韧性极强的广州餐饮，如何炼出超强品牌力？

广州—韧性极强的美食大都

广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。

2018年，广州全市实现餐饮收入总额达1174.75亿元，增长5.8%，占据广东餐饮总营收近1/3份额；

2019年，广州住宿餐饮业营业额1524.97亿元，增长9.8%，在全国城市中人均消费额居第1位；

2020年，即便在疫情大考下，广州也交出了漂亮的答卷。早在7月份，广州餐饮行业复工率就达到了95%，复苏率84%，在一线城市中排第一。

每次面对冲击、不确定性，广州餐饮业总能展现极强的韧性，探索依然如故。

在广州，众多餐饮企业颠覆性实施着品牌形象打造、商业模式重构与产业融合创新等战略，新科技、新玩法、新创意与新资本持续导入……

广州作为重要的国际贸易口岸由来已久，具有突出的地缘优势、巨大的餐饮市场以及开放的环境与心态，吸引着众多外来菜系安营扎寨。

仅日本、韩国、泰国、马来西亚、阿联酋、土耳其、斯里兰卡等国家在内的亚洲菜系餐厅，门店数在2018年就超过了4000家，仅次于北京和上海，位列全国第三位。

2016-2019年广州亚洲餐厅门店数增速更是超过北京和上海，达到63%，覆盖超过300个亚洲美食品牌。

再早之前曾经一度传出“粤菜已老，年轻不在”的声音。

但务实又创新的广州餐饮界具备化冲击为冲力的能力，2010年之后，批量产出开饭、小炳胜、大鸽饭等众多优质新粤菜品牌，传承粤菜文化同时，更引领了年青一代的餐饮消费风尚。

广州餐饮界，韧性极强。

广州餐饮界，具有超强的品牌打造能力

食在广州，广东人爱吃、会吃、懂吃、敢吃。

有相关数据，广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上，是上海人均餐饮消费的3倍，居“北上深”之上，为全国之最。

在广州，传统与现代并非对立，而是相互融合、共生共荣。

广州的现代餐饮理念诞生于传统粤菜文化，并从中汲取养分，然后推动着粤菜的进化。

在传统与现代共同驱动下，在挑剔又精明食客的鞭策中，广式餐饮始终保持着高效的更新与发展。

许多品牌继承、发扬着传统粤菜文化，持续创新，引领消费潮流。

创办于1995年的九毛九集团，旗下拥有包括九毛九、太二、2颗鸡蛋煎饼、怂重庆火锅等品牌。目前在全国开有数百家门店，以不同风格的品牌、创新营销全国刷屏。

九毛九作为从海口的一家小面馆做到市值200多亿港元的餐饮巨头，广州无疑是其发展的转折点，为其注入了腾飞的基因，提供了任其翱翔的广阔市场。

太二酸菜鱼以创新营销全国刷屏，并掀起了酸菜鱼品类在全国的火爆，而“2颗鸡蛋煎饼”把品类做成了一个好玩时尚的轻食品牌；

开饭餐厅将传统与创新基因结合，做成新派时尚的粤菜餐厅。配备资深特技粤菜厨师团队，做高性价比的“大厨小菜”。以轻商务、轻消费、轻服务的模式，成为时尚粤菜的代表品牌；

创立于2007年的大鸽饭，以乳鸽为主打，将乳鸽这一品类延展出不同的特色口味及制作工艺，并在全国范围内迅速开店17家，将岭南菜的特色发挥的淋漓尽致；

遇见小面创办于2014年，以重庆小面为主打的川渝风味面馆。在高学历创始团队的带领下，创造了最高33.8次的日翻台率，并已获得多方资本的数轮投资。

近几年，很多人积极打卡的网红美食背后，都有一个神秘推手。刷屏全国的太二酸菜鱼、獅頭牌卤味研究所、不方便面馆…..背后的共同策划推手是——亚洲吃面公司。