餐易君辣评一周餐饮新动向！全球餐饮首富落地“海底捞”、米其林餐厅中毒事件、批量关店是断臂自救？饥渴营销造就“爆品”？

这几天有一只爪子深入人心，挠得人心痒痒：

2月28日下午3时，星巴克在其“天猫星巴克官方旗舰店”上线预售樱花系列商品猫爪杯。预售开始仅5秒钟，单价199元、1000只杯子全部售罄。

这股哄抢的狠劲几天前就已经在线下发生：2月26日，星巴克2019樱花系列商品正式开售，猫爪杯独占鳌头，每家门店的存货都迅速被秒杀。有人在星巴克门口搭起帐篷，漏液排队；有人一下子冲进店铺里，为买199元一只的杯子，把店里整柜的马克杯全部撞碎；有人排在队伍前面包圆所有杯子，排后头的人屏不牢动手了……

3月1日，星巴克中国官方微信公布“一杯难求”的应对方案：取消原定的3月2日和3日各发售1000个猫抓杯的计划；改为提前3月1日下午3点，在星巴克天猫官方旗舰店一次性发售剩余的3000个猫抓杯。

一名女子在西班牙一家米其林星级餐厅（一星）用餐后死亡，另有28名客人食物中毒。

据英国广播公司网站2月21日报道，一名46岁的女子16日晚上与她的丈夫和12岁的儿子一起去了巴伦西亚的里夫（RiFF）餐厅就餐，并于17日凌晨在家中身亡。她的丈夫和儿子也都有腹泻和呕吐症状。

报道称，这家餐厅现在已经关门，公共卫生官员正在调查事故的确切原因。

报道称，官方工作人员追踪了2月13日至16日在该餐厅就餐的75人，了解到共有29人出现食物中毒症状，其中包括3个家庭。

巴伦西亚地方卫生部的一名发言人说：“食品安全官员18日对里夫餐厅进行了检查，但未能找到明确的原因。”

卫生部官员还说，一部分菜肴样本已被送到国家毒理学研究所进行分析。

有消息认为，羊肚菌可能是罪魁祸首，但卫生官员强调，一切要等检验结果出炉才能确定。

关于“咖啡”的战争，在2019年一开年有些哑火。

在瑞幸咖啡亏损近10亿之后，又一互联网咖啡品牌连咖啡昨日被爆在全国关店30%~40%。上海、广州、杭州、深圳成为关店“重灾区”。上海最多时有120多家门店，目前只有70多家正常营业；在杭州，十几家店只剩1家；在广州的大众点评上展示着有36家门店，有用户表示现在只剩6家在营业。

对于此次关店事件，连咖啡方面表示，“这次进行店面调整，针对不盈利和早期不符合品牌要求、硬件设备的店面。二季度连咖啡将重新回到盈利状态，准备过冬。”同时，该人士表示，连咖啡将于4月前后宣布新一轮融资。

在获得融资输血前，断臂求生的连咖啡究竟经历了什么？

外卖抽成提高了，商家“叫苦”背后会不会变相“加害”于消费者，降低菜品的质量和分量？

“顾客是上帝啊，餐饮是要做回头客的，做不好回过头来还是影响自己的品牌、口碑。”吴先生在消费者这个问题上还是比较理性的。

平台佣金集体上调背后，商家们叫苦之后应对方式不一。

有的商家选择结合线上，加大提高线下运营。

根据调查发现，有的外卖商家，特别是对于比较大型的餐饮店，一般对线下堂食的依赖大于对线上外卖的依赖，外卖作为餐饮生意的一个可选项，佣金上涨对他们而言更多的是未来战略的一个考量，如何做好线上线下的运营搭配，如何提高餐饮的口碑和质量更为重要。

故宫开火锅店了，据传吃的还是慈禧最爱。慈禧同款锅底、圣旨菜单、故宫印章……

某美食点评网站详情页介绍，餐厅以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，展现皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原宫廷御食的场景和风貌。

故宫文化加持，餐厅很快就成了北京新晋打卡圣地。据悉，开业以来餐厅就一直处于爆满状态，店里在晚上5点半后才供应火锅，一直营业到22:00，但不少为火锅而来的食客下午就在门口排起长队。

工作人员说，4月前的电话预约餐位已经全部订满，要想吃火锅只能现场抢号，目前一晚只有30锅，先到先得。

对于故宫火锅，消费者评价不一。在点评网站上，不少消费者都称赞餐厅环境和创意，但认为价格稍贵，光汤底就128元，人均消费价格在200元左右：

“等位没有零食和水，和专业火锅店相比还有些距离。”、“有特色，但味道不至于勾人儿，性价比低。”

2月28日，据外媒报道，知情人士称，中国初创企业瑞幸咖啡已聘请了包括瑞士信贷在内的三家银行参与它今年在美国的首次公开发行(IPO)。

知情人士说，高盛和摩根士丹利也在为瑞幸咖啡的IPO筹备工作提供咨询。

瑞幸咖啡是在中国获得“独角兽”地位速度最快的公司之一。其中一位知情人士说，该公司的IPO目标是获得约30亿美元的估值。

另一位知情人士表示，瑞士信贷是迄今唯一一家获得瑞幸咖啡正式授权负责此次IPO的银行。此次IPO可能在5月或6月初或今年下半年进行。

总部位于北京的瑞幸咖啡去年1月才正式开业，目前仍处于亏损状态。该公司最终选择在纽约上市，因为香港通常要求IPO申请者必须有3个财年的业绩记录。

两位知情人士说，另一个原因是，瑞幸咖啡希望在估值方面赶上总部位于西雅图的星巴克。长期以来，星巴克一直在中国咖啡市场占据主导地位，在中国开设了3600多家门店。

2月26日，《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次。

全球2470名十亿美金富豪上榜，亚马逊55岁的杰夫·贝佐斯以9900亿人民币蝉联世界首富。

马云以2600亿元成为全球华人首富。

而海底捞的张勇、舒萍夫妇则是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，达到565亿元，成为全球餐饮首富。

海底捞去年9月在港交所上市,目前市值超过900亿元。去年上半年海底捞餐厅营收达73亿元,同比增长54%。