十天两国!法国&西班牙|米其林顶级餐访游学团发布!

Day.1

法国|巴黎

2019.5.11




1、早上6:50到达巴黎戴高乐机场,奔驰车接机。入住巴黎塞纳河泮的诺富特酒店NOVOTEL。


2、早餐后,MOF见面会:与甜品大师Jonathal Mougel见面。

首先来普及一下什么是MOF(全法手工业奖)

“Meilleur Ouvrier de France法国最佳手工业者奖(简称MOF奖)是由法国颁发的旨在评选法国各手工行业佼佼者的一项最高殊荣。在法国“MOF”奖是全国乃至整个西方手工业届最杰出的的奖项,可谓“手工业届的诺贝尔奖”。获奖者不仅是追求完美的高超技艺,亦是宣扬法国艺术和文化的桥梁。MOF奖是得到法国总统府承认的法国手工业最高殊荣,并有机会得到总统的亲自颁奖。在法国拥有崇高的地位,常具有权威性和公信力的一个荣耀。


每一个MOF头衔的大师都有资格穿起象征法国国旗的蓝-白-红三色领制服,而且在他们每一个人的制服胸口还绣着他获奖的年份。无论你走在法国哪的大街小巷,看到挂有MOF名号的面包店、巧克力店或蛋糕店,那么你就可以放心的去品尝了,一定会有你值得发现的美食。”

去年Chef ·Mougel的分享会十分成功,他那时候还在准备MOF法国最佳手工匠人奖的比赛,今年他拿到了这个奖。


他会给我们分享更多关于比赛的细节以及他对这个 职业的认知和热情,也会延续去年最佳的部分,实实在在的回答大家操作中的问题


3、午餐后,下午参加巴黎大皇宫星厨展。

TASTE OF PARIS

是巴黎一年一度的美食盛典!


△如果把Omnivore比作美食届专业人士的经验交流会的话

 那么Taste of Paris 让更多的人现场体会到星级美食与烹饪的真正魅力。

从2015年开始,巴黎的大皇宫每年都有四天变身成为美食的天堂。大家可以在这里品尝美食,看到星厨们的最新演绎,感受老饕聚集的节日气氛。

在星厨展上,集合诸多顶尖星厨为一处!

届时:“城堡餐厅三星主厨”FREDRIC ANTON、全世界拥有米其林星级数最多的女性主厨“之一Anne-Sophie Pic、“全法最优秀的美食创作者”Joseph Viola、“法国甜点届男神”-Cédric Grolet等等……都会出席!

您会发现各位星厨们将自己的餐厅转移到美食展中,以精致的摆盘将自己的餐厅最好的菜色呈现给大家,观众可以近距离的看这些神坛上的星厨们如果用双手创造出一道一道令人惊艳的作品。

这是您近距离与手工匠人和食材供应商们交流的绝佳场合。您可以品尝各种罕见食材,并且了解他们的料理方法,是最直接最有效的购物方法。一定要强调的是!

这次我们给团员准备的是VIP票

所以不用排队直接走vip通道进场

跟着大哥走好有面子,有木有!!


4、晚上自由晚餐、坐船游塞纳河、景点、购物。



Day.2

法国|巴黎

2019.5.12




1、酒店早餐


2、最高餐饮学府–法国蓝带学院:蓝带料理体验课程。

法国蓝带厨艺学院于1895年创建于巴黎,是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。经过一百多年的发展,蓝带在20个多个国家拥有40多所学校培养来自70多个不同国家的学生,也是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙职业培训学校,蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励。

蓝带学院私教法式料理课,课程四到五个小时,为VIP课程,不对外开放

chef会与大家边制作,边交流料理心得,完成后会一起品尝作品,伴着塞纳河的美景,蓝带学院会为大家颁发结业证书。

走进米其林餐厅的后厨、探访素有世界顶级厨师摇篮之称“LE CORDON BLEU”

我们也会在蓝带的每个课程中间为大家安排专业的摄影师拍照。


3、午餐:chefstephanepitre餐厅(米其林一星)午餐以及和主厨的分享会。


4、自由活动,游览景点或者购物,来各种打卡吧!


Day.3

法国|巴黎

2019.5.13




1、朗吉国际市场RUNGIS欧洲最大批发集散地参观 。

作为餐饮从业人员以及美食深度中毒患者,来这里除了高潮之外应该想不出更贴切的形容词。到了鱼市场后的各种愉悦、兴奋、幸福感一定会油然而生。

国内天价的蓝龙虾,180欧/箱、手臂那么长的南极虾,100欧/箱、新鲜蜘蛛蟹,5欧/只、吉拉多0号,2欧/只、世界四大顶级牛肉之一的法国夏洛莉牛肉(Charollais beef,法国东北部是夏洛莉牛的原产地,而最标志的是它全身的白毛) ,28.9 欧/kg……不能再剧透了!报名参加游学团自己来”淘宝“吧!


2、午餐:Anne Sophie Pic(法国唯一的女三星主厨开的餐厅)午餐

米其林餐厅摘星之旅!提前半年预约依旧一席难求!但是我们已经安排就位!



3、下午参观路易十三cognac展馆


4、晚餐:中西合璧共同打造盛宴,带来中西餐饮创意菜碰撞:国内星级厨师seven等同行团员与本地星厨之间的合作晚宴,视频录制,过程访谈。

晚宴过程中与星厨之间交流料理与甜品餐单设计,餐酒搭配等主题

PS:欢迎老板们为自己的主厨报名哦!

一起在法国演绎一场中西合璧的创意晚宴!


Day.4

法国|巴黎

2019.5.14




1、Le Maurice酒店brunch(最出名的甜品师水果哥所在酒店,巴黎最有人气的brunch)

LE MEURICE早午餐,而后参观星级厨房。

在Le Meurice体验Cedric-世界最佳甜品师的甜品以及传统法式早餐的优雅。

对!还记得我们吃过的那个甜品届的爱马仕么?就是这里!


2、下午两点左右,高铁 出发去波尔多。


3、下午五点多入住酒店。

晚餐在科尔代扬-巴热城堡(Château Cordeillan-Bages):这个城堡酒店的餐厅是吉伦特省(Gironde)唯一被《戈和米约》指南(Gault & Millau)评选为 4 厨帽级的餐厅,主厨让-吕克.罗沙(Jean-Luc Rocha)被评为法国优秀职人(MeilleurOuvrier de France),米其林 2 星级餐厅,与主厨见面与讨论。


Day.5

法国|波尔多

2019.5.15




1、酒店早餐后,梅多克酒庄之路,名庄参观与品鉴。


2、午餐后出发去西班牙巴塞罗那。


3、专车接,酒店入住。


4、晚餐,游览


Day.6

西班牙|巴塞罗那

2019.5.16




1、巴塞罗那博盖利亚市场以及特色餐厅体验。这里号称是:‘色’诱你的巴塞罗那菜篮子。

 

巴塞罗那有一个全欧洲规模最大、商品最多、人气最高的博盖利亚菜市场,自然不会错过。
不夸张的说,一万多种出现在西班牙日常生活以及庆典餐桌中的食材都可以在这里觅得,这里是巴塞罗那市民的菜篮子,也是斑斓到可以色诱你不得不前往的食材游乐园。

巴塞罗那的博盖利亚菜市场绝对是一个治愈系菜市场,告别那些你印象中的乱哄哄、湿漉漉、脏兮兮吧,这里是一个生机勃勃活色生香的色彩集中营!在博盖利亚摆摊儿可不那么简单,摊主们有着丰富的艺术灵感和创作激情,他们会用尽心思把摊子装置一番,比如有些摊主把樱桃码得整齐得仿佛让你觉得他得了强迫症一般,比如就卖个鸡蛋恨不得让你觉得他们在卖复活节彩蛋;摊主们也穿得精神有特色,有个阿姨竟然打扮成超级玛丽在售卖鲜榨果汁……

 

有模有样,有型有色,别出心裁,吸引眼球!洋蓟、秋葵、鳄梨、无花果、番荔枝、松露、伊比利亚黑猪肉火腿、龙虾……那些你认识的不认识的上万种水果、蔬菜、肉类、海鲜、调料……性感又可爱,新鲜又娇嫩,种类繁多却整齐精致,随便拿个相机一拍就能拍出一张明信片。

顶级火腿万金才换!

请仔细关注照片中那些标着IBERIO、或者JABUGO的火腿图,千万别小看了他们,这可是万金才可收入囊中的西班牙火腿。西班牙火腿大抵分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿,前者属于高级火腿,而后者则是普通级别。最顶级的哈蒙来自一个名为Jabugo的西班牙小村庄,热爱生火腿的人无论如何只要听到这个名字,就会无比向往。

 

Iberio火腿每条重七公斤,由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成,并且完全是高温风干后再用蜡封上,几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来,可以算是低胆固醇的食物。独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少,绝对不会令人发胖,而且口感滑而不腻。


在整个酿造过程中,海盐是唯一的添加物,既没有烟熏,也没有用其他的香料。而腌制完的火腿就放在通风的地方自然风干熟成就可以了,在这段神秘的时间里,火腿内部发生奇妙的改变。随着春天来临,气温慢慢升高,火腿的脂肪开始慢慢融化,逐渐出现西班牙火腿 特有的香味,而如同酿造在橡木桶中的葡萄酒一样,这个时候熟成已经开始。储存的时间越久,火腿肉质会越柔软并且香味越浓郁。


2、晚上在米其林餐厅Restaurant Angel 用餐,并与名厨Jordi Cruz交流,其菜品的特色是现代与传统的融合。



Day.7

西班牙|巴塞罗那

2019.5.17




1、巴塞罗那小镇,知名品牌肉肠厂及本土工厂参访交流。


2、晚餐在米其林餐厅La Barra de Carles Abellán用餐,并与其主厨交流

位于巴塞罗那的中心,在Passeig deJoanBorbó19,一个充满海洋风味的新挑战,壮观的舞台,再现了美味的海鲜美食。


Day.8

西班牙|巴塞罗那

2019.5.18




1、巴塞罗那著名景点游览:

如:圣加大教堂、米拉之家、巴特罗之家、兰布拉大道 、 哥伦布纪念塔等等游览。


正如贝尼尼和米开朗基罗在梵蒂冈和罗马留下了自己的印记,高迪和巴塞罗那是不可分割的。每个人都想参观着名的高迪教堂巴塞罗那教堂圣家堂。但当然还有高迪的房子和世界着名的这位艺术家公园。当然,还有更多的东西可以看到和体验!我会告诉你关于高迪在巴塞罗那的杰作你需要知道的一切。

广场上的哥伦布纪念碑高60米,是纪念1492年哥伦布第一次从美洲探险凯旋归来。巴塞罗那是第一个听到哥伦布正式宣布发现新大陆和描绘奇异新世界的地方。


2、市区特色餐厅及美食体验。(米其林)


3、晚餐:特色蜗牛餐厅;

Cargols a la luna。这个地区给我们的美味之一是蜗牛。蜗牛在一年中的某些时节非常丰富,传统上是用锡盘煮熟的。也可以在烤肉或烤箱里用辛辣的酱汁或调味汁端上。欣赏他们最好的方式是参加卡戈尔,每年五月在巴塞罗那西部的利伊达举行。

4、看弗朗明戈表演。

弗拉门戈是西班牙的一种综合性艺术,它融舞蹈、歌唱、器乐于一体,过去流行在西班牙南部,现在已扩展到西班牙的广大地区,并正在成为整个西班牙的代表性艺术之一。


Day.9

西班牙|巴塞罗那

2019.5.19




1、上午参加巴塞罗那的厨师工作室,学做西班牙餐并在工作室试吃自己做的饭菜


2、下午:自由活动购物,退税

Inditex旗下有着很多我们身边的品牌

Zara、Bershka、Pull&Bear、Oysho

Massimo Dutti、Uterqüe、Stradivarious

…………………

LOEWE 罗意威

来自马德里的皮具奢侈品牌

创立于1846年

价格不低 设计非常好

是去西班牙非常值得购买的品牌

当然还有很多~~~这里不赘述,相信团友们一定会提前做好功课的:)


3、晚餐品尝地道的加泰罗尼亚小吃,体会西班牙的小吃文化

阿尔·内格里、菲德乌阿、Fideua、塔帕……


Day.10

西班牙|巴塞罗那

2019.5.20




观摩世界球队的球场、购物

返程回国

小团队出行,一起去欧洲摘星吧!

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