年前三季度全聚德实现营收5.16亿元，同比减少56.71%；净亏损2.02亿元，同比大跌484.40%。

据了解，从2017年至2019年，全聚德营收分别为18.6亿、17.77亿元、15.66亿元，净利润分别为1.36亿、7304.22万元、4718.697万元。近三年的利润加起来2.56亿，而今年前三季度就亏损达2.02亿。

全聚德称，主要是由于疫情导致公司营业收入大幅减少。小编了解到，今年全聚德在人工成本投入减少，同比下降2418.3万，降幅达39.92%。同时，作为老字号，全聚德在前三个季度得到了政府520.6万元的补贴。

据了解，全聚德2007年在深交所挂牌上市，成为“餐饮老字号第一股”、“烤鸭第一股”；2012年营收19.44亿元、净利润1.52亿元，创下至今为止的业绩高点；2013年以后，高端餐饮市场受限制“三公消费”等政策冲击，全聚德出现明显的增速放缓。今年疫情爆发后，面对消费者“菜品太贵、服务太差、性价比太低”等消极反馈，全聚德曾采取三项改革：降菜价、取消服务费、统一烤鸭价格和制作工艺。

资本热点

01腾讯入股和府捞面

10月26日，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司等，公司注册资本由约1112.9万增加至1365.8万。

另据媒体报道，和府捞面已经正式完成D轮亿元及以上人民币融资，投资方为腾讯投资、华映资本。据媒体公开资料，和府捞面之前获得A轮3000万、B轮5000万、C轮1亿元的融资。

据了解，和府捞面成立于2012年8月，坚持打造“养身养心”的中式文化慢餐饮理念，开创了“书房里捞面”的创新模式，客单价约40元左右。截至2019年底，和府捞面已在北上广等多地开设有200余家直营门店，海外开店项目正在进行中。

02自嗨锅融资逾5000万美元

10月28日，自嗨锅宣布完成逾5000万美元C轮融资，估值5亿美元。本轮融资由老股东经纬中国再度加码，中金领投。融资资金将用于产品力的深耕，重点投入到产品研发和创新。自嗨锅创始人蔡红亮发文称，感谢A轮华映、B轮经纬、C轮中金公司对餐饮零售赛道、自嗨锅品牌及对团队的认可。

至此，从A轮融资到C轮融资，市值5亿美金，自嗨锅品牌仅用了10个月时间。

据了解，自嗨锅将2017年定义为研究元年，专注于产品研发和定位。2018年将自热火锅系列投入市场，上市仅3个季度，销售额突破亿元。2020年，自嗨锅开始自动化科技工厂建设，将米面粉菜等自动化设备研发和投产，拥有火锅、煲仔饭、便当、粉、面等多品类产品矩阵，SKU多达100余种。

03蛮太郎火锅鸡天使轮融资800万

据媒体消息，火锅鸡品牌蛮太郎完成天使轮800万人民币融资，投资方为吃货大陆（领投）、优贝迪。

据了解，蛮太郎是一个火锅鸡品牌，由国内知名粥品类品牌-小青年粥铺原班团队共同孵化，主要覆盖二三线城市。仅用3个月时间蛮太郎火锅鸡已签约71家门店，在营业门店达42家，门店布局以社区和学校为主，客单价在17-24元之间。目前蛮太郎火锅鸡已脱离不易标准化的炒制环节，改为提前腌制+炖煮，员工经过简单培训便可上手操作。据不完全统计，蛮太郎所属领域本地生活本年度共有41笔融资。

本轮投资方吃货大陆是一家以区块链技术赋能于实体餐饮企业的科技创新型公司，通过云计算，为极具潜力的餐饮商家获取品牌共识强度指数，并在全球首创基于区块链技术的社群画像大数据精准推送引擎，并为餐饮品牌增加资金流和客流，从而增加餐饮企业的市场竞争力。

04 7分甜获1.5亿A轮融资，雷军的顺为资本领投

10月27日，新茶饮品牌7分甜于近日完成了1.5亿元A轮融资，顺为资本领投。顺为资本的法人代表是小米创始人雷军。

据不完全统计，这至少是2020年茶饮领域发生的第6起融资，在整个餐饮行业，企业与资本的结合越来越频繁、越来越紧密。

分甜从苏州起家，定位为“杯装杨枝甘露创造者”，目前门店数超800家，预计今年底达到1000家。前不久入选了NCBD（餐宝典）评选的“2020上半年中国十大最具潜力茶饮品牌”。

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以上就是上周餐饮行业新动态。

注：本文由新餐见整合自餐饮人必读、红餐网、招商CEO、餐创天下、餐饮老板内参、罗华山餐饮o2o、职业餐饮网、餐饮界、餐宝典及其他媒体。

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