麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略


《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长导读:
麦当劳免费送汉堡,门店被“挤爆”在12月28日这天,麦当劳又火了!人多到爆!因为麦当劳板烧鸡腿堡免费送,这一天,广州各大麦当劳门店已彻底“沦陷”了,一眼看过去,全是人。

这天排队的人满满当当,甚至还排到了门外,完全就是人挤人,人多到炸裂!当你已经下单了,前面还有100多个号在等你,有不少街坊都忍不住大喊:点个麦当劳可以有这么多人?哈哈哈,那还有排到一半被通知,点了餐系统崩了的街坊,心态估计直接炸裂了!

当天这种情况其实能排队买上已经算很幸运了,还有的人反应不灵敏,当线上点餐的时候,只能看到这个界面:

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

还有的街坊显示用不了券!甚至有些街坊,排了一两百号人,好不容易排到,才被告知板烧鸡腿堡卖完了,只领到了它的兑换券……

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

顿时,餐谋长想说,免费的汉堡固然诱人,但也要做好防疫措施啊。麦当劳是如何控制价格的? 其实,大家都不难发现,麦当劳总是做一些低价活动,比如第二杯半价,随心配套餐等等。麦当劳的价格似乎一直控制得很好,有着超高的性价比,麦当劳的价格涨幅甚至都低于物价膨胀。 麦当劳1990年进入中国内地市场,经过三十年的发展,中国已经是麦当劳全球第二大市场以及全球发展最快的市场。 而如何快速的形成一个品牌,获得消费者的认同,并形成最终的认购呢? 方法就是:麦当劳的超值战略。

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

有人认为吃麦当劳的主要客群就是一些大约在16岁以下的孩子,其实不然,有数据调查表明,在中国内地市场,麦当劳总销量的30%来自于外卖,而消费群体主要是30岁以上的人群。 麦当劳满足了这类人怎样的用餐需求呢? 一是安全;二是好吃;三是性价比高。总结起来就是两个字:超值!

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

麦当劳的超值不止体现在价格,还有品质方面。对于在外出差的人而言,你可以在外面花一样的价钱,买到和麦当劳一样的鸡翅,但你买不到一样的品质和卫生。 麦当劳的价位也是很优惠,优惠产品随心配1+1套餐,仅需12元;会员日每周4天可以吃到半价产品;8月份的88金粉节,麦当劳更是推出价值2亿元的优惠产品。 麦当劳正因为超值在中国市场获得了1.5亿会员,这个数字相当于中国手游IP市场的核心用户规模。 麦当劳如何执行超值战略? 

1

从一根薯条做起 


麦当劳进入中国内地市场以来的价格涨幅,将其与30年间中国物价指数(CPI)的增幅对比发现,其涨价幅度居然低于通胀。 这就是麦当劳的核心竞争力——超值战略,利用这一点,当下互联网玩家的补贴战术和资本游戏根本玩不转,这是需要从供应链入手,每一根薯条、每一块鸡翅上实现降本增效。

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

早在上世纪40年代,麦当劳在薯条供应链的布局就影响了整个西式快餐行业。 当时,麦当劳最大的薯条供应商辛普劳面临一个问题。他需要将爱达荷州的土豆供应期延3个月,以实现全年供应。 为了实现这一目标,两者投入了将近40万美元研发可以保持新鲜口感的冷冻薯条产品。2003年,为满足对麦当劳中国市场薯条的供应,辛普劳也在内蒙古锡林浩特建立了马铃薯种植基地。 这里原本并非马铃薯盛产地,亩产不过700kg,产值也仅仅500万元。麦当劳与辛普劳引进美国先进的马铃薯品种和种植技术,每年指导当地农民种植。

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

到现在,内蒙古马铃薯种植基地的亩产量增加了近5倍,年产值也达到了2000万元。这仅仅是帮助农户、供应商提高了效率挣到了钱吗?其实麦当劳深知,后端底层供应链的高效,才能健康持续地保证前端市场经营的高效。 在麦当劳看来,供应链就是企业的生命链、价值链。她甚至将整个商业价值体系的联合体比着一个三脚凳,上游供应商、下游加盟商以及麦当劳员工,则是支撑整个品牌屹立不倒的关键。 

2

供应链西进


2019年麦当劳营销年会,有一个来自四川雅安的男孩,有着时尚的装扮、唱着很酷的B-box。 而这个男孩让人印象最深刻的是他的脖子上,有一个麦当劳的LOGO纹身,男孩说,小时候要吃麦当劳非常困难,要从雅安县城到省城成都才能吃到,一年都不一定能吃到一次。 事实却是,麦当劳在中国西部门店稀少,有新闻报道,目前麦当劳在中国拥有3700多家门店,但类似四川雅安这种中西部地区,仅有600家左右。

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

因此,为了把高品质、超值的食物带给更多这样的男孩,品牌在努力,麦当劳中国首席执行官张家茵表示,公司将在2023年把中西部市场餐厅数量提升至1000家。 西进就需要强大的供应链支撑,在12月18日这天,,麦当劳宣布与四大供应商泰森、宾堡、新夏晖、紫丹在湖北孝感计划投资15亿元,打造麦当劳湖北供应链智慧产业园。 这个供应链智慧产业园占地面积超过30万平方米,将覆盖食品生产、环保包装、冷链配送全产业链,预计年产值近15亿元。 而其年度规划产能包括3.4万吨肉类产品、2.7亿个面包 、3000万个糕点、20亿个包装产品;产业园将建设2.5万平米行业高标准冷冻冷藏和干货仓库,每年最多可提供1000 万箱物流服务。 这些都将支撑麦当劳在中国市场中西部地区的发展。

3

注重中国市场


在此1个月前,麦当劳咖啡品牌麦咖啡也宣布,未来3年内将投资25亿,在中国布局超过4000家门店。 这相当于是麦当劳的供应链文化+超值战略的组合拳加码中国。

而在今年这场疫情之后,供应链被视为大国经济循环通畅的关键。因此,麦当劳将其在内地的首个智慧园落地到湖北,或将有效带动供应链现代化水平,以及推动长江经济带发展。 而对于湖北乃至整个西部,麦当劳主要是通过其供应商提供的供应链智慧产业园,汲取供应链管理经验。 中国市场而今大部分的特许经营连锁模式、「在职+脱产」的员工培训体系等,都是通过学习麦当劳等海外品牌管理经验而来。

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

所以无论是作为推动者还是获益者,麦当劳都是在朝着重仓中国的趋势发展。

能够看出,任何一个品牌的成功都不是偶然,麦当劳作为全球最大的连锁餐饮品牌,不是靠一个汉堡,一份薯条就能够获得今天这样的成就,而是在制定品牌战略之后,不断的根据市场需求围绕战略做改变,加深人们的品牌认知,培育品牌忠诚度,才有了今天的麦当劳。因此,麦当劳是很好的餐饮成功模板,你从免费的汉堡中又学到了什么呢?

麦当劳免费送汉堡的背后,隐藏着什么企业战略

做餐饮没有捷径

除了学习和努力

剩下的交给时间


微信名:餐谋长聊餐饮

运营方:深圳餐谋长品牌策划公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源:老刘聊餐饮

作者:佚名;图:网络

编辑:餐谋长品牌策划/YANG

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