作者：子非
来源：新餐见（ID：xincanjian）
本周天气进入深秋，北半球的疫情卷土重来，美国、英国、日本都出现疫情反复，国外餐饮业再次遭受沉重打击，倒闭潮再次上演，而在国内十一双节带来的消费爆发已经让餐饮业看到对未来的信心让我们一起看看本周到底都有哪些大事发生！ 01 社会新闻 01知名连锁餐厅Ruby Tuesday申请破产保护 02假日零售餐饮 日均销售额同比增4.9% 商务部最新统计数据显示，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额比去年同期增长4.9%。 今年国庆中秋双节重合，全国餐饮消费大增，呈现出良好态势，多地餐饮门店销售额均创下新高。四川、浙江、内蒙古、厦门重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多数热门餐厅一位难求。苏宁易购平台上，大闸蟹和白酒销售量分别增长160%和183%，半成菜品销量也迎来143%的高增长。 从市场变化来看，黄金周期间，餐饮、休闲等服务消费快速升温，被疫情抑制的需求集中释放。 0334家日本拉面店难抵疫情倒闭 市场调查公司“日本帝国数据银行”的调查显示，截至今年9月底，日本已有34家拉面店倒闭。这是2000年后，首次有超过30家拉面店在不到一年内倒闭。 这一情况若持续下去，日本今年倒闭的拉面店数量将创历史新高。在拉面店倒闭的众多原因中，最主要的就是“与其他店竞争激烈”。 日本帝国数据银行分析称，与其他行业相比，拉面店准入门槛相对较低，但由于在同一商圈店铺过于集中，导致竞争非常激烈，因此不得不通过发优惠券或打价格战等方式来招揽顾客。受到新冠疫情影响，拉面行业经营环境恶化，原料费和人力成本等有所上升，令一些拉面店不得不缩短营业时间或闭店。 04 假日零售餐饮 日均销售额同比增4.9% 商务部最新统计数据显示，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元，日均销售额比去年同期增长4.9%。 今年国庆中秋双节重合，全国餐饮消费大增，呈现出良好态势，多地餐饮门店销售额均创下新高。四川、浙江、内蒙古、厦门重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多数热门餐厅一位难求。苏宁易购平台上，大闸蟹和白酒销售量分别增长160%和183%，半成菜品销量也迎来143%的高增长。 从市场变化来看，黄金周期间，餐饮、休闲等服务消费快速升温，被疫情抑制的需求集中释放。 02 品牌动态 麦当劳中国CEO张家茵近日表示，2020年麦当劳中国在华的开店计划没有变化，今年将至少新开430家餐厅，招聘18万名员工。 据了解，麦当劳上半年全球营收和净利润都大幅下滑，但中国餐厅顾客数量正在慢慢回暖。张家茵认为，这主要得益于中国对新冠肺炎疫情控制取得的显著成效。疫情让麦当劳对中国市场更有信心。 双节多地排队火爆，让餐饮行业对未来信心大增。麦当劳正在摩拳擦掌，肯德基也筹划着推出螺蛳粉，而这些头部品牌的行动，又将给餐饮业注入复苏的活力。 10月13日，有网友发布微博表示“肯德基要出螺蛳粉，还有鸡汤和面、炒饭等产品”的消息，并晒出了即将上市的新品图片。 肯德基母公司百胜中国方面在回复时代财经采访时称，肯德基推出包了含螺蛳粉在内的一系列快煮包装食品，首季产品已经于10月12日起陆续上市，螺蛳粉系列也将从10月26日开始售卖。不过，这些产品并不适用于堂食，而是针对“懒人经济”推出的预包装速食产品。 10月9日，西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。 西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目1号地面积共计193.8亩，预计总投资约6亿元，4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方米，是西贝目前华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，也是国内餐饮企业建设的规模和产能最大的中央厨房。 这个超级中央厨房建成后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大生产转化的基地，用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还原。基地还将引入工艺标准化的全链条技术管理，从产品工艺设计到稳定交付，打通生产前端和顾客体验终端，保证源头直采、直接加工。 04 海底捞回应“花钱可插队” 近日网友发布的花40元可插队海底捞就餐的视频引发关注。 据售卖“海底捞免排队”的淘宝客服介绍，网拍售价40元的“特权”服务即可享受包含30元插队费，以及10块钱享受黑海会员8.8折的打折权益，并称“现场不会查”，“全国店均可以通用”。 10月9日晚，海底捞首席信息官邵志东回应新京报记者称，公司在今年1月曾发布《关于网络兜售海底捞虚假排号信息的声明》，在此再次提醒广大顾客不要购买，以免造成不必要的损失。 邵志东表示，2019年下半年至今，海底捞已限制登录账号超2200个，但违规现象仍屡禁不止，将通过技术优化、完善排号规则、强化培训门店员工识别真伪排号信息等举措全方位维护用餐秩序。同时，亦将继续与第三方网络平台、相关部门联手，打击此类违规行为。 有网友评论称，利用黑海会员的漏洞，海底捞让少数不是VIP的消费者享受VIP待遇，让VIP的消费者失去VIP地位，让多数不是VIP的消费者失去公平，并直言“海底捞别再揣着明白装糊涂”。 03 资本热点 01 煎饼先生完成1000万元A轮融资 02巴比馒头A股上市，总市值45亿元 10月12日，中饮巴比食品股份有限公司在上海证券交易所主板挂牌上市，大涨44％，报18.32元，对应总市值45亿元。 巴比馒头2003年创立于上海，是一家中式面点速冻食品制造企业，除了卖馒头的，也卖包子、粗粮点心、粥品、饮品等，是江浙沪地区有名的早餐品牌。 2019年6月，巴比馒头首次公开发行股票招股说明书，时隔一年顺利过会，收获IPO批文，而后于今天成功敲钟上市。 据招股书显示，中饮股份创始人刘会平与妻子合计持有公司80.70%的股份，为公司实际控制人，唯一机构股东为嘉华天明（天津）资产管理合伙企业（有限合伙），系加华资本关联公司，占股7.00%。 巴比馒头之所以能做成大生意，除了产品特色鲜明、品质好；客群定位来不及吃早饭的白领，稳定且高质；选址差异化，抛弃街边档口，开到繁华商业地带外，还具有门店品牌化、生产标准化、开启加盟模式这三大原因。 巴比馒头招股书曾显示，未来3年内，巴比食品计划在北京、上海、广东、江苏、浙江等地区的重点地段开设182家巴比馒头直营门店，同时加强自有电商平台建设。 近日，有消息称，饮品连锁企业蜜雪冰城即将完成新一轮融资，投资方为高瓴资本、美团旗下龙珠资本，投后估值约200亿人民币。 对于融资消息，蜜雪冰城回应称，“不属实。暂时没有接到相关信息。” 公开资料显示，蜜雪冰城总部位于郑州，已有二十余年历史，产品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品类。蜜雪冰城主打下沉市场，产品价格多在10元以下，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，门店主要开设大学周边、步行街、商场周边等。 2014年，蜜雪冰城聚焦主业，砍掉餐饮等业务，店面数量开始大爆发。2015年店面数量已接近3000家，2017年上升到3500家，到2018年达到了5000家，2019年达到7500家，今年，蜜雪冰城宣布全国门店突破一万家，成为国内门店数量最多的茶饮连锁品牌。 10月13日，Tim Hortons（以下简称Tims咖啡）在一份通报中宣布，其在中国市场的第100家门店将于15日在上海正式开业。未来，Tims咖啡还会和腾讯“合作”开店。据透露，Tims咖啡已与腾讯电竞达成战略合作，11月将在上海推出Tims咖啡电竞主题店。 Tims咖啡早前表示，希望在未来10年内在中国开出1500家门店，自2019年2月在中国开出首家门店以来，这家连锁咖啡品牌迄今已经进入了6个城市，包括上海、北京、郑州、大连、杭州和重庆。 目前，Tims一共有三类产品：咖啡、非咖啡饮料、暖食和烘焙产品，基本上三类产品都会“上新”，但主要还是以咖啡为主。主打高性价比和本土化的产品结合。 —————— 以上就是本周餐饮行业新动态。
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