概况：

1、郭德纲联合局气打造“IP+餐饮”新模式；

2、过度依赖外卖平台，“一品三笑”连关11店；

3、网红鲍师傅糕点中吃出活虫，后厨垃圾桶与食品原材料在同一空间；

4、二维火全员降薪20%，CEO借4500万发工资。

餐易私塾  餐易君

　　孟非的餐馆刚关门，郭德纲紧接着又要重操旧业，涉足餐饮了。就在最近，局气德云社店在北京新街口北大街正式落成了。郭德纲利用自己的名人效应和局气联手，号称要打造“文化合作店”。

　　饭店在选址和装修上都十分考究，与大名鼎鼎的德云社遥相呼应，将浓厚的老北京文化底蕴还有相声的艺术氛围展现的淋漓尽致。五百余平米的敞亮空间用以纯正的中式传统装修，搭配正宗曲艺演绎，在细节处彰显对相声的尊重，让许多地地道道的老北京人，感受店内浓厚的文化，闲情逸致去听相声的同时，也能品尝到地道的北京味儿。

　　一品三笑，也算是快餐界的“元老”级品牌了，然而最近出现大规模关店的状况，从原本的25家门店锐减到14家。连关11家店，企业坦言关店原因：过度依赖外卖但平台补贴渐微，门店经营遇困。

　　根据有关数据统计，2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元，“万物皆可外卖”已经是绝大部分人默认的生活方式。然而，到现在平台为了挣钱，逐步减少甚至停止了对商家的补贴。

　　这样一来，那些在外卖平台补贴的良好势头下，却没有打造出自己核心竞争力的快餐品牌，一旦补贴停了，就面临着做满减没利润，不做满减没有顾客的窘境。

　　12月15日8点半左右，长沙的小赵(化名)在鲍师傅的糕点店购买了几盒糕点，可没想到，16日打开吃的时候却发现，里面竟然有一只活虫。小赵与鲍师傅售后的工作人员取得了联系，工作人员为小赵办理了整单退款。

　　随后在天心区食药监局坡子街食药监所执法人员进行了突击检查时，发现制作间内的垃圾桶与食品原材料在同一空间，并且制作间内还摆放着员工的一些私人物品。执法人员要求店内负责人出示三防措施的相关记录时，负责人无法提供。

　　执法人员对鲍师傅国金街店下达了责令整改通知书，要求鲍师傅国金街店限期对店内存在食品安全隐患的问题进行整改，执法人员也会再次对整改的情况进行查验。而对于消费者投诉，在糕点内出现活虫一事，鲍师傅国金街店负责人也表示，他们将配合职能部门，根据调查结果承担相应的责任。

　　今日有爆料称，餐饮saas服务商二维火亦遭遇资金问题，创始人唐僧发布群公告宣布全员降薪20%，并透露以个人名义对外借款4500万，用于偿还员工工资。

　　唐僧本人表示，之所以全员降薪及借款发工资，遭遇投资方拖延资金只是原因之一，其实此次变动更系主动调整，目前二维火账上资金尚充足，降薪、借款更希望的是在资本寒冬中，储备充足粮草，并锻炼“身体”迎接暖春。

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