最近,周师兄、蜀大侠分别开出游轮火锅、园林火锅。在这之前,湊湊还开出美术馆火锅、迪士尼乐园火锅……
正是因为火锅竞争激烈,走常规路子已难以突围,新场景已经成为越来越多品牌的发力点。
这种趋势也蔓延到二三线城市,许多小众品牌、特色门店层出不穷,花样百出,只有想不到,没有做不到。
今天,就跟随餐见君的步伐,看看火锅门店又有哪些新场景、新主题。
后,湊湊瞄准了“小酒馆”
疫情过后,不少火锅品牌纷纷推出主题店。
最为明显的当属湊湊,在7月至11月期间接连开了3家主题店。分别是未来太空主题的“湊湊2049”,美术馆主题的北京蓝色港湾店,以及11月末刚刚开业的上海迪士尼小镇店。
据湊湊餐饮的CEO张振纬透露,新的主题店也在筹备中。12月,将在三里屯通盈中心开设以小酒馆为主题的新店。
随着主题店及其它新店数量稳步增长,截止十月,湊湊2020 年营业额较去年同期大幅增长,累计接待顾客超过1,200万人次。
√ 周师兄开出第一家“游轮火锅店”
近日,周师兄开出重庆第一家游轮顶层火锅店——黄金游轮店,位于重庆朝天门6号码头黄金邮轮5楼,为了庆祝开业还开动游轮,让食客们免费两江游。
“在船上吃着火锅唱着歌,旁边还有美丽的江景,还能看到来福士、大剧院、洪崖洞等重庆地标性建筑”,视觉和味觉的双重享受,让这家游轮主题店不仅上了热搜,还被各大媒体争相报道。
√ 蜀大侠联合博物馆,打造户外园林火锅
12月8日,蜀大侠第一家户外园林火锅门店——侠客印象店正式营业,位于成都金牛区私立园林艺术博物馆-易园,门店员工均着汉服接待,同时提供免费汉服租赁。
内设5处场景拍摄打卡地,还可提供婚纱摄影及影视拍摄等服务,布局分为华山、武当、少林等10个江湖门派,还原游戏中侠士就餐的场景和风貌。逛累了,就可以喝下午茶、吃火锅,简直不要太巴适。
餐见君联系蜀大侠方面得知,这家主题火锅占地约5000平,装修花费了千万以上,是为了满足消费者对场景的需求,同时也是蜀大侠独有的“侠客风”的拓展。
消费者吃火锅不再仅仅是满足口欲,就餐氛围的体验也尤为重要。
在全国各地,各式各样的火锅特色场景更是层出不穷。
1、赛博朋克风,用霓虹光感点缀,高饱和强对比
比如杭州的“川味观”,在今年10月推出全新主题店【川味观·山海极乐】,通过在一个单体空间中,整合古老的山海经,与代表未来的赛博朋克风格,传递火锅天生极乐的精神内核——山海如沸,极乐川味。
成都的“袁百万牛杂火锅厂牌”,加入“厂牌”新潮词汇,主色调也选取年轻、亮眼的绿色,叠加黑色和荧光银,打造出潮流“厂牌”的设计风格。
2、科幻未来风,大面积银蓝色运用,搭载金属质感
除“湊湊2049”外,座落在上海陆家嘴的WALA,也是一家太空主题的牛蛙火锅店,星球、飞船、宇航员,搭配蓝色科幻主题的灯光,连摆盘都和环境相呼应,小小宇航员坐在桌边,随手一拍都是大片。
3、现代艺术风,不像来用餐,更像来看展
湊湊北京蓝色港湾店,是两层“红砖美术馆”,幽深的走廊间有拱形装饰,店内摆放了各种艺术品装置,每张餐桌的墙面,都有一幅独特的画作,可以一边吃着火锅,一边和身边的人聊聊最喜欢的作品……
开在成都天府三街的“潮棠火锅”,整个店里有巨大的洞穴装置,和现代典雅的桌椅灯饰结合,配上灯光营造的氛围,有种超现实洞穴风的感觉。
4、生态园林风,与自然为伴,全方位沉浸
彭州首家沉浸式宫殿主题火锅——景龙轩湖畔火锅宫殿,内有宫殿楼阁,外有湖光月色,像一个庄园一样可以开车闲逛,周末有歌舞表演,还有烟花助兴。
5、奢华摩登风,艺术美感与奢华并存
重庆的“兴火锅”是“火锅+酒吧”的模式,纯艺术感的时尚,品位杠杠的。
明星郑恺开在杭州的“玲姐海鲜火锅”,将一座独栋别墅直接装修成翻版府邸,目之所及是从各地搜集来的壁画、瓷器、赏石等各式古董,打造私人品质火锅。
6、浪漫帐篷风,帐篷、串灯、星空……怎么唯美怎么来
深圳龙岗的朝夕天台帐篷餐吧共700㎡的面积,分为室内室外两个区域。室外是白色帐篷+绿色的草地,室内是北欧田园风,淡黄的桌布,木质长桌上摆上香槟色的鲜花,温柔而浪漫。
7、小清新动漫风,聚焦小众
GK火锅动漫餐厅(济南)是海贼王动漫主题风格,整家店是蓝色的主调,进门口有个1:1的路飞,进入店内,有关海贼王的海报、手办分布在各处,连餐盘、餐垫都是海贼王的元素,甚至锅底都做成了恶魔果实的形状。
,袁百万、青一色,和杭州老品牌川味观都是这种风格,电子科幻感的元素装置,和强对比的霓虹灯光,仿佛构建了一处虚拟现实,给充满压力的年轻人一处逃离、沉溺的空间,还能随手一拍就是“大片儿”。
如上文提到蜀大侠·侠客印象店、景龙轩,还有湊湊新开的迪士尼小镇店,它们依托于天然的生态环境或地理位置,集休闲、火锅、旅游、演艺等特色为一体,打造全方位沉浸式体验。
不止解决吃的问题,更要让顾客在用餐时体验到不同的文化、风土民情,以令他们对门店品牌印象深刻,同时这种创新转变,也会让门店经营更加丰富立体。
这些主题场景店里,由于产品跟不上,昙花一现的并不在少数。所以千万不要进入顾此失彼的误区,场景可以为产品助力,但不能替代产品的价值。当新奇感消失后,想要粉丝沉淀下来,想要复购率提升,最终都要靠品牌力的支撑。
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