晨报|各大餐饮机构推出年夜饭新服务:从“到店”就餐转向“到家”服务……

[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第492期

2021年1月18日 | 农历腊月初六 | 星期一

01
各大餐饮机构推出年夜饭新服务:从“到店”就餐转向“到家”服务

据中央广播电视总台中国之声《新闻晚高峰》报道,牛年春节的脚步越来越近了,很多餐厅已推出年夜饭预订服务。考虑到当前疫情防控形势,各大餐饮机构纷纷上线半成品菜肴,将年夜饭从“到店”转向“到家”服务上。

对此,部分太过火爆的饭店、餐馆纷纷实施错时错峰、分区预订,鼓励分餐制,控制每一桌的就餐人数,每桌年夜饭上都提供公筷公勺,餐桌之间也会保持适当的社交距离,餐桌数量也有所减少,目的就是为了让客人能吃到安全放心的年夜饭。

其实,今年也有很多人选择在家里吃团圆饭。对此,各大餐饮机构推出了半成品菜肴或额外提供家宴套餐的服务,不仅缓解了自身的经营压力,还能满足消费者“省心放心”的需求。为了满足更多人的用餐需求,同时确保用餐人员不过于密集,有些饭店还推出了年夜饭专车配送、火锅闪送到家等新的供餐形式。

一些餐饮企业积极贯彻落实制止餐饮浪费,培养节俭习惯的要求,创新推出2人份、4人份和6人份等年夜饭各类外卖套餐。一些餐饮企业在纷纷推出半成品大礼包的同时,承诺春节期间外卖不停,确保市民们能在家中吃到年味浓浓的大餐。多样化的年夜饭选择,可以满足年轻化、多样化的需求,这也是市场变化和消费者心态变化的结果。

(来源:央广网

02

2020年我国餐饮相关企业注册量同比增长25.5%
企查查数据显示,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%,其中四季度新增企业70万家。
与此同时,全年注销、吊销量达到32.1万家,同比下降54.8%。

 

从地区分布来看,目前广东省是我国餐饮相关企业最多的省份,共计109.6万家,江苏、浙江分别以66.3万家、63.1万家位列二三位。

尽管受新冠疫情的影响,总体上中国餐饮业还是呈向上态势。随着进入者不断增多,竞争将更加激烈,如何抢夺消费者成为了企业需要重点考虑的事情。即使头部品牌拥有庞大消费者基数,依旧不断推陈出新,目前已经显现出竞争加剧,需求倒逼供给的态势。

(来源:
餐饮老板内参)

03

北京将实现“限塑”数据化管理
“限塑令”一下,各方立马行动。
近日,北京市商务局发布的《关于做好商务领域一次性塑料制品使用、回收报告工作有关事项的通知》(以下简称《通知》)中提到,相关企业、单位需报告一次性塑料制品的使用及回收情况。

这意味着,北京商业“限塑令”将实现数据化管理。电商、超市、餐企、物流企业正提速采用可降解塑料袋,纸袋、无纺布袋、纸质吸管、循环快递箱、环保PE袋有了更合适的位置,老旧塑料袋将退出历史舞台。

据了解,肯德基、海底捞已经开始有偿提供可降解塑料袋、纸吸管;到家配送的店商平台,如沃尔玛、永辉超市、华润万家、步步高、卜蜂莲花等众多连锁商家,面向大部分一二线城市投放可降解塑料袋;唯品会采用了可回收包装材料、环保循环箱,未来还会还将从仓储、包装到运输的绿色物流全过程实现绿色可回收。


来源:红餐

04
山西:餐饮服务经营者不得设置最低消费 违者罚款2000元至1万元
日前,山西省十三届人大常委会第二十二次会议表决通过了《山西省预防和制止
餐饮浪费规定》,该《规定》将于3月1日起施行,今后,公务用餐、职工食堂、教育机构食堂、聚餐和宴席、家庭和个人的餐饮活动中,提倡厉行节约。
而且,餐饮服务经营者不得设置最低消费,违者罚款2000元至1万元。

《山西省预防和制止餐饮浪费规定》共26条,规定了政府及相关部门的监管职责,明确了餐饮供给方和需求方的义务,建立了预防制止餐饮浪费的长效机制,并将宣传教育引导贯穿全过程。

《规定》中明确提出,鼓励职工食堂对餐饮食品标注热量、营养数值,提示职工适量取餐、健康饮食。在各类教育机构的食堂,提倡提供小份菜、半份菜、拼菜、简餐、套餐等餐饮服务。推行自助点餐,方便按需取餐。

今后,餐饮服务经营者不得误导、诱导消费者过量点餐;不得设置最低消费额或者以包间等方式变相设置最低消费额;不得以提供套餐服务的方式推销过量宴席。任何单位和个人有权对餐饮浪费行为进行劝阻,并可以投诉举报。餐饮服务经营者设置最低消费额或者以包间费变相设置最低消费额的,将给予警告,逾期拒不改正的,处以2000元以上1万元以下罚款。

(来源:
新浪财经

05
汉堡王推新LOGO,国内门店二季度将换新

汉堡王国内门店二季度更换新标识,可阻销售下滑?
汉堡王总部近日宣布启用全新品牌标识,并更新餐厅设计、员工服装等整套视觉系统。
近日,新京报记者从汉堡王中国获悉,中国门店将于今年第二季度逐步更新标识和视觉元素。

汉堡王宣布进行品牌革新,发布了全新的品牌标识、食品包装、餐厅、员工制服等视觉设计,这是汉堡王自1999年以来首次进行品牌重塑。其中,新标识沿用了1969年和1994年的设计思路。据新京报记者了解,从今年第二季度开始,汉堡王在中国的1300家门店将开始逐步更新使用新标识和视觉元素。

据红餐网了解,目前,汉堡王在全球有约1.9万家餐厅。2020年第二季度,汉堡王全球同店销售额下滑13%。随着疫情反复,2020年第三季度虽然全球大部分汉堡王门店均为开业状态,但同店销售额仍然下降了7%。

(来源:红餐网

 

06
股东陷借款纠纷,杏花楼部分股权6838万起拍
百年老字号“杏花楼”的部分股份,目前正以6838万元的起拍价进行拍卖。
上海杏花楼(集团)股份有限公司(以下简称“杏花楼集团”)创建于清代咸丰元年,原是广东人“胜仔”开的甜品店,到如今颇具规模,成为享誉申城的粤菜名家。

近日,杏花楼集团却因为自己的股东陷入官司纠纷,导致集团股权被司法拍卖。此次拍卖的是东亚联合控股集团持有的杏花楼集团330万股股权,拍卖时间为1月14日10时至1月15日10时。这部分股权的评估价为9768万元,起拍价定为6838万元,参与拍卖的竞买人需缴纳保证金683万元。

据天眼查显示,杏花楼集团共有75名股东,而此次涉事的东亚联合控股集团则是紧随上海新世界(集团)有限公司之后的杏花楼集团的第二大股东,持股比例为7.47%。

(来源:
红餐网

 

07

孟非卸任“孟非的小面”关联公司执行董事职位

企查查App显示,近日,孟非的小面关联公司南京星亚餐饮管理有限公司发生工商变更,孟非退出该公司执行董事职位。

 

企查查App股东信息显示,南京星亚餐饮管理有限公司由南京小面之交餐饮管理有限公司全资持股。值得注意的是,2019年6月,南京小面之交餐饮管理有限公司发生工商变更,孟非退出该公司投资人之列。

明星扎堆开店,除了少部分品牌可以长久经营,大多数都处在闭店边缘。无论是娱乐圈的明星,还是抖音网红,在开店初期获得的巨大流量关注,并不能支持其长久经营。抖音网红“腰子姐”和“张辉映”都乘着短视频的快车准备大干一场。但事实上,顾客并不买账。

 

归根到底 ,餐饮公司希望通过明星的关注度为自己带来客源,但多数顾客对其产品的期望值会高于同类产品,这就会导致口碑并不会特别理想。相较于普通餐饮,明星开店关注度高的同时,舆论风险也成倍增加。一旦顾客对其产品有任何不满意,借助明星自身关注度,都会不断放大。如果想要长久经营,这些店在品质把控上,更要加大力度。

(来源:
餐饮老板内参
08

湖北一男子酒后打砸饭店,还咬死一条3斤多重活鱼,被拘留9天

开餐厅顾客酒后闹事不少见,但是你见过把醉酒顾客直接把三斤重活鱼直接咬死的吗?

近日,湖北十堰经济技术开发区男子薛某酒后闲逛,窜至某饭店内无故辱骂饭店工作人员,并将店内座机电话、杯子、碗碟等多件物品砸损坏。随后他还顺手抓起鱼缸里一条3斤多重的活鱼,直接用嘴对鱼进行撕咬,直到把鱼咬死。

最终,十堰经济开发区公安分局依法对寻衅滋事违法行为人薛某行政拘留9日并处罚款500元。

(来源:职业餐饮网
 

END
往期精彩回顾

1.15晨报 |北京华天再次启动“锁价保供”,全部菜品45天不涨价……

1.14晨报 |北京发文倡导“就地过年”:用薪、用岗留人……

1.13晨报 |防控不严被点名,北京餐饮业成重点关注对象……

 

【餐有料•寄语】

  团结一心,战胜疫情! 餐饮加油!中国加油!

 

 

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