去年，疫情之后，茶饮市场迎来不一样的发展期。喜茶和奈雪的茶等新晋茶饮品牌的崛起，让不少人觉得，新茶饮的江湖将会迎来“群雄争霸”的局面。
新茶饮似乎已经成了不少餐饮人心中的新风口，许多资本、大佬品牌都在跨界进入茶饮市场，比如我们熟悉的海底捞就开了自己的奶茶店。
这么多茶饮品牌当中，有的品牌已经快速的崛起，但也有不少老的茶饮品牌倒在了历史的洪流之中。
纵观如今的茶饮江湖，我们就会发现，有那么一个茶饮品牌已经无声无息的走过了十几载春秋，在众多新晋品牌的冲击之下，却仍然有声有色的发展着，它就是奶茶界的君子：CoCo嘟可奶茶。
餐易私塾 餐易君 | 文
和多数奶茶品牌一样，CoCo的故事也是从白手起家说起的，1997年，CoCo奶茶诞生于我国宝岛台湾的一个淡水小鎮，它诞生之初凭借着独特的口味和风格，迅速的俘获了一大批粉丝的追捧。
在业内，很快就积累起了好口碑，这也是它在逐渐饱和的奶茶市场站稳脚跟的重要条件。
那个时候，台湾正赶上连锁饮料业百花恰逢百家争鸣的时期，同时奶茶创始人在经营理念上也进行了创新，coco奶茶借得天时地利人和的先决条件，也得以飞速的发展。
1999年，coco奶茶退出淡水商圈，采用加盟模式继续开店，到2004年的时候，就已经完成了50家分店的目标，之后又在短短一年时间内完成了100家分店的目标，其发展速度之快令行业内其他品牌都羡慕不已。但是coco奶茶没有骄傲自满的停下脚步，而是乘胜追击，在2007年的时候挺进大陆市场，虽然在大陆它可以说是一个新品牌，但这似乎也并没有影响到它的发展脚步。
产品实力过硬让嘟可奶茶在大陆市场依旧吃得很香，一经推出，迅速的就俘获了不少人的心，到2008年的时候，短短一年的时间就完成了200家分店的目标。
2010年2月的时候，CoCo就完成了400家分店目标，之后它便开始积极策划挺进美、日、澳等海外市场的计划。仅仅一年的时间，CoCo在美国、香港的业务就一经完成开拓，同时门店数量发展到了800家。
2013年，CoCo成功进军菲律宾、新加坡与南非市场，同时更加积极的拓展北美、欧洲、日本、韩国、纽澳市场，至2013年底，CoCo全球奶茶分店数量已经达到了1500家！而直到去年年底，CoCo分店分店的数量已经多达2000多家，甚至疫情都没有让其停下延缓发展的脚步，历经风霜十几载，在众多新晋品牌的冲击下，它仍然是奶茶界教科书一般的存在，CoCo是怎么做到的？
任何品牌能长青十几载，都不是“机遇”、“偶然”这种词语可以概述的，企业的长青都是千锤百炼之后去其糟粕取其精华的结果，CoCo奶茶能成功，跟它发展中的计划策略是离不开关系的。一、明确的市场定位CoCo奶茶在市场定位上偏向于中，在消费群体上，主要的消费群体定位25-35岁的都市年轻白领。而在价格定位上，也属于中等价位，不是很高，但也不如蜜雪冰城之类的廉价。这样品牌的受众群体就和其他品牌区别开来，也更有针对性。
人群和品牌定位明确之后，才能根据这个目标进行战略计划的制定，比如营销战略计划、会员计划、产品研发等等。
时代在变化，市场也在变化，无论是哪个时期，投资者要想创业成功，那么必须要掌握好市场，抓住发展的机遇，才能够平稳发展。
自从我国生活水平的提高，人们对饮食要求越来越高，一般的食物已经不入人们法眼，健康饮食成了人们追求的标准。
而CoCo奶茶的产品我们可以看到，它采用的都是纯天然、纯健康的水果等原材料，消费者品尝了以后，既美味又健康，对于消费者来说，这样的理念就是他们的需求，CoCo奶茶抓住了这个市场发展的需要，并迅速发展起来。
任何时候，产品都是品牌最根本的灵魂，很多老字号的餐饮品牌都是因为在产品的研发上滞后，导致客户失去新鲜感，对品牌也就没了信心。
餐饮企业除了要引进新的消费者之外，还必须要懂得怎么留住消费者产生复购，企业不可能无止境的开发新的用户，能盈利的主要手段，还是复购。而能产生复购最主要的手段，就是让顾客不断的有新鲜感。
怎么才能让顾客保持源源不断新鲜刺激的感觉呢？其实还是在产品上，CoCo除了提供与其他竞争者相似的基本款饮品外，每年至少开发出30%的创意饮品，以满足各层级的消费者口味。
CoCo都可茶饮除了保证新品的研发之外，还非常积极的延揽食品科技研发的人才，为此还成立了专门的茶饮研发团队。
藉用专业仪器分析各项原料的特性，模拟不同气候条件下为因应各区域的在地化口味，开发出不同的饮品风味。而在营运科技系统上采客制化的ERP、POS系统，让总部建立跨国实时运作系统，能同步接收、同步使用并整合各地区的营运资料。
在营销上，CoCo奶茶也走在时代的前沿，每一年的开始，它就会将一年的节日营销计划做出来，CoCo的负责人曾经说过：“这是一件必须要去规划的事情，只有有计划的去做这件事，你才能知道自己能做到怎么样的结果。”
每年的开年，将大大小小的节日标注出来，再按照时间去一一做计划、做预算、做方案，这样从一开始就会知道这个年度需要多少的预算、需要多少的人员，也才估算出大概有多少的回报。
比如圣诞节，可能是一个大家有借口找朋友去外面吃吃喝喝的节日。但在国外，真的是一件非常盛大的事，他们从12月1号开始准备，每天都会推出一款经典的圣诞节礼品。
CoCo负责人说，他觉得在国外过圣诞节，不只是一个聚餐借口，其实是一个非常有仪式感的过程。
去年他们就把国外的传统带进来，让消费者到门店，或者在公众号上面，每天都可以打开一个故事。
然后这个故事是连贯的，这样他每一天都会连接到公众号，然后通过公众号发布的活动等消息，他们就会在第一时间知道，这也就是所谓的刷存在感，只要你在顾客心中存在感足够，你就算成功的。
其实品牌就跟人一样，有价值观、有个性、而且是立体而非单一的。以品牌价值为核心，不断尝试，把好的产品坚持下来，就是创造经典的方式。如今的奶茶品牌当中，你觉得哪个品牌做到了以产品为本的发展呢？你爱的又是哪个奶茶品牌的故事？
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