SHAKE SHACK汉堡大家都应该听过吧，如果说肯德基和麦当劳等是汉堡界的“喜茶”，那么SHAKE SHACK应该就是汉堡界的“茶颜悦色”了吧，SHAKE SHACK是美国纽约人气汉堡品牌，非常的出名，甚至有人将它与自由女神的知名度做比较，是旅行游玩必打卡的网红品牌。
SHAKE SHACK曾经的盛况
SHAKE SHACK是一家美式快餐店品牌，于2001在美国问世。历经十多年的发展，SHAKE SHACK甚至和帝国大厦、自由女神像并称为“纽约三宝”，2015年，仅有63家门店的SHAKE SHACK以5.6亿美元的估值成功上市 ，其股价在短短三个月内就达到了IPO发行价21美元的四倍以上，简直就是“汉堡界的特斯拉”。
shakeshack汉堡的种类可以说是多种多样，它家的炸蘑菇汉堡和烟熏培根汉堡也都大受欢迎。薯条则与我们常见的有些不同，带着些美国气息，每一根薯条都有手指那么粗，还都是螺旋状，这样有更多的凹凸面蘸满配料。
而且，它家的汉堡坚持选用未用抗生素的牛肉，所有的原材都讲究新鲜健康，味道自然比工业化冷冻牛肉更受刁钻食客的欢迎。拿基础的牛肉汉堡来说，牛肉肉质十分鲜嫩，一口咬下去浓郁多汁，配上含着牛肉香气的酱汁，吃起来感觉十分幸福。
Shake Shack的各式奶昔也是让人印象深刻，绝对不会甜到齁，又带着恰到好处的水果味道。就是这样多种多样的餐品大大的满足了消费者的胃，迅速的得到了消费者们的青睐。
凭借着在美国的高人气，SHAKE SHACK从2018年进入中国市场以来就一直备受关注，2018年、2019年、2020年分别于香港、上海、北京开出首家门店，目前，香港已拥有六家门店，上海五家，北京两家。
2019年，SHAKE SHACK在上海开出大陆首家店时，它的盛况可谓是空前绝后的，据当时的媒体报道，这家店是中午11点开始营业，但第一个客人在早上八点就开始排队了，而且他的身后，还有整整300人在排队，长长的队伍饶了汉堡店一圈儿，其中还有不少“黄牛”和“代购”，甚至很多网红都在直播打卡。
而2020年疫情时，SHAKE SHACK在北京三里屯开的店也经历了一次这么火爆期，虽然因为疫情的缘故排队的时间没有达到八个小时那么久，但排队购买的队伍也是相当的庞大， 据餐易君了解，三四个小时总是有的。
当大家都认为，又一个连锁洋快餐品牌将要诞生的时候，餐易君却发现，SHAKE SHACK似乎却默默的沉寂了下来……
SHAKE SHACK的现状
去年是餐饮行业最艰苦的一年，但SHAKE SHACK却在疫情中能取得开业即火爆的程度，还是很少有餐饮店能做到的，但令人出乎意料的是，SHAKE SHACK的开业盛况似乎并没有持续多久。
据餐易君在网上了解到，不少网友在网上晒出了现在SHAKE SHACK各个门店的现状，餐易君发现，现在SHAKE SHACK在北京三里屯的新店已经不用排队了，甚至取餐非常的快，不到10分钟就能拿到餐。
而SHAKE SHACK的店门前，曾经队伍长长人气火爆，但现在却门可罗雀冷冷清清，几乎没什么人光顾。更有网友表示，上海的SHAKE SHACK店也早就不排队了，而且很多网友吐槽，其实并没有想象中的那么好吃，而且价格太贵了。
据了解，SHAKE SHACK的牛肉汉堡是SHAKE SHACK的招牌，大小与麦当劳牛肉汉堡差不多，单层售价47元、双层68元。总的来说，SHAKE SHACK的餐品价格是麦当劳、肯德基的两倍多，人均消费接近90元。
更有网友吐槽：“带孩子去吃了一次，点了四个汉堡、四杯饮料、两份薯条，花了四百多元感觉什么也没吃到，关键是吃完孩子来一句没有肯德基好吃！”
而在大众点评上，餐易君也发现，SHAKE SHACK的店铺综合评分其实都不高，根据一份民意调查显示，不少消费者表示：不愿意花费这么高的价钱去买一份汉堡吃，在不排队的情况下有可能会去尝试，但不会经常这么消费。“
SHAKE SHACK现状的原因
SHAKE SHACK在北京三里屯的店铺开张之后，因为人气火爆，于是乘胜追击又在西单大悦城落户第二家店。并且在2020年的SHAKE SHACK的扩张计划中我们可以看到，它准备在2020年7月在深圳开出首家门店。预计在2030年前，在华南开设至少15家分店，目标城市包括深圳、广州、福州和厦门等等。
SHAKE SHACK有非常完完整完美的扩张计划，但业内人士对于其扩展却并不看好，因为SHAKE SHACK现在的状况其实并不乐观。
SHAKE SHACK出现现在这种状况的原因是什么呢？
一、中西方饮食文化的差距
中国饮食多种多样，不仅与西方差别巨大，连国内餐饮东西南北都有不同的口味和习惯，汉堡在西方人的眼中是主餐，每天的必须品，但对中国人来说，汉堡只是一个消遣的零食，偶尔吃一吃是增加饮食乐趣，但并不会一直以这个主食为主。
SHAKE SHACK在美国非常的火爆，这样的火爆成绩对国人来说就相当于是网上的一个网红店，网红店开张了，去打个卡吃个汉堡无可厚非，但不会有人天天去打卡吃汉堡。
二、价格定位太高
我们知道，SHAKE SHACK的定位是快餐品牌，而西式快餐，面对的大多都是年轻人。年轻人是现代社会消费的主流群体，这个定位似乎并不冲突，但年轻人也是压力非常大的一个群体。
新时代的年轻人对自己有着清晰的认知，以前可能会攀比，衣服谁的贵，鞋子谁穿的好，饭谁吃的高级……但现在在年轻人当中，这种风气几乎已经不存在了，他们不会再以这种思潮为荣，恰恰相反的，他们更在乎性价比。
一顿人均消费90块钱的汉堡，不仅在年轻人眼中，这可能在所有人眼中都不是个高性价比的东西吧，甚至会觉得浪费，SHAKE SHACK的价格定位已经严重脱离了主流消费群体的消费思想。
一开始火爆是因为年轻人追求新潮的东西，可能会去尝鲜会去打卡，但之后呢？谁也不会花费这个价钱再去吃一顿汉堡，去吃一顿美美的火锅他不香吗？
三、品类单一
在中国发展的比较好的西式快餐并不是没有，肯德基、麦当劳等都是人们津津乐道的西式快餐，但纵观肯德基和麦当劳等的发展，就可以看到，它们在入住中国市场之后，就一直在适应中国的市场。
从早餐、到小吃再到饮品，我们可以看到，它们为了适应中国市场卖过咖啡、卖过豆浆油条、卖过螺蛳粉，甚至前几日，肯德基还在武汉推出了热干面，入驻地区小吃领域。
再看SHAKE SHACK的品类，汉堡是主打，除此之外品类相对来说就要少很多了，所以，两相对比，消费者也会更愿意去肯德基麦当劳消费。
SHAKE SHACK的变化给餐饮人的启示
不可否认，近年来，进入中国的网红洋品牌越来越多，它们覆盖服饰、餐饮、美妆、家居等领域，它们中有不少都开出了线下实体店。但是从目前的情况来看，一些品牌难逃“昙花一现”的宿命。
不过，不管是网红餐厅还是人气品牌，在进入一个市场时，在紧跟时代潮流的情况下，也要了解消费者背后的消费需求，而不是盲目跟风。名气固然是保持人气的方法之一，但想要长远的发展，必须要从品牌本身、市场、和消费者三者之间去深耕。
我们熟知的茶颜悦色与SHAKE SHACK有着相似的发展之路，但茶颜悦色从长沙走出之后，无论是开店武汉还是在文和友开快闪店，都能长期的得到广大网友的支持，这与他自身的品牌文化、产品、和消费价值脱不了关系。
如果不能长远的发展，一时的火爆可能只是一次“赶客”的“割韭菜”行为，最终也会失去民心的。
完
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