近几年，伴随民族自信心的提高，中国传统文化逐渐复兴，并在时尚界、文娱界等刮起一股“国潮风”，而这股潮流也在迅速的席卷其他领域，餐饮界就首当其冲。
国潮风在餐饮界掀起后，我们可以看到，大量的国潮餐厅、国潮茶饮、国潮火锅店如雨后春笋般涌现。例如前段时间刚上过热搜，走出长沙在武汉的店铺刚开业就排队8小时的茶颜悦色，它主打的就是国潮风新茶饮。
茶颜悦色从品牌名到产品再到视觉设计，无一处不是散发着浓浓的中国风情韵味，例如它的产品名：声声乌龙、烟花易冷、筝筝纸鸢、蔓越阑珊……单是听名字，就充满了诗情画意，深得现在年轻人们的追捧。
为什么国潮风会成为餐饮新时尚？
其实国潮风一开始的盛行并不是在餐饮界，那时候还不叫国潮风，而叫做古风，最早盛行的行业是电视、快消和服装领域，特别是服装，汉服的兴起让国潮风在服装界一直保持着独有的市场，伴随着汉服而来的，还有各种文化节日的兴起，比如西塘汉服活动、汉服节等等。
随着国潮风的扩散，餐饮界也开始逐渐引入国潮元素，自2018年国潮风正式被人提出后，这股风气就在餐饮界变的流行起来，许多餐企品牌都开始跟风，2018年至今，餐饮界关于国潮的热度一直不减，除了茶颜悦色之外，还有我们熟悉的小龙坎、夸父炸串、蜀大侠等等都推出了自己的国风店。
国潮风为什么会成为餐饮界新时尚？
国力的发展让国人更加自信
有句话叫做太平盛世才能繁荣昌盛，中国近年来的发展依然立于世界强国，在经济方面，中国更是已经成为世界上第二大经济体，强盛的国力以及民族的自豪感让国人越来越自信，越来越骄傲。
国潮风是对民族的一种传承和敬仰，更是泱泱大国下自信的文化输出。吃穿住行，吃字为首，国潮风在餐饮界刮起大风似乎是一种必然，中华美食还需要中华文化来呈现，中华文化必然要在中华美食中体现，年轻人为主导的时代，更在乎自我的展示和表达，这是一种精神和文化价值的追求，一成不变的现代欧美风已不能满足年轻人骨子里的追求和信仰，国风的兴起，正好契合了年轻人的精神追求。
而随着经济的增长，国内庞大的消费市场也为国潮品牌的生长提供了丰沃的土壤，而国力的增长自然会促进中国文化的输出，作为文化主要载体之一的餐饮行业，自然也为国潮开了一条大路。
品牌的升级
经济的发展给企业和品牌都提出了要求，从宏观的意义上来看，其实品牌的升级就是时代气质的升级。这是一个80.90后年轻人主导时代的时代，年轻人的思想更为开放和不羁。
百年老店长盛不衰的秘诀是因为品牌随着时代气质的升级而不断的更迭升级，顺应时代的潮流和发展才能源远流长，当品牌的审美、气质甚至定位都落后时，那么这个品牌就必须升级。
而国潮的设计，对于品牌方而言，是一种非常契合自身又能顺应潮流的升级方式，既有传承不丢本质不忘初心的本心，又能顺应当下走在时代前言，将本土设计理念、传统文化元素和品牌原有的格调结合，能让品牌变的更为“丰神俊朗”，也才能重新融入当下的新时代。
政策的支持
在国家政策层面，“树立文化自信、传播中国声音”，成为大政方略。2016-2018年，国务院、文化部、中央办公厅等先后发布了推进文化产业发展、实施中华优秀传统文化传承发展工程的一系列文件。
与政策相配套的是，各类传统文化纪录片、电视综艺和互联网节目的广泛传播。如《中国诗词大会》《如果文物会说话》《国家宝藏》等一系列节目的热播，国潮乘着政策和舆论的春风青云直上。
餐饮“国潮风”应该怎么追？
所谓国潮，“国”即是中国传统文化，“潮”代表时代潮流精神。
比如故宫IP的打造，它背靠的是600年的历史文化符号，在宣传上更是得力于对社交媒体炉火纯青的运用，以及文创产品体系的设计，和各种跨界合作，架起了一道与现代世界和年轻人接轨的桥梁。
而很多餐饮“国潮风”却恰恰相反，没有底蕴没有内涵，只是浮于表面的伪国潮。
国潮应该建立在真正对传统文化、消费者以及自身品牌的理解上，并将三者融会贯通。具体到餐饮而言，针对现今存在的问题，更需要在差异化、创新和年轻化方面突破。
深挖企业文化内涵
对于百年老字号来说，肯定有其传统中国文化符号的优势，但是必须将文化符号赋予时代特色，让老字号焕发新的生机，对于新兴餐饮企业而言，应该挖掘具有自己企业经营特色的传统特色文化，并将这些文化融入时代气息，但是切忌模仿、生搬硬套缺乏自己的灵动。
新颖出色的设计
如今的消费者见多识广，审美水平和以前不能同日而语，对于产品的设计有更多的诉求。国潮设计的核心，要以本土设计师的个人风格为基础，顺应年轻人对于精神追求的需求，帮助消费者表达个性。同时，中国文化是一座大宝库，传统元素作为国潮的主要设计语言之一，值得国潮品牌深入挖掘。
合理的价格
如今的消费者对于价格虽然不至于十分敏感，但内心有自己的衡量。国潮产品的定位，应该在中端附近。低了，体现不出设计的溢价，高了，要面临高价品牌的掣肘。合理的定价，才有助于消费者接受，以及之后的传播。
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