概况:
餐饮吹牛会暨2019粤港澳大湾区首届餐饮+互联网创新峰会今天在广州粤海喜来登酒店举行,数十位餐饮大咖、800位餐饮人齐聚一堂,交流经验,互换资源。其中餐易私塾的合作伙伴联合造食创始人魏旭翔先生受邀为特邀嘉宾,餐见先生创始人以及餐易私塾核心导师喻志远先生受邀参与圆桌论坛,餐易私塾联合创始人江思燕女士受邀为与会嘉宾。
餐易私塾 餐易君
到会分享嘉宾
程刚
广东省餐饮服务行业协会秘书长
分享主题:2019餐饮产业商业模式新机遇
程刚分享了2019年餐饮产业商业模式新机遇。重塑文化自觉与自信,不仅可以提升行业业格,还可以真正影响到餐饮企业的商业模式,同时可以让企业更加清晰地发掘文化资源能力。特别提出对餐饮行业数据的关注和分析的重要性和必要性。
会上经典分享:
1、每一个爽点和痛点,都有机会成为创业的点。
2、餐饮不仅是个行业,更是生活服务的大产业,能和一切周边行业进行联结。
3、数据模型的搭建决定了挣钱与成功的一半。
王鹏
美团点评讲师
分享主题:广州商圈及外卖top10&
背后的数据精细化运营解析
王鹏讲师对广州商圈的外卖市场是如何进行数据精细化运营做了解析。分享了传统餐饮在新餐饮时代需要做到5新(定位、品牌、线上、数据和外卖)。简述了外卖应该如何定价,以及操作流程,定价策略等。
会上经典分享:
1、口味好,符合需求,是消费者的核心需求。
2、外卖的定价一定要根据数据来推算,不能和不做活动的堂食定价相同。
3、如今对于餐饮人的要求:持续打磨产品+精细化运营能力+极致服务体验。
净海鹰
餐盈动力创始人兼CEO
分享主题:餐饮新零售,外卖趋势新玩法
持续打造产品加上精细化运营能力,再加上极致的服务体验是对现代餐饮人的要求,餐饮的门槛已经不是以往的那么低了。做好外卖的底层逻辑需要从成本结构,氛围营造,科学选址,传播,文化输出等多方面考虑。
会上经典分享:
1、对于餐饮从业者来说:人在哪里,利润就在哪里。
2、只要边际贡献为正,即使毛利为负,也是可以弥补固定成本部分损失的。
王思宁
餐饮吹牛会CEO
有点牛传媒集团美食事业部总经理
分享主题:内容赋能,新媒体人站在餐饮“C”位的思考
王思宁作为一个媒体人,首先对新媒体时代进行了形象的表述,并对餐饮行业流量获取方式进行了分析。面对餐饮顾客中生代力量,传统的营销推广方式已经无法吸引到Z世代顾客,那如何消费升级?如何利用用户思维创建品牌呢?是值得每一个餐饮人深思熟虑的。
会上经典分享:
1、一人食,独自用餐已经成为一种新潮流。
2、如果忽略回收期,哪怕顾客终身价值大于顾客获取成本,公司也可能会出问题。
仇姜帆
亚洲吃面公司联合创始人
亚面品牌设计公司总经理
分享主题:网红餐饮品牌背后的“神”来之笔
仇姜帆先生通过场景革命、体验经济、消费升级、品牌表达,全面的分享了如何进行品牌形象设计。并在会上对亚洲吃面公司的服务流程,服务内容服务标准进行了深入的分析。
会上经典分享:
1、所谓神来之笔,是回归餐饮的本质,去理解消费者的需求。
2、熟悉的产品+意外的品牌包装方式=流行
魏旭翔
联合造食创始人/董事长
分享主题:打造下一个品牌?不如寻找餐饮联合新模式
在会上,魏旭翔先生对品牌打造及如何解决痛点进行了说明。对产品的研发、模式升级、现在粤菜料理进行了分享。
会上经典分享:
1、打造一个品牌,不如寻找联合餐饮新模式。
2、每一个好的餐厅,必须具备好的食材、人才、器材、
分享嘉宾还有:
轻慢派对餐吧首席派对官资深时尚活动策划人周嘉露
分享主题:体验营销时代,餐饮如何打造“现象级”品牌活动。
圆桌论坛
本期会议圆桌论坛受邀嘉宾有:
深 坚——广州市广告行业协会副会长,广州4A执委,太平网联董事长
陆燎原——广州请上座信息科技有限公司创始人兼CEO
张仙鹏——广州酒家利口福弘鼎餐饮管理有限公司总经理
郑文燕——海银海记首席品牌官
胡嘉娜——生活榜首席品牌官
喻志远——餐见先生品牌策划创始人,日日香品牌策划人
本期圆桌论坛主题是:新餐饮的趋势与未来
喻志远
餐见先生品牌策划创始人
餐易私塾核心导师
日日香品牌策划人
主持人提问:餐饮投资是建议做已经火的项目还是策划新的项目?
喻老师回答到:这种两种形式是目前整个餐饮行业的常态化的两种形式,至于是加盟已经火的项目,还是选择策划新的项目,它的核心点在于人本身。已经火的项目首先是项目已经得到市场和消费者的认可,同时项目背后也有强大企业实力和专业的团队支持。如果你只是具备资金实力,还不具备创新化品牌能力和专业团队支撑的,那么加盟一些很火的项目是稳妥的选择。
主持人提问:做一个新的餐饮项目策划时,你会考虑哪些问题?
喻老师回答到:首先是市场的需求,来对标你选择的品类的机会点和生命力,同时考虑创始人自身具备的资源和综合运用能力这两个方面。我们会先做一个综合的投资分析。基于这些点再来做品牌的系统化打造,从品牌定位,文化创新,产品创新,形象包装,门店的体验,以及后期的营销等多个维度综合考虑。
主持人提问:你们认为,未来新餐饮的趋势会怎样的?
喻老师从4个方面进行了总结:第一,品牌化运作一定是未来核心的趋势。第二,就是供应量的趋势。第三,就是人才的趋势。第四,就是新营销的趋势。
喻老师在会后接受采访照片
2019广州首届餐饮+互联网创新峰会圆满结束 感谢主办单位【餐饮吹牛会 广州美食团 食妞广州】的思维碰撞活动,感谢受邀!今天满场很多干货知识点,需要慢慢剖析哦。
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