餐饮周报 |喜茶创始人入围深圳创富百人榜 连咖啡“硬重启”宣布回归

受新冠肺炎疫情影响，英国老牌比萨连锁餐厅Pizza Express永久关闭73家店铺，占英国店铺总数的16%，成为又一因疫情期间关店、裁员的知名餐饮连锁品牌。

该公司声明回应称，这是为了改善公司财务状况，和应对疫情封锁的冲击，而自愿安排的公司重组计划的一部分。

近期，英国针对餐饮业推出多项救助和刺激方案，比如：“就餐即帮忙”“半价优惠”的活动。根据规则，英国境内的餐饮业实体店，只要注册参与活动，就可以在8月间的每个周一到周三，为店内就餐的客人提供半价优惠，而另一半餐费则由英国政府补贴。餐厅客流量也有所恢复，但是继续关店和永久关店的店铺也并不少见。

其中很重要的一点是，很多餐饮集团在疫情前就身处困境，加之近年来顾客喜好也在转变，健康饮食和当地风味的餐馆更受欢迎。

这也直接影响到1100多个工作岗位。有分析认为，英国餐饮业的关店和失业潮恐怕才刚刚开始。

品牌动态

8月26日，老字号全聚德发布了受疫情重创各项业务业务指标都全面下滑的半年财报。

财报显示，2020年上半年，全聚德实现营收约3.13亿元，同比下滑58.77%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约-1.56亿元，同比下滑782.69%。

全聚德将业绩下滑归咎于受疫情影响。全聚德解释称：2020年1月下旬以来，受新冠肺炎疫情影响，公司餐饮及商品销售业务出现收入下滑。公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，尤其第二季度6月份北京地区疫情出现反弹后，在京主力门店营业收入在取得一定恢复的情况下再次受到冲击，不及预期；

公司虽积极应对疫情，采取了增加线上、线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，但经营仍受到较大程度影响，使得报告期内经营业绩恢复程度低于预期，营业收入大幅下降，净利润出现阶段性亏损。

9月3日连咖啡的公众号突然以《消失100多天后，我回来了》为题宣布硬重启回归。

公众号推文中，连咖啡回应了关店潮传闻，说“你们看到了许多关于「连咖啡关店」的新闻，都是真的。”但是，随后又表示“万幸，最糟糕的时候已经过去了，我们又回来了。”

然后，连咖啡就大众关心的几个问题进行了回答，并趁机宣布了其重启的方向。

销售渠道上，从“配送范围”变成了“物流范围”，消费者可以在微信公众号和小程序下单外，还能在天猫、便利店、加油站等更多地方找到连咖啡。

产品上，连咖啡将会提供更有想象力、更有性价比、更有功能性的产品，包括但绝不限于胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等产品。

未来布局上，连咖啡和中石化易捷联手推出「易捷咖啡」，致力于打造中国的加油站咖啡。

行业趋势

NCBD（餐宝典）发布《2020上半年中国餐饮大数据全景发展报告》，数据显示2020上半年中国餐饮行业整体规模达到14608.6亿元；受新冠疫情影响，预计2020年全年餐饮行业规模将调整到41500亿元左右。

报告阐述了2020年上半年中国餐饮行业发展特点：1、抗风险能力不一；2、连锁化程度提升；3、餐企积极拥抱资本；4、平台商家矛盾升级；5、积极布局线上业务；6、私域流量迫在眉睫；7、 巨头布局快餐领域。以及上半年餐饮行业十大乱象：1、食品安全，问题频发；2、餐饮抄袭，明目张胆；3、餐饮加盟，处处是坑；4、缺斤少两，坑蒙拐骗；5、外卖平台，乱象丛生；6、数据造假，颠覆三观；7、品牌乱象，屡禁不止；8、道德绑架，索要好评；9、盲目涨价，引发不满；10、火锅汤底，循环使用

报告指出了中国餐饮行业主要细分领域市场数据，包括火锅、中式茶饮、咖啡、烘焙、烧烤、轻食等。并详细列举了上半年餐饮品牌的融资概况表，和2020上半年中国餐饮行业榜单篇。

其中还有大量典型餐饮企业案例，和餐饮行业未来发展十大趋势。

02 2020中国火锅业趋势洞察

第十一届中国火锅产业大会上，章鱼小数据、联合利华分别发布《2020中国火锅业趋势洞察》、《2020火锅食客与消费场景趋势洞察》。

9月1日，连锁餐饮百胜中国在港交所发布公告称，计划在香港二次上市中总计全球发售约4191万股普通股。预计9月4日定价，9月10日挂牌。百胜中国也将成为继阿里、网易，京东之后在港交所二次上市的中概股。

据美国证券交易委员会文件：百胜中国将在香港IPO中发售4190万股普通股，其中国际发售4020万股，香港发售170万股。香港IPO最高定价为468元港元/股。发行代码为9987。

百胜中国拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家经营权。据悉，此次百胜中国将募资的一半资金约为80亿元用于餐厅的扩张，同时也在招股书中表达了对未来扩张等过程中或面临的风险。

02 29岁喜茶创始人40亿入围深圳创富百人榜单

8月27日，新财富发布深圳创富百人榜，根据榜单显示，喜茶创始人聂云宸40.92亿元身家列居深圳创富的81位，也是这百人中最年轻的一位。其中马化腾以3970亿身家排名第一，恒大许家印，顺丰王卫分列二、三位。

公开资料显示，聂云宸出生于1991年，2012年在广东江门创办喜茶，原名“皇茶”。创业4年后，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权1亿元的A轮投资，从此高速发展。今年3月，有媒体报道称，喜茶已完成C轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值或超160亿元。

03 农夫山泉进入上市流程

8月25日，“包装饮用水龙头”农夫山泉在港交所发布公告称，计划在本次IPO中发行3.88亿股H股，招股价区间为每股19.5港元到21.5港元，最高募集资金约83.5亿港元。其中国际配售93%，公开发售7%。

8月28日，农夫山泉表示已获得10家券商合共借出约1897亿孖展额，较之前增加约150亿元，相当于公开发售超购逾323倍。

根据公开资料，2017年到2019年，农夫山泉分别实现营收174.91亿元人民币、204.75亿元人民币、240.21亿元人民币，净利润分别为33.86亿元人民币、36.12亿元人民币、49.54亿元人民币，净利润率分别为19.4%、17.6%、20.6%。盈利水平远高于同期中国软饮料行业9.6%以及全球8.5%的水平。

其中农夫山泉的包装饮用水连续8年稳居市场占有率第一的宝座，贡献了公司接近六成的营收。

现年65岁的农夫山泉创始人——钟睒睒持有农夫山泉约87.44%的股份，根据福布斯排行榜，截止7月31日，钟睒睒个人财富约140亿美元（约合人民币980亿元），距千亿身家近在咫尺。

8月25日，海底捞公布了2020年中期业绩报告。海底捞餐厅经营收入91.5亿元，同比减少19.2%。公司拥有人应占净亏损为9.65亿元，而上年同期取得溢利9.11亿元。每股基本亏损为0.18元。这是上市以来的首次亏损。

然而，在接连的负面消息刺激下，海底捞股价却“任性”飙涨了。8月27日收盘，海底捞股价飙升8.63%，报49.7港元，市值高达2634亿港元。

8月28日午后，海底捞涨幅一度扩大至10%，最高价为54.8港元，市值达2900亿港元。

8月25日，九毛九国际控股有限公司发布了2020年中期业绩。数据显示，上半年九毛九实现收入约9.495亿元，同比减少约23.25%；股东应占亏损约8590.2万元，而上年同期溢利约9256.2万元。

其中，餐厅营运收入由2019年上半年的11.17亿元减少35.8%至2020年同期的7.18亿元。

对于业绩动荡原因，九毛九在其业绩公告中解释称，主要由于公共卫生事件导致集团的餐厅于2020年上半年暂停营运及客流量减少所致。九毛九相关负责人表示，疫情对九毛九业绩有非常重大不利的影响，二季度虽然尚未完全恢复至疫情之前的水平，但在持续稳定回升中。