元气森林投资轻食赛道,轻食会成为餐饮业的又一“蓝海”吗?


近日,杭州轻食主义健康科技有限公司完成了天使轮融资,投资方为元气森林,杭州轻食主义健康科技有限公司成立于2020年3月18日,注册资本为126.3158万人民币,法定代表人为朱江涛,持股38.79%,而元气森林持股比例为20%,为第二大股东。


杭州轻食主义健康科技公司是一家主打轻食的食品厂商,旗下品牌产品主打低脂肪、低热量、低GI且高纤维的健康食品,包括全麦面包、低脂鸡胸肉、高纤维饼干等代餐食品,瞄准当下追求健康以及有减脂、健身需求的年轻消费群体。



近年来,健康饮食已经成为当代人们的迫切追求,伴随着这部分人群的增加,一条由减重健身人士撑起的轻食体重管理赛道正在迅速崛起。


据统计,2017年全球代餐市场达到661.6亿美元,其中中国市场达到571.7亿人民币,预计2022年中国代餐市场会达到1200亿人民币。今年以来,则有薄荷健康、ffit8等企业相继拿到大额融资。资本加速入场的同时,赛道选手亦在不断增加,并纷纷另辟蹊径试图走出个性化的发展路线。

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元气森林为何入局轻食赛道?




元气森林是以无糖气泡水走红的,元气森林目前的主打产品毫无疑问是苏打气泡水,而从其广告词就可以看出其产品本质,零糖、零脂、零卡,非常符合现代年轻人健康养生的消费观念。


元气森林近几年来动作频频,不断的扩张版图,先后推出了不少新品,包括茶饮料、功能性饮料、即饮奶茶、果汁饮料、电解质饮料、能量饮料、咖啡饮料甚至酸奶等多个品类,从元气森林的未来布局市场我们也可以看出其野心非常大。


今年的经销商大会上,元气森林就提出了明年75亿销售业绩的目标,相比今年的21亿元,提高了三倍不止。


它为何会投资轻食赛道?业内人士分析指出:主要是因为轻食符合元气森林本身的品牌价值,而轻食赛道市场正在预热,此时正是抓住时机的时候,元气森林会开拓轻食赛道,并不是突然“心血来潮”。

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轻食赛道是餐饮行业的又一蓝海?




轻食主义在年轻消费者里越来越占有一定的市场,甚至有人提出:轻食将是未来餐饮业的又一蓝海,不过对此看法也有人持反对态度。具体如何,我们可以分别来看下当下餐饮市场中,轻食赛道的优劣势。


轻食是什么?是指:非正餐时段,享用份量不多的食物,其操作简易,不用在用餐上花太多时间。而且区别于重油重口味,以低糖、低脂、低盐、高纤的有机食材为主。




轻食发展的优势



①、市场需求


现代社会健康疾病越来越严重,而且据数据显示,患者发病的年龄也越来越年轻,特别是消化道的病状最多、最严重,人们对于饮食健康也越来越看重。不管是哪个年龄层次的人群,健康成了大家对餐饮的首要需求。


轻食是以烫、蒸、炖、煮等烹饪方式为主的食物,其不追求醇厚味,不追求刺激味,口味偏清淡,不油腻,讲究膳食平衡,简单适量的一顿饭,七八分饱足矣,而轻食对于这个需求来说,就完全符合市场,这是一种“刚需”。



而在年轻群体当中,健身、减肥等的兴起可谓是刮起了一股轻食主义的飓风,这使得低卡、增肌的轻食风越来越日常化。权威媒体数据显示,轻食在欧美、日本、中国台湾地区人均消费126次/年,平均密度1家轻食店/10万人,而在中国大陆却是1家轻食店/100万人,但大陆轻餐饮市场还未达到饱和,这是一个新时机,也是一次机遇。


②、成本投入低


轻食制作简单,对于上班族来说,这是非常容易被接受的一种做饭方式,而相对于餐饮店来说,轻食店人工投入少,实体店2名店员即可,点单收银1人,出餐1人,顾客可以叫号自助取餐。每天开店准备时,可以2人一起备料。万一人手不足,可以请兼职帮忙。如果你是做微商更不影响,保证人力的最大使用,又能节省开支。


对于从业者来说,轻食制作不难,食材成本低,仓储相对简单,入行门槛低,这一定程度上意味着:从业风险小,轻食行业扩张速度比其他餐饮业快。以上海为例,2015年上海轻食店不到50家,但一年内就暴增至400家。



③、盈利空间大


上面我们说了,轻食的制作不难,食材成本相对来说较低。但是轻食的客单价可并不便宜,以轻食沙拉为例,一盘沙拉价格从20元到100元不等。其人群大多都是80.90后的年轻人,消费能力高,能支撑起这种水准的消费,成本低客单价高,这就直接导致其盈利空间巨大。


轻食发展的劣势



①、受众小


轻食虽然在部分年轻群体当中比较盛行,但对于整个消费群体来说还是属于小部分,轻食不论是餐饮文化还是制作手段来说,都属于西式餐饮,更符合的是欧美餐饮文化,而我国传统的中式餐饮已经在消费者心中根深蒂固。


这是一种习惯,虽然轻食很契合当下年轻人追风的健康养生观念,但国内大部分的人群还是更喜欢传统的餐饮方式,大部分人的餐饮习惯仍然处于传统观念,轻食再怎么火,受众圈仍然不能比。对于年轻人来说,轻食是一种代餐,代餐晚餐或者午餐,但代餐并不会取代正餐,轻食还是不会被长期食用。



②、价格太高


刚才上面分析优势的时候,我们说到轻食的客单价普遍偏高,这对轻食来说盈利空间是非常大的,但任何事情都有两面性。客单价高了,盈利空间确实很大,但从另一个角度来说,这也阻碍了大部分的客流。


任何时候,消费者的消费理念都是“物美价廉”,轻食制作成本偏低,但客单价却高出很多正常餐饮,对消费者来说,这个就有些不太值,偶尔的消费可能会有,但并不会长期消费。


③、入行门槛低,行业混乱不成熟


轻食代餐在国内目前还算一个比较新的行业,行业标准尚不完善,而且由于其制作方法简单,导致其没有核心的技术和味道,入行门槛相对来说低很多。也就是说,任何一个人都可以做起来。而这样就会导致难以监管,由此而来的虚假宣传、无序竞争等问题使行业更加混乱,难以积累消费者信任。



总结



轻食是一个全新的赛道,现在热度虽然很高,但很多人都还在观望,究竟能不能成为未来餐饮行业的一个新风口,还需要解决更多实质性的问题,而它是否能经受得住市场的考验,我们拭目以待。


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