新风向丨2020年食品行业新消费品牌表现及发展趋势（方便速冻类）

去年，中国社会消费品零售总额达391981亿元大关。在新一轮消费变革浪潮中，消费者究竟在为什么买单？迸发出哪些值得关注的新红利机会？

此前，食评方已经发布了那些表现优异的休闲食品品牌（新风向丨2020年食品行业新消费品牌表现及发展趋势- 休食品类），今天我们继续来看那些惊艳了市场的方便速冻品牌。

锅圈食汇

懒人经济、餐饮供应链标准化、疫情等因素让“在家吃火锅”成为一个数千亿级市场，主打火锅生鲜食材的企业成了资本的宠儿。锅圈食汇的快速发展主要依靠于其强大的供应链实力，首创火锅食材超市“互联网销售平台+实体店面+超市配送模式”，为消费者提供高质量下的高性价比选择，由此获得了消费者、加盟商、合作方及资本的高度认可。

店内应有尽有，锅底、小料、食材，就连锅也有，真正实现了“一站式”购齐，也顺应了懒人经济。食材已经清洗干净并切好，顾客只需把食材开封就能下锅，重点是比去店里吃火锅或到超市买食材都要划算得多。

大希地

大希地是一家新锐冷冻半成品食材品牌。当时品牌看到很多消费者追求健康生活当时、“渴望做饭但不会做饭”的痛点，提出了“五分钟做大餐”的烹饪方式，推出了一系列针对烹饪0基础人群的多场景蛋白产品，特别是各种整切优质牛排。目前大希地获得了国中创投、红杉资本、清科集团、金镒资本等多家知名机构的联合投资。

2017年，大希地第1次以5小时售出150万片牛排的惊人记录，被CCTV财经频道新闻实时记录并报导、2019年天猫双十一大希地位居生鲜肉类销量NO.1。2020年“618”首日生鲜成交TOP10的榜首，就是主打牛排的网红品牌大希地，据说40分钟卖出了40万份牛排。

李子柒

作为美食网红KOL，通过在短视频中展现乡村淳朴生活和美食制作过程，李子柒近两年在国内外迅速走红，还被央视新闻点名表扬“讲好了中国文化，讲好了中国故事”。

早在2018年，李子柒品牌实现流量变现。2018年8月17日，李子柒同名天猫旗舰店开始营业。上线6天，仅有的5款产品的店铺销售额突破千万。根据自媒体食业家报道，2020年，李子柒天猫店的月营业额已破亿。

目前，李子柒天猫旗舰店在售产品主要分为三类，包括火锅底料、香辣酱等调味品；螺蛳粉、红油面皮等方便速食；及燕窝、藕粉等养生美容产品。

疫情居家期间，方便食品迎来新一波爆发式增长，李子柒天猫店内卖得最好的也是这类产品。天猫页面显示，李子柒螺蛳粉3袋装卖39.7元，月销超过150万。这些产品目前均借助代工来轻资产运作。其中，螺狮粉由广西中柳代工生产的，红油面皮由四川白家食品代工生产，辣椒酱则是四川寇大香代工生产。

白家食品

白家食品以生产方便粉丝起家，可以说是国内快消粉面细分市场上的“隐形冠军”。但受制于方便粉丝市场的小众化，它之前的市场规模并不大。

变化始于2015年，白家食品开始战略转型，在产品结构上进行变革，并于2017年提出了“新型方便食品”的概念，创立“阿宽”和“白家陈记”两大品牌，产品线也扩充到了主打地方特色的红油面皮、甜水面、自热烧烤、自热火锅、螺蛳粉等新型方便食品。

除了生产自有品牌，白家食品的另一大业务是为诸多互联网食品品牌代工，比如李子柒的红油面皮，百草味的红油面皮、酸辣粉、自热火锅、牛肉米线，还有三只松鼠的红油面皮、自热火锅、酸辣粉、藤椒汤面、无烟烧烤，都是白家食品代工生产的。

伴随疫情发生后方便食品销售的爆发， 白家食品也驶入了资本助推的快车道。去年6月份的B轮融资来自高瓴创投、茅台基金、壹叁资本、同创伟业、彬复基金，融资金额近2亿元人民币，而在去年2月份白家食品刚宣布获得了同创伟业、前海母基金和彬复基金的1.1亿元A轮融资。

目前，四川白家食品产业股份有限公司已同广发证券签署上市辅导协议，并于去年9月28日在四川证监局备案，拟在创业板挂牌上市。

自嗨锅

作为新晋网红代表，自嗨锅成立不到3年，便迅速爆红，连续三年登顶天猫自热食品排行榜首，并影响了半个娱乐圈。自嗨锅品牌已从自热赛道拓展到更为广阔的方便速食领域，拥有着火锅、煲仔饭、便当、粉面等多品类矩阵，涵盖自热、冲泡、快煮、即食等中式餐饮的主要使用方式。 

自嗨锅斥资数亿投入广告投放，在颇受年轻人喜爱的综艺节目和影视剧中进行广告植入。2018年底，自嗨锅签下首位代言人林更新，并联手欧阳娜娜、那英、华晨宇、谢娜等明星在直播间和微博大量“种草”。

大手笔的广告投入很快发挥了作用。2019年6月至12月，自嗨锅曾两次被抢购一空。2019全年，自嗨锅全渠道销售额近8亿元。期间，自嗨锅持续创新产品，推出自热煲仔饭等品种，进一步丰富SKU，并于11月获得华映资本投入的数千万元，完成A轮融资。

通过大量资金投入营销，自嗨锅广告几乎覆盖所有的“一人食”场景，以“势如破竹”之势发展成为网红品牌，斩获天猫旗舰店即食类火锅类目人气榜单第一名，以及京东旗舰店方便食品类目第一名。仅2020年上半年，自嗨锅的销售业绩就达6个亿。

小仙炖

根据相关数据显示，2019年中国保健品行业市场规模达到2227亿元，同比增长18.5%，预计到2021年市场规模有望达到3307亿元，这意味着保健品市场也在催生新兴消费品牌。

传统燕窝产品需要长时间发泡、炖煮，小仙炖的走红就是解决了这类制作痛点，让燕窝成为方便滋补食品，同时通过冷链物流的完善，让消费者可以更加便捷的周期性购买和收获。

小仙炖很早就成立了，演员陈数也对其进行了投资，但直到最近两年才被圈层用户熟知。根据公开资料显示，小仙炖2019年的销售额已经突破8亿元。

2020年双十一，小仙炖燕窝销售额破4.65亿，同比增长262%，位列健康、滋补及燕窝行业第一，其直播间也成为天猫双11食品类目史上首个破亿品牌直播间。

2020年12月26日，小仙炖获颁全国首个鲜炖燕窝方便食品生产许可证。这意味着小仙炖成为中国唯一一家拥有鲜炖燕窝方便食品SC生产资质工厂的品牌。

食族人

2020年5月9日消息，网红酸辣粉品牌食族人完成A轮数千万人民币融资，投资方为众晖资本、青岭资本-穆达创投（财务顾问）。

食族人是一家定位于互联网思维的食品品牌企业。2017年年底，开始研发酸辣粉，从内在食材到外在包装进行了细心的打磨，用做品牌的态度来做产品，2018年1月份，食族人正式面向市场投放。其趣味性、高颜值的外表吸引了不少爱尝鲜的年轻人的关注，进而有了去了解内在产品的想法，利用符合年轻人口味的产品留住了消费者，并收获了大量良好口碑。

2019年时食族人月销就高达8.1万箱，平均每天就卖16200多桶（每箱6桶），且成为全网订单量冠军。而2020年疫情期间，在供应链还未恢复的情况下，食族人3月份的出货量就同比增长了30%。

拉面说

拉面说是近几年在方便速食赛道增长较快的新兴品牌之一。这个2016年以高端日式风味方便面打入市场的品牌，最早从电商起家。与传统方便面不同，拉面说的面为半干生鲜面，内部食材包均为分装，种类也更为丰富，平均保质期在60天左右。在2020年天猫双十一中，拉面说以一小时45分钟突破1000万的成绩，跃居方面素食类目首小时TOP1。

拉面说产品常规口味超过20种，在盒马、全家等线下渠道也有售卖，定价在12元至20元之间不等。拉面说品牌联合创始人九一表示，这个价位处在“传统方便面打不上来，外卖又很难比这便宜”的价格带——也就是我们所观察到的方便食品的空白市场。

莫小仙

成立于2017年的莫小仙，在2018年即成为淘宝自热火锅品类销售排名第一的品牌。莫小仙以低价格成功切入赛道并且抢占市场，当市面上的自热小火锅主流价格带在30—50元之间时，将价格压在10-20元之内。

与自嗨锅与食族人相比，尽管都是电商起家，涉足了自热火锅品类，但业务侧重点仍有所不同，前两者侧重自热米饭、酸辣粉，而未来2-3年莫小仙将会一直专注重点发力自热火锅赛道。

螺霸王

传统意义上的螺蛳粉，主要是米粉、豆角、酸笋花生等原料，螺霸王尝试添加了鹌鹑蛋、鸭爪等丰富的配料，为肉食主义者带来了福音，这种差异化的优势也带来了快速增长的业绩。

螺霸王正尝试将螺蛳粉做成火锅汤底，同时将柳州当地的一些特色，比如鸭脚、猪脚、卤肉、丸子等作为火锅的配料，做成一种全新的产品形态。这类创新中，已经量产的有螺蛳鸭脚煲。

拓宽销售渠道方面，螺霸王也率先尝试了各种不同的渠道。公司2018年就成立了一支专业化的线下营销团队，提前在新零售、微商、社区团购等线上渠道布局。

10月25日，螺霸王螺蛳粉官宣了首位代言人彭昱畅。在这次牵手背后，是螺霸王作为螺蛳粉行业的引领者，让地方小吃更国民化的一次深化布局。这也再一次证明，在快消食品时代，螺霸王正以创新的产品和潮酷的玩法，与年轻人嗨在一起，赢得了年轻人的喜爱与追逐。

钟薛高

2018年3月，钟薛高以互联网新品牌的姿态杀入冰淇淋市场，创造了一个新的消费蓝海。借助国潮崛起之大势，钟薛高在产品上有三大审美升级以及差异化：

第一，钟薛高采用独特的中式瓦片型设计，辅以顶部“回”字花纹，意为“回归”本味，主打中式怀旧风。这种简单、鲜明的视觉审美，有别于市场上多数非圆即方的冰淇淋。

第二，钟薛高主打零添加（约占80%）或少添加，棒签是用天然可降解的全纯秸秆制成的。食材用料更好，力求呈现更好风味，这与马迭尔冰棍的品质诉求如出一辙，在味觉审美上也明显区别于传统冰淇淋。

第三，钟薛高在沟通审美中，宣称“无任何添加剂，不加一滴水”，主推好吃、健康、安全，并未刻意夸张或放大某一个方面。

2019年，钟薛高整整卖出1500万支，销售额过亿元，几乎都是通过互联网渠道。随后，钟薛高开始线下渠道布局，目的就是为了强化品牌意识和打造多元化消费场景。除了已在上海、成都、杭州、深圳开设十几家线下门店外，钟薛高还进驻了年轻人消费的场景——便利蜂、711等便利店渠道。

成功打破网红雪糕短命魔咒的钟薛高，2020年还成立了名为理象国的水饺品牌，最贵4元一颗，涉足已经是红海的速冻面点市场。

官栈

作为即食鱼胶始创者,官栈一直以来都以传承“官家贡品”为己任，推动鱼胶品类不断标准化、普及化，开创了“源头精选品质原料+生产全链条SOP标准化作业程序+独特去腥工艺技术”的生产模式。

目前，已经成为唯品会、天猫、京东等主流电商渠道的鱼胶类目佼佼者,线下业务渠道遍及全国27个省市,并与南京同仁堂、长生岛、恒大集团、岭东大药房等多家大型企业达成战略合作关系,进驻全国600多间连锁门店。2018年,不老女神赵雅芝成为参之源官栈系列品牌代言人,引领即食新滋补时代。

Hey Maet

植物肉的热潮依然在继续发酵，全球化让植物肉的风口迅速扩散，尽管相较于海外较为成熟的植物肉市场，国内目前还处于起步时期，但也一直不乏优秀的植物肉企业涌现，比如Hey Maet。Hey Maet 植物肉以西方Vegan文化为底蕴，致力于以植物为原料，做出媲美肉的色香味的植物蛋白肉。

2020年8月，Hey Maet完成近千万元种子轮和天使轮融资，投资方为双塔食品、美国硅谷UpHonestCapital和天图资本。其中，双塔食品为全球规模最大的豌豆蛋白龙头企业，UpHonest Capital旗下还投资了美国两家植物肉、一家植物蛋公司。

同年12月，Hey Maet的数千万元Pre-A轮融资也宣告完成，投资方为微光创投、君盛投资，浅月资本担任独家财务顾问。在最新这轮融资中，Hey Maet曾表示，资金将用于Hey Maet产品端持续的技术研发、渠道端的开拓以及品牌端的推广强化等方面。

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