初心·成长·突破：百年神厨2020年度工作总结暨2021年度战略会。

会议开始，由主持人介绍了本次会议的流程和注意事项，然后在肃穆的国歌声中，缓缓的拉开了会议的序幕。

会议开场，首先是由百年神厨创始人王总为大家致辞讲话，王总表示：百年神厨经历过风风雨雨，发展至如今规模，成绩是可见的。在百年神厨的成长当中，也遇到过很多挫折和挑战，当然也遇到了很多贵人相助。

王总表示，在百年神厨的体系搭建上，特别感谢餐易私塾徐校长的帮助和指导，让企业在运转上少走了很多弯路。

百年神厨的发展之路非常心酸，第一家店可谓是血本无归，但那时候咬牙坚持了过去，到第二家长城店的时候，情况有了好转，然后慢慢的发展了起来，再到现在近20家门店的规模，这是一个非常难的过程，所幸，所有的风雨都已经挺过去了，百年神厨的未来仍然一片光明。

在2020年里，疫情当前，所有餐饮行业都陷入了困局，百年神厨也在这股洪流之中艰难前行，功夫不负有心人，2020年，疫情之下天空虽然黑暗，但百年神厨还是取得了很多可喜的成绩。王总也表示，感谢团队的付出和努力，感谢所有人的支持，同时，也表示在来年里，将会设置更多的福利和奖金回馈大家，和团队共担责任，共享利益，不忘初心，成长突破，奋勇前行。

王总讲话之后，徐校长就百年神厨过去的问题和未来的发展方向也做了重要讲话，并给出了充分的指导和建议。

徐校长表示，2020年的餐饮非常的难，这是一种不可抗力，但这种不可抗力不仅仅只有百年神厨遇见了，整个行业都遇到了这个问题。但遇到问题我们就需要解决问题，克服问题，最主要的就是要做好自己的本职工作。

本职工作是什么？

是指我们需要有清晰的战略计划，步子一定要脚踏实地。这也就是我们所说的，回归餐饮的本质，而不论什么时候，餐饮都要回归本质。

什么是本质？本质就是我们眼前的东西，即我们所说的：产品体验、空间体验、服务体验、品牌体验和性价比。

徐校长指出，餐饮人首先要了解的是餐饮的机会点在哪里？众所周知，近年来餐饮业态的发展，下沉市场和社区经济对餐饮业的影响都非常大，这对现在的餐饮业态来说，就是餐饮的机会点，海底捞等大牌餐饮都在做下沉市场，就足以表明，抓住机会点才能让自己走在时代的前沿。

除了了解机会点，餐饮人还应该懂得自己要的是什么，总的概括起来，无非八个字：收益、品牌、价值和持久。这一切都是为了让消费者认可你，为了让消费者满意，然后实现复购。

剖析了本质问题之后，徐校长也给百年神厨制定了来年的目标计划：“保18争20”，希望百年神厨在2021年的发展当中，能红红火火更上一层楼。

接下来就是百年神厨各个门店的总结和计划了，百年神厨16个店的店长和厨师长都对自己门店2020年年度的工作做了总结，总结中也流露出了不少的问题，王总和徐校长也一一对这些门店遇见的问题做了点评和指导。

从徐校长和王总的点评中，我们可以看到，门店遇见的问题大多可以概括为以下几点：

1、由于疫情的缘故，大部分门店业绩有所下滑

2、管理制度的不健全导致人员流失频率较大

3、培训没有落到实地，培训后考核不严谨，缺乏持续追踪能力

4、成本管控不力，营业额下滑成本依然在增加

徐校长就一个在培训上问题上有点大的门店进行了特别指导，徐校长指出：要做好培训，首先，我们就要知道培训的作用是什么。

一个企业如果在30个门店以内的话，培训的作用就很好理解，所谓培训就是训练。那什么又是训练呢？从字面意思理解，就是一边要训，一边要练。按照这样的理解，训练就是两个部分，一个是理论培训，一个是实操培训，这两个结合起来才是训练，也才是培训。

在培训的过程当中，我们可以设置学分来考核员工，当然在设置学分的时候也不能笼统的设置，要将理论和实操分开来设置，这两个学分结合起来的训练成绩，才能看到员工真正的学习程度。

而所有的训练都离不开培训需求和培训实习，培训需求这个点对每个人来说都是非常重要的，不可能会有人没有需求，而最大的需求就是管理需求。在管理训练上，又包括：值班训练、人事训练、安全训练、数据训练、技能训练等等……这些都是培训时需要注意的。

经过一天半的总结汇报，百年神厨各个门店也都总结出了不少的问题，在王总和徐校长的点评和指导下，各个门店也都受益匪浅。时光如梭，转眼间就来到了21日的下午，也来到了我们最激动人心的时刻。

那就是颁奖环节啦！百年神厨为各位伙伴们准备了不少的奖品和奖金，有团队奖、也有个人奖。

*上图为徐校长为最佳汇报门店颁奖

除了门店最佳汇报奖之外，百年神厨还为大家颁发了年度优秀门店、最美逆行英雄等十几种奖项，大家在“奖金”上也拿的手软了啊，可谓是金钵满满喜气洋洋。

2020年是餐饮行业非常艰苦的一年，在这一年中，大家也都非常努力的在工作，虽然业绩可能没有达到理想的目标，但公司颁发的各种奖项对大家来说也是一种鼓励，大家纷纷表示，磨难会过去，困难会克服，在来年的发展中，一定会同心协力共创辉煌！

恭喜大家都拿到了名至所归的大奖，餐易君也在这里祝福大家，在来年能够带领团队，不忘初心，突破自己，奋勇前行！

最后，也是最重要的环节，立军令状！

百年神厨各个门店的小伙伴们，就2021年的目标立下军令状，军令状是什么意思大家应该都明白，在古代，军令状是一种接受军令的保证书，如果不能完成任务，愿意依法治罪。

这是一种勇气，也是一种自信，更是一种拼搏的精神，百年神厨的小伙伴们对自己、对未来都充满了信心，并保证自己能完成既定的目标！军中无戏言，战场无人情，白纸红印按下，剩下的就是拼搏了！百年神厨的小伙伴们，加油！

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