政雨
上千种组合?茶饮小料越加越多
。
这个品牌加6种料,那个品牌就加8种; 你起得名字好,我就说自己是全手工现场制作; 这家店料加在底部,那家就在上面放个丸子,还能“料里有料”……
想法无限延伸,小料就能被不断创造,竞争激烈已经白热化。
料多是体现产品优势最简单、且最直观、最显而易见的售卖方式。
优惠、划算、性价比高是消费者选择料多产品的驱动力。
小料的添加对奶茶行业的发展进程起到2个关键意义:
打开了奶茶的休闲消费场景
但珍珠进入后,有故事、有口感、可以饱腹,还没有一款产品可以取代,才得以让奶茶流行近40年。
泡沫红茶
催化了市场的进化
价格提升,才会有利润空间让品牌升级、门店换新,产品水准不断提升。
小料的显性价值很容易被看到,也容易因为泛滥失掉价值。
当小料多到加满杯、不能再加的时候,又该怎么变化,是减料吗?
从“爆炸”到“封杀”,小料已走过的兴衰之路
1997年,珍珠奶茶涌入大陆市场,在蓝山咖啡、上岛咖啡门店,都开始有珍珠奶茶的售卖。
中草药的加入:菊花、决明子以及各种明目、祛火、养肝的中草药被陆续引入奶茶。 谷物豆类的加入:大米、紫米、红豆、绿豆、花豆,甚至蛋黄被一一在奶茶中试验。 水果类的加入:香蕉、苹果、蜜桃、柠檬等水果也在奶茶中得到新生。
小料进入“大爆炸”阶段
CoCo都可、快乐柠檬等品牌对珍珠进行品质的提升,加上连锁化的发展,又逐渐带来珍珠奶茶的流行。
加还是减?需要对小料重新思考
每一次的重复并不是简单的循环,而是一种螺旋式的上升。
不管之后加料多还是少,在对小料品质的关注、研发方法的提升等方面,一定会给到品牌启发。
,简单地通过料多体现显性价值,是没有记忆点的。
起码在现阶段,多种搭配是个更顺应消费者需求的选择。
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