加盟雷区可以这样避开! 勺子课堂 • 2020年11月22日 14:38 • 餐饮资讯 • 阅读 1 作者 | 罗欣 来源 | 餐饮老板内参 加盟进入高光时刻,市场翻倍增长 2020年,连锁加盟模式在疫情催化下进入了高光时刻。 在西贝、海底捞等直营连锁品牌严重亏损之际,许多加盟品牌已经快速回暖。蜜雪冰城便是典型案例,凭借着强大的供应链能力,发展势能不减反增,在今年突破了万店规模。 为什么加盟品牌在这个时候活得更好,原因是在加盟模式中,成本和风险分摊出去了,抵御风险的能力就更强了,加盟连锁的优势在疫情期间被逐渐凸显。 因此,许多直营品牌也开始转做加盟,希望以更低的成本扩张规模。 疫情也给开放加盟的品牌进行了一次“大洗牌”,一些盈利能力弱、扶持能力差的加盟品牌在这期间相继倒下,整个加盟市场的格局也更为明朗。 在另一端,加盟商激情猛涨。据吴广观察,疫情后加盟商的数量比之前翻倍增长。 吴广表示,在这背后,主要原因是青年返乡带动的加盟热潮。 一方面,因为疫情原因,众多返乡青年回到家乡,不再愿意出来打工,便开始在当地创业,而餐饮加盟成为了他们最好的选择。 另一方面,下沉市场的消费水平也在不断上升,再加上返乡青年对一二线城市的品牌已经形成了认知,更能够带动和提振当地市场。 “从绝味、书亦烧仙草、本宫的茶,这几个品牌来看,在三四五线城市的部分单店销售额,甚至不低于中心城市。”吴广说道。 他进一步分析:“拿湖南省举例,本宫的茶在长沙一个门店一天能卖到1-2万流水,在岳阳、湘潭这些城市也差不多。因为在这些城市房租、人力等成本更低 ,品牌竞争也没有那么激烈,所以利润比中心城市更可观。” 乱象不休、需求放大, 加盟市场亟需一个第三方平台 市场猛涨,需求也被放大。但是,有两大难题摆在品牌面前。 一是,直营转加盟并不容易。对于品牌方来说,如何招商、了解加盟商、督导加盟商等等都是难题。 加盟模式和直营模式背后其实是两套逻辑。不少直营品牌走过这个弯路,以为做直营的放加盟就是降维打击,最终加盟业务纷纷折戟。 吴广非常直接地指出,做加盟就是带着一群不发工资的人一起干,你还要跟他们收钱。加盟的本质其实不是管理,是服务。 二是,加盟市场参差不齐,品牌与创业者之间信息不对称,加大了招商难题。 打开百度搜索某品牌加盟,就会发现快招品牌霸屏,真正的好品牌不见踪迹。在接触加盟商时,快招品牌定价低,产品包装得非常好,选址的“包办”行为等,很容易吸引加盟商的眼球。 ▲ 在百度上搜索加盟,满屏山寨品牌 虽然现在市面上不乏第三方平台,但是有些平台仅仅是做招商信息的展示,没有经过筛选,部分门店甚至没有满足两店一年的加盟标准。这类平台,并没有解决行业内信息不对称的问题。 在餐饮加盟市场,需要一个像链家一样的平台。 链家的价值,在于有力打压了黑中介,明确提出“透明交易、签三方约、不吃差价”,让消费者和房东能够在平台上获取更透明的信息。 在餐饮加盟行业,餐盟严选便是一个类似链家的平台。平台以透明化的服务模式、严选的思维,来解决信息不对称问题。 平台以最终成交结果为导向,并对所有服务的品牌营收情况做长期深入的调研工作,确保是能经受住市场经营检验的品牌。由此给加盟商提供更公正、透明的信息,促进整个加盟市场良性运转。 加盟赛道的“链家”是如何炼成的? 餐盟严选平台的服务步骤,可以分为三步:一是严选品牌方和创业者;二是提供顾问咨询服务;三是最签约成交服务。 1)双向严选 吴广坦言,2019年聊了324个品牌,最终只选择了其中12家合作。 对于品牌的筛选,吴广有几个策略。 ▲ 内参君对话餐盟严选首席严选官吴广 首先是排除快招品牌。基于在加盟行业十几年的经验,吴广笑称“一闻就知道是不是快招品牌。” 虽然是开玩笑,但做出这样的判断,其实是基于经验+量化考核的双重评判标准。 为了确保判断的严谨性,餐盟严选的品牌严选官不仅会考察直营店的数据,还会调研加盟店的数据、经营情况。最终筛选出的品牌加盟店面经营状况需要良好,良性循环,能够真正赋能品牌。 吴广提到,很多品牌都想做全国加盟,但是在品牌的基本功还没有做扎实的时候,他建议这些品牌先做区域加盟,放慢脚步,更好地服务加盟商。 餐盟严选非常重视价值观,所有能入驻餐盟严选的品牌,都有着和平台一样的价值观,就是服务好加盟商。 目前,快乐柠檬、和合谷、半仙豆夫、嘉和一品、久久丫、小满茶田等知名品牌已经入驻餐盟严选平台。 ▲ 多家 知名品牌已经入驻餐盟严选平台 加盟是双向的选择。品牌也严选加盟方,选择能够共同发展的加盟商。 基于平台与加盟商常年打交道的经验,餐盟严选在筛选加盟商方面很有自己的一套。吴广告诉内参君,他们筛选加盟商有两个核心点,一个是能否符合资金条件,另一个是能否认可品牌。 以一位江西凤凰的加盟商为例,除了加盟费用,餐盟严选的经纪人还会帮他估算运营的费用和预备金。算完帐之后,发现这位加盟商的资金储备不够充足。因此,在经纪人的建议之下,他没有马上就加盟,而是回去找到了适合的合伙人,资金充沛后才开始加盟。 2)深耕服务 餐盟严选也为加盟商提供咨询、考察等服务,保证最后的成交。 线上顾问会根据加盟商的品类喜好、经营区域、投资能力等条件,对比考虑品牌的品类、招商区域、投资条件等,最终根据大数据进行双向匹配。 在线上完成初步匹配后,加盟经纪人还会邀请加盟商来到实地探店,到品牌真实经营的店面考察。 ▲ 半仙豆夫 “以前加盟商打过电话来都会问,投多少钱,多久回本?除了投资和收益外,他们对餐饮其实并不了解。” 而餐盟严选的经纪人则会站到加盟商的角度对品牌进行分析,从餐品、动线、门头等方面,帮助加盟商分析品牌的优势和不足。 以往的加盟商对于考察内容可能不太精通,不知道看什么内容。而加盟经纪人一般是有多年餐饮经验,能够从创业者角度,从餐品、动线、门头等方面,帮助加盟商分析品牌的优势和不足。 3)成交环节 基于双向严选,大数据匹配,实地考察这些环节,餐盟严选真正帮到了品牌和加盟商,因此已经出现了复购的情况。 吴广认为,加盟商的复购意味着对平台的认可。当他在平台上加盟的品牌盈利之后,对平台产生信任,才会选择再次加盟。 根据《中国餐饮大数据2020》,在2019年,加盟品牌门店数增长率达到40.5%,明显高于全部餐饮连锁的增长率。同比营收增长率更是高达53.1%,超过了门店数增长率,说明餐饮加盟的店均营收在提升,是良性的扩张和发展。 长远来看,基于像餐盟严选这样,愈加透明化的信息服务平台,国内加盟赛道会更趋于良性竞争,也驱动着像肯德基这类加盟连锁巨头的诞生。 (扫描图上二维码报名咨询) ↓点击 “阅读原文” ,下载APP,解锁更多餐饮好课原创文章,作者:勺子课堂,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/211296.html 赞 (0) 勺子课堂 0 0 生成海报 今年开饭店的风险太高了 上一篇 2020年11月22日 14:38 大成若缺,大巧若拙,巨人过河不需要技巧 下一篇 2020年11月22日 14:38相关推荐 餐饮资讯 炭火牛蛙抄袭、门店暴增,一大批炭火牛蛙将面临倒闭? 扫码订阅专栏要说今年上半年最火的品类,必定非牛蛙莫属。从去年开始,牛蛙单品店数量一致增长,全国门店数量超过一万家。从大众点评网站随手一搜“牛蛙”关键词,显示上海就有8029个相关商户!是什么概念呢?你搜“… 餐饮界 2018年6月15日 餐饮资讯 营业额突破十连击只是个开始,我们要永争第一! 黄文才说:我们店,每一个人的DNA里都刻着三个字——第一名。2020年2月28日,这是燕南店第十次突破营业额,第八次拿到全国酒水销售第一名,我们开始相信,燕南店伙伴的基因里真的有“第一名”这三个字。凡事都有前因… 餐饮屋檐下 2020年2月28日 餐饮资讯 疫情后期评估门店是首要工作,你的餐饮项目到底是场景还是盆景? 温馨提示:本文约4260字,烧脑时间25分钟,筷玩思维记者陈叙杰发于成都。在常规定义中,盆景是一种小而美的观赏艺术品,但如果要用它来衡量项目的未来发展与市场盘子,几乎没有人愿意自己经营的项目、品牌、品类… 筷玩思维 2020年3月24日 餐饮资讯 就用干粉上浆、滑油炒制,爆炒猪肝外脆里嫩,不腥不腻 猪肝是 餐桌日常食材之一 处理不好的话 会有腥气 影响口感 炒猪肝时 如何做到滑嫩不腥? 今天,小微就给大家带来 两道鲜嫩入味的猪肝菜品 火爆猪肝 选用子肝入菜 搭配自制火爆调料粉 成菜口感滑嫩 鲜香四溢、味道爽口 好吃猪肝 干粉上浆,滑油炒制 清爽不油腻 大厨微阅读 2022年1月29日 餐饮资讯 财务造假停牌退市,瑞幸咖啡为什么还能撑到现在? 《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 餐谋长™导读: 从没有哪个餐饮品牌像瑞幸一样,把做餐饮变成了坐过山车。财务造假爆雷后,瑞幸在纳斯达克停牌退市,所有人都认为瑞幸要完了。但 今年即将过去,瑞幸不仅没有大规模溃败的迹象,甚至还传出盈利的消息,实在 餐谋长聊餐饮 2020年12月2日 餐饮资讯 红程招聘 | 高薪职位,虚位以待(第90期) 红程招聘 —— 专注餐饮行业求职招聘。 关注红程招聘,海量餐饮招聘信息任你选。 点击文章底部阅读原文: 企业:免费发布招聘信息,让80万餐饮人都能看到! 求职者:免费发布求职简历,获得更多的… 红餐网 2015年12月31日 餐饮资讯 【食·报】可口可乐将继续与魔爪合作;华润怡宝2018营收104.35亿元…… 近日,食品圈发生了哪些事?1.可口可乐将继续与魔爪合作2.六个核桃推“精典型”中高端新品3.百事的高端水将采用100% rPET包装4.科迪乳业上半年净利或增28%~35%5.三只松鼠新股申购发行价为14.68元6.蔡绍中调任为中国… 食评方 2019年7月4日 餐饮资讯 豪虾创业日志之《避免答案思维》 《避免答案思维》“蒋哥,我的餐厅快坚持不下去了,怎么办?”、“蒋哥,要怎么做营销?”、“蒋哥,大众点评上怎么才能有高评分?”、“蒋哥,店里员工的积极性不高,怎么办?”……几乎每天,我的私信里,都有类似各种寻… 豪侠汇蒋毅 2019年11月7日 餐饮资讯 【伙伴分享】楼面培训心得分享! 今天下午,我参加了楼面的周例会。既然是例会,那基本都是每周都开,会上传达的也是一些司空见惯的问题。不过,我也有很多收获。例会上,管理组主要讲了楼面九个岗位的工位卡知识,明确各个工位的开档标准、清洁… 餐饮屋檐下 2020年9月18日 餐饮资讯 【餐饮界】湘鄂情欲出售资产补餐饮亏空 餐饮界-呈指尖!公众号:canyinj_______________________________ 昨晚,湘鄂情发布公告称,计划于第一季度出售部分房产及参股公司股权,加上其他业务的支援,预计2014年第一季度归属于该公司股东的… 餐饮界 2014年3月3日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交