餐饮周报 | ​外卖平台缺监管,除了骑手困住的还有谁?

作者:子非

来源:新餐见(ID:xincanjian)

本周可谓“多事之,外卖平台上了央视新闻,算法问题并不只是骑手有,餐饮企业同样中招;狗不理因为顾客差评就玻璃心碎一地,求助司法让人唏嘘;限塑令越来越严,大品牌已经开始想噱头,小品牌要抓紧机遇;农夫山泉上市,造就中国首富的易手,让我们一起看看本周到底都有哪些大事发生!

01

社会新闻

同样被平台系统困住的餐饮老板

9月8日,公众号“人物”发布一篇题为《外卖骑手,困在系统里》的深度报道,文章通过一系列的数据和社会调查,讲述了在外卖平台日益严峻的算法困局中,外卖配送员的生活压力,以及危险系数正在不断上升。

文章发布后短时间内阅读量达到300万+,引起了一股现象级的转发传播,央视新闻也十分关注此事。

今年疫情期间,不少商家无法开门营业,于是很多企业将希望都压在了外卖上。但就在这个时候,平台的抽佣却成了横亘在众人面前的一座大山,2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%。

自饿了么收购百度外卖后,平台间三国鼎立的局势被打破,商户的选择面变得狭窄,甚至在有些城市,还出现了“平台二选一”的现象。

上海社会科学院世界经济研究所副所长胡晓鹏表示,外卖平台作为一种“中介”性质的服务商,期望盈利自然是天经地义。但对于商户佣金、配送费的定价的高低必须取决于本身增值服务的价值。

从企业定位的角度来看,互联网平台核心作用是为民众提供服务。排斥性条款则违背了这一定位,从经济学意义上来说,也是具有垄断性质的。平台与商户的纷争的最终“受害者”是消费者,需要考虑的是谁为消费者买单。

02

品牌动态

01香港最后一家叙福楼分店将关停

9月14日,有消息称,香港叙福楼集团将关停其最后一家叙福楼分店。

据了解,叙福楼集团有限公司是一家主要在中国香港运营全服务餐厅的投资控股公司。公司通过四个分部运营业务。

中国菜分部以提供中国菜及婚礼接待服务的自创品牌“御苑皇宴”、“御苑”、“和平饭店”、“煲仔王”经营中国菜餐厅。

亚洲菜特许经营品牌分部以品牌“牛角”、“温野菜”、“柳氏家”经营亚洲菜餐厅。

亚洲菜自有品牌分部以“牛涮锅”、“寿司大”、“魂”等品牌经营亚洲菜餐厅。

食材销售分部向关联方及外部第三方销售食材。

此次关店的原因,叙福楼集团方面表示,受香港社会运动影响,这间叙福楼分店生意大受影响,上月亏损达到数十万港元,于3年前重新装修投资的数千万港元也回不了本。虽与业主一直在谈续租事宜,最终还是未能成功。

02鹿港小镇与大娘水饺成一家

近日,《蓓芙发展实业有限公司收购贝拉吉奥控股有限公司股权案》披露了涉及鹿港小镇等多家中餐连锁的收购交易。
据上述文件显示,蓓芙发展实业有限公司拟收购贝拉吉奥控股有限公司83.85%股权。交易完成后,蓓芙将实际控制贝拉吉奥。蓓芙是大娘水饺的关联公司。双方交易的相关地域市场包括上海、北京及南京。

查询工商信息显示,大娘水饺是一家集中式快餐连锁、速冻食品加工于一体的集团型企业,2017年格美集团正式成为大娘水饺餐饮集团有限公司的全资股东。
而贝拉吉奥在2001年创立了主打台湾菜的餐饮连锁“鹿港小镇”。文件显示,鹿港小镇目前在中国境内14个城市经营着60家门店。
有消息称,近些年大娘水饺业绩下滑,收购鹿港小镇是为了抱团取暖。无论如何,希望鹿港小镇在格美集团的管理下,得到进一步的发展。

03狗不理被群嘲,包子遇差评就报警
9月10日,一位名为“谷岳”的用户在微博上发布了一则美食点评的视频——《最差的餐厅》,引起了轩然大波。因在视频中提及狗不理的包子,招来了狗不理餐厅(王府井店)的快速回应:已报警,并让拍摄者在媒体公开道歉!

事后,有媒体发现在发飙严重声明后,王府井狗不理餐厅发布的声明已被从微博上删除,也无法再搜索到“王府井狗不理店”的用户信息。
顾客反映自己真实消费体验,本身就有主观性,但是作为一个大餐企却不能接受批评,动不动就要报警,说恶意差评,那真的要好后检讨一下。毕竟,差评并不是所有的都是恶意中伤造谣的,作为餐厅方面第一时间应该是自检,然后再做出回应。

03

行业趋势

01全球的限塑令正变得越来越严格

最近,麦当劳又有新举措,推出了可多次循环利用的咖啡杯。消费者支付少量押金即可获得,在将杯子归还时可以拿回押金,逻辑与共享单车相似。

这是麦当劳在英国市场与创新食品包装公司Loop联合推出的减塑测试。这种多次循环咖啡杯,并非我们常用的到星巴克等咖啡店使用的、需要自己清洗的自带马克杯,它是一种可经过专业回收、并多次利用的纸杯。

具体操作上,消费者在麦当劳购买饮料时,下载Loop的App并扫描杯身二维码、支付一些钱就能使用这种纸杯,等到喝完,将纸杯送到回收处,App便会自动返还押金。

目前除了英国麦当劳的门店可以回收这些纸杯之外,诸如Tesco等一些超市也有回收点。使用过的纸杯会被送到专门的清洁回收点,经清洁消毒后可再次使用。

02便利店兼营餐饮放开

今年8月以来,上海出台《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》和《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》,根据上述两份《意见》,食品销售经营者申请从事兼营餐饮服务的,在符合食品制售许可标准后,可以核发相应经营项目。这意味着,上海符合条件的便利店可以跨界开饭店。

据了解,此前便利店只能申请小型超市业态,经营范围也仅限食品销售类,店内食品销售区和餐饮服务区也需要完全分开。在新政策的支撑下,便利店在符合餐饮服务许可的条件下就可以增加餐饮服务经营项目,并对经营面积、食品处理区和就餐区的要求也给予一定放宽。

去年4月,便利蜂就成为长宁区首批获颁“一证多址”食品经营许可证的企业,长宁区还将深化“一证多址”探索,更有效地推广便利店叠加餐饮服务模式。

便利店叠加餐饮服务,这个确实让顾客的选择更多了。不过目前这个只是开放了早餐,对餐饮的冲击还是有限的。至于为了是否真的能做成便利店+餐饮模式,这个就要看怎么发展了。

04

行业榜单

01《2020中国餐饮加盟行业白皮书》

8月26日,在2020中国连锁餐饮峰会上,由美团点评联合中国连锁经营协会(以下简称“CCFA”)打造的“2020中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布,共计七大餐饮品类100个餐饮品牌上榜;同时,双方共同编撰的《2020中国餐饮加盟行业白皮书》(下称“白皮书”)也同步亮相。

中国餐饮加盟榜的评选标准是严格按照品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三个维度来考核,再通过美团点评中上一年品牌商家运营大数据为基础综合评估,最终评选出100个优秀品牌,是业内非常权威的榜单。

品牌实力:加盟店数量、加盟店增长率、美团点评订单增长率
加盟店经营情况:店均美团点评订单量、店均美团点评订单增长率、门店存活率
消费者认可度:店均浏览人数、店均好评率

05

资本热点

01农夫山泉港股开盘后,创始人钟睒睒短暂成为中国首富

近日,农夫山泉港股开盘后市值达到4453亿港元,创始人钟睒睒个人身价一度短暂超越马化腾成为中国新首富。

卖水也能造就首富的背后,是国内远比想象中大的矿泉水市场。

企查查数据显示,目前我国共有6.4万家矿泉水相关企业,近十年来相关企业年注册量呈阶梯上升,2019年新注册企业7300余家,较十年前数据增长了103%。

今年上半年,矿泉水行业共新注册企业3929家,同比增长8.5%。从地域分布来看,山东省以近6千家企业排名第一,广东、河南分列二三名。此外,全行业71%的企业注册资本低于100万。

近年来,随着人们对健康越来越重视,人们对健康饮用水的需求也越来越大,国内矿泉水市场因此得以发展壮大。

02餐饮巨头百胜中国正式登陆港交所

9月10日,餐饮巨头百胜中国正式登陆港交所,成为继阿里巴巴、网易、京东之后第四家归港上市的中概股。
然而,当投资者还沉浸在9月8日农夫山泉上市后的“造富”案例中时,百胜中国却未能迎来“开门红”。其开盘报410港元,较发行价412港元跌0.49%。截至收盘,百胜中国下跌5.29%,报390.2港元。
据彭博报道,百胜中国成为了香港交易所一年多以来十亿美元以上的上市交易中,首发表现最差的个股。

作为国内最大的餐饮企业,自2016年从Yum! Brands百胜餐饮集团分拆后,百胜中国已在纽交所上市四年。
坐拥肯德基、必胜客、小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY等八个品牌,2019年总收入达87.76亿美元约合人民币600亿元。
2020上半年在疫情的重创之下,肯德基的营收同比下降17.43%,净利润同比大幅下滑51.5%。
中概股集体退潮,百胜中国的回归是大势所趋。百胜中国CEO屈翠容表示,公司在香港二次上市将使公司离经营地点顾客及社区蓬勃发展的所在地更近。

03 西式快餐品牌麦堡王A轮获投3500万元

据息,西式快餐品牌「麦堡王」已于近日完成3500万元A轮融资,本轮由零点三(北京)国际贸易有限公司、彼岸花资本领投,泛微联合科技(北京)有限公司跟投。麦堡王创始人兼CEO张翔建告诉36氪,本轮融资将主要用于商学院成立、连锁门店供应链建设、品牌升级、推广和团队扩充。

据了解,麦堡王成立于2014年,是一家主营炸鸡汉堡的快餐连锁品牌,发展前期主要布局北京市场,2017年之后,麦堡王开始在北京进行密度扩张,目前开设有28家直营门店。

麦堡王接下来计划进行全国扩张尝试,并在杭州设有办公室,与北京两地同步运营。

06

负面事件

01 美团败诉了!被判停止不正当竞争并赔偿200万
近日,北京知识产权法院就原告二维火起诉美团涉侵犯商业秘密与不正当竞争行为依法作出判决:裁定美团立即停止不正当竞争行为,并赔偿二维火经济损失200万元及合理支出10万元。
法院根据《反不正当竞争法》第十二条第二款第(一)项规定,美团有两项不正当行为:一是美团利用自己的收款插件“美团小白盒”,在未经许可下,入侵二维火旗下的智能收银一体机系统;二是美团利用美团小白盒插件拦截二维火的收款程序,诱导用户使用“美团收款”。
美团在支付领域出现纠纷和问题,意味着餐饮SaaS领域存在很大的市场。这也必然会加大餐饮SaaS服务商之间的竞争。
随着信息化建设在餐饮行业逐渐普及,餐饮SaaS的竞争也是非常激烈,除了二维火、客如云、香橙互动等众多餐饮SaaS服务商先后兴起,并快速进行市场布局。

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以上就是本周餐饮行业新动态。

注:本文由新餐见整合自餐饮人必读红餐网招商CEO、餐创天下、餐饮老板内参、罗华山餐饮o2o职业餐饮网餐饮界、餐宝典及其他媒体。
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