现代化社会，是互联网的时代，单一的经济体根本不可能，马云就曾经说过，这是一个摧毁你却与你无关的时代，这是一个跨界打劫你你却无力反击的时代，跨界竞争向来就不可避免。
商业市场竞争日益加剧，餐饮跨界也愈演愈烈，不仅餐饮业态内部跨界已成常态，就连餐饮业外的各大品牌也纷纷着手在餐饮市场布局想要分一杯羹，无论是奢侈品品牌、快时尚领域还是便利店，跨界做餐饮的案例比比皆是，可跨界餐饮真的那么好做吗？
大牌们为什么纷纷跨界做餐饮
成功案例分析
近年来，各大品牌跨界做餐饮的案例并不少，并且其中还包括一些世界大牌，众所周知的案例应该就是宜家了吧，大家都知道，宜家的主营业务是家居，其旗下的餐饮品牌宜家餐厅一开始也是为了家居服务而开的，开餐厅的目的，只是为了让消费者在宜家能逗留的时间更长。
但宜家餐厅一经推出却异常火爆，餐饮业务势头完全不输家居业务，宜家这时候也才将宜家餐厅当成主营业务来扩展，据了解，有30%的人去宜家就是为了就餐。宜家餐厅为什么这么火？经过调查采访的数据得知，大多数人的一致评论是“好吃不贵。”
而且很少有人知道，宜家餐厅应用的是HACCP 食品质量管理体系，要知道这一体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全保障。业内人士认为，“宜家餐厅”不是商业模式，有餐厅的“宜家商场”才是商业模式，它的模式已经决定了它在经营和管理上就比一般的餐企要规范和超前的多，更不用说供应链和客流的问题。
对于宜家来说，餐厅的作用远不止带动卖场流量、增加顾客的逗留时间这么简单，更重要的是它能通过餐厅健康可口的食物来向家居卖场里的消费者传达简约而精致的生活方式。
在一般餐企还在为客流和供应链的问题发愁时，宜家已经全方位的解决了这些问题，并且与自身的主营业务相结合，跨界餐饮的行为不仅能提升主营业务的业绩，还能多元化的发展品牌本身，可谓是一项双赢的“运动”。
实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，香奈儿、Gucci、阿玛尼、无印良品、奔驰等诸多企业也都在跨界涉足食品餐饮行业。
跨界餐饮失败案例分析
随着中产消费群规模扩大，人们消费观也在发生悄悄变化，使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。
餐饮业内人士也表示，未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。
其实吧，跨界似乎也不是一件坏事，比如时尚品牌跨界餐饮界，也可以让时尚变得更加“接地气”和亲民不是吗，毕竟“衣食住行”是每个人的生活都离不开的，这两者之间并不矛盾。
现代是互联网的时代，并没有什么是不可能的，如何让自己的品牌变的更加时尚，这也是很多餐饮品牌应该考虑的一个问题。
我们刚才所说的，有成功就有失败，对于跨界，成功的品牌比比皆是，失败的品牌也数不胜数，那么，跨界餐饮要怎么做才行呢？
要怎么做，我们可以根据一些失败的原因来反向推导，推导出失败的原因，就能根据这些原因找到跨界的方法，一般跨界失败的原因主要是：定位不精准，产品管理跟不上等要素。
大品牌跨界时往往都很“大气阔绰”，无论是在选址上还是策划上，都要走在“时尚”的前沿，比如韩国依恋曾经就财大气粗的租下上海4层的商场为跨界的咖啡、牛排等品牌铺路，后来还开出自然别谷韩式自助餐，这几个品牌都曾红极一时。
但往往站的越高却摔的越惨，餐饮自始至终都是一个平民化的行业，它不是高奢行业，需要抓住的是普罗大众的胃口和消费欲望，但韩式依恋跨界打造的这几个品牌都太高奢，甚至其产品定位太“高”，导致产品难以复制，在加盟上就成了阻碍。
产品难以复制，主打的产品就很难在市场上普及，品牌效应就会大打折扣，而其高奢的经营模式和经营理念都会让人在尝鲜之后望而却步，没有客流的餐饮就只有死路一条，这几个品牌最终也默默的退出了市场。
除了韩国依恋，曾经的GUCCI也是如此，它入局餐饮，但实际价格并不亲民，仍然以高奢的方式为主，中午人均150元，晚上人均可达到300元，许多人说，这不像是做餐饮，更像是在贩卖“生活方式”。
奢侈品行业转战餐饮，产品上似乎无功无过，但记忆度却不高，这是跨界品牌的短板，再加上运营思维难以跳脱奢侈品经营模式，顾客在尝鲜之后，就会觉得“不值”，这种不值不同于买个包包太贵觉得不值，毕竟时尚和餐饮，还是有本质的区别，一万块钱买个包包，可以说是时尚轻奢，但一万块钱吃顿饭，就是不值。
跨界餐饮应该怎么做？
一、人群定位
从上面我们分析的许多品牌跨界失败的原因就可以看出，很多品牌跨界时定位都不明确，将餐饮与自己品牌没有分别看待，宜家能火爆的原因是为什么，从消费者评价的四个字中就可以看出：“好吃不贵。”
说白了，餐饮的本质就是味道和价钱，餐饮是平民化的东西，消费群体大多数都是普罗大众而不是高奢人群，讲究的本质就是味道好，便宜。各大品牌在跨界的时候，一定要将定位找准，不然只能被市场淘汰。
二、品牌营销
大牌跨界的优势就在于品牌自身的影响力，这是对于餐饮小白来说没有的一个优势，有品牌的影响力，从基础开始就有基本的消费群体，这在于品牌自身的优势，品牌应该把握住这个优势营销自己。
跨界并不是简单的1+1=2，跨界是需要品牌做到1+1>2的效果，这就需要品牌找到消费者中间的需求点来包装和打造自己，比如自身的品牌故事，文化价值以及品牌价值等等。再比如，用餐饮定位的核心价值来考虑场景是否合理，是否与自身的主营业务或者自身品牌的价值相符合等。
而在其它的方面，比如在店面的打造上，注重识别性的同时，也要有特色和差异化，不能盲目跟风。例如现在大热的无印良品风格，盲目的追随这种日式简约导致门店无法识别，甚至千篇一律是不可取的。
三、选择合伙人
所谓“三人行必有我师焉”，跨界就等于重新开始，对于餐饮来说，跨界品牌就是餐饮路上的一个小白，如果没有太多的经验，选择合伙人也不失为一个稳妥的办法，让专业人做专业事，自己躺着拿红利，也挺好。
总结：
跨界不是不能做，如今是互联网的时代，各类经济的定位界限越来越模糊，跨界不仅仅是在餐饮，在许多行业当中都存在，但要做好跨界，还需要谨慎对待。
完
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