连锁餐饮选址秘籍分享,你值得拥有。


餐饮行业多种多样,大店小店千千万万,但无论你的店怎么开,做的是什么种类,店铺的选址成功与否绝对是这个餐厅是否能成功的重要决定因素。之前餐易君给大家分享过餐饮小白开店时应该如何选址,那么今天餐易君就来给大家谈谈,连锁餐饮又应该如何选址吧!


首先,要选择一个好的地址,我们必须了解,选址对一个餐厅的重要性。



古人云:天时不如地利,行军打仗首先要抢占的也是地理位置上的要点,这就充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅,地理位置的优劣甚至可能直接影响餐厅后期的客流量和盈利,所以,选址对餐厅来说就更加重要了,而连锁餐饮的选址又不似单店选址,它考虑的因素有很多,包括品牌的影响力和品牌扩张等。


连锁餐饮选址从宏观上来讲我们可以概括为这几个方面:地理因素、社会因素、文化因素、经济因素、市场因素等。


对于连锁餐厅位置来说,选址不仅仅看重的是地址本身所带进来的流量客群,因为是连锁产业,店与店之间的距离,店面的覆盖率,以及如何形成品牌效应让更多的人记住品牌,这些要素都是我们必须重视的。


最近很火的茶颜悦色大家应该都不陌生,茶颜悦色作为茶饮连锁品牌,它就很注重品牌效应,餐厅选址的时候地区覆盖率就很高,甚至很多人说一条街‘走三步’就能看见一家茶颜悦色的店,无形之中就形成了一个品牌的认知感,让很多人记住这个品牌。



选址,不仅仅是对地区的侦查以及分析,在选址时,我们需要分析的数据有很多,这里餐易君给大家罗列了一下,大致可以分为以下八个方面:


(1)附近街道的日常交通流量(每天的车辆数)。

(2)本区域内所有餐厅的座位数。

(3)工薪阶层人口所占地区的人口比例。

(4)10分钟以内即可抵达餐厅的职员估计人数。

(5)本区域人口的平均年龄。

(6)营业区域内已有的连锁餐厅数。

(7)本区域方圆1公里左右的人口总数。


这七个方面的数据分析必不可少,通过对这些数据的分析,我们可以知道周围客群的流量,餐饮的竞争力以及消费情况等等,然后按照自己的品牌定位、产品定位来分析餐厅是否适合选在这个地方开店,这个行为我们可以称之为了解市场。


在得到这些数据之后,然后再从这个地区选取合适的地点来开店,这样相对来说,选址对餐厅盈亏造成的影响就要小很多。

餐厅选址的原则


一、商业活动频度高的地区


在闹市区,商业活动极为频繁,把餐厅设在这样的地区,餐厅营业额必然高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。相反,如果在非闹市区,在一些冷僻的街道开店,人迹罕至,营业额就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。



二、人口密度高的地方


居民聚居、人口集中的地方是适宜开设餐厅的地方,比如说居民区、车站、学校附近等。如果餐厅能够设在这样的地方,致力于满足人们的需要,就会有做不完的生意。而且,由于这样的地方,顾客的需求比较稳定,销售额不会骤起骤落,可以保证餐厅的收入稳定。


三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个重要因素


在选择餐厅地址时,我们需要了解其交通状况,交通状况是指车辆的通行状况和行人的步行距离,它意味着潜在的客源,只要交通便利,进车停车方便保险,即使选址远些,也会顾客盈门的。


因此,选择地址时一般可以选择在旅客上、下车较多的车站,或者在几个主要车站的附近。在顾客步行不超过10分钟的路程内的街道开餐厅是较理想的。


四、确保拥有足够的客流量


餐厅一般都设在街道旁,但是不同的街道拥有不同的客流量。选择店址时的一个重要原则便是确保餐厅面向的街道有足够大的客流量。因为餐厅处在客流量大的街道上,才会有更多的客流量。



五、环境特性


餐厅周边环境的特性直接影响餐厅的经营,必须依据其特性做出相应的对策。比如对于商业区、商务区、工业区、大学区、文娱区或住宅区等不同特性的区域,餐厅要采用不同的销售战略。


餐厅的周边环境整洁幽雅,再加上营造较好的外部环境,如幽静的休息室、洁净的洗手间等,就能受到大部分顾客的青睐。曾经美国一家餐企就曾对顾客的喜好做过一个调查,餐厅休息室以及餐厅周边环境的整洁,竟是大多数顾客光顾的最大理由。可见,营造整洁、幽雅的环境显得多么重要。


六、区域规划


区域规划常常触及建筑的拆迁和重建,这就直接影响了餐厅的发展和稳定性,倘若在餐厅成本收回之前该地区就要拆迁,无疑会使餐厅经营者遭受巨大的损失,所以在餐厅确定位置之前,一定要向相关部门进行咨询。



七、 区域经济背景


要留意选址区域的经济开展趋向,特别是商业开展速度,这对于餐厅的前景有很大的影响。办法是选取一样类型的区域作为参照,精密调查它们的经济开展模式,因为在很大水平上这些模式皆是一样的。

选址时应注意


一、选址应避开市政设施建设的影响选择开餐厅的周边地区,要尽量避开市政施工或绿化工程。尤其是租赁的餐馆应确保其不在拆迁红线范围内,事先要走访有关部门,详细调查核实后方可决定。切记盲目从事,否则会造成不可弥补的损失。


二、应对餐厅内部有关市政设施情况有所了解,其规模、设计、位置以及使用功能是否合理。如天然气、上下水道、电力的使用上是否方便,有无故障等。餐馆在选址前有关设施的具体情况必须在考虑之中,以防在开业经营中出现问题,造成损失。


餐饮选址是一门大学问,有人说:干餐饮这玩意还真的靠地点,哪怕一条街两家店差5米,那也是一个天上一个地下”。的确,餐厅可能会因为选址而一败涂地,做餐饮选址并不难,难的是如何避免选错址!


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