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最近，“2018中国新锐餐饮连锁top50”榜单已经公布了，这一个榜单引燃了整个餐饮圈。这是国内首次发布连锁餐饮新锐榜单，也是第一份集中展示中国连锁餐饮发展成果的榜单。这个榜单是经过全国网友的投票，专家品神团的专业评判，最后得出的结果。
笑西西肉夹馍研究所、杨国福麻辣烫、答案茶、黑色经典长沙臭豆腐等品牌都进入到了榜单前50名。看到这个榜单，你也许会想，为什么他们能够在众多品牌中脱颖而出，成为新锐餐饮连锁榜单top50？
纵观前50名的这些品牌，他们不是凭空就可以进入前50名的，你会发现他们之间有一个共性：他们都注重自己的品牌，深知品牌发展之道，明确自己的品牌定位。明确了自己的品牌定位，对餐厅的发展有很多的助力作用。
“蜜雪冰城”他们精准定位年轻群体，年轻就要潮酷范儿，饮品定位年轻群体,注入新活力,注重年轻群体的消费力量和需求，积极抢占区位优势，在新式茶饮分口之下，成为行业翘楚。“食三姨”深耕女性用户，实现了麻辣烫品牌的完美突围。他们这些品牌的定位采用的是客群定位。客群定位，锁定目标顾客，细分客群。
“鳗の有理”从产品研发入手，做到高品质、高毛利，通过供应链资源整合，迅速开了很多家店面。“遇见奶牛”产品走差异化赛道外加小食轻餐，加上特色化场景，品牌势能快速崛起。这些品牌走的是产品定位之路。产品定位，食为先，味为王，打造极致单品+出品组合。
“答案茶”切中茶饮风口，玩转抖音新媒体，打造现象级营销新玩法。答案茶在抖音上发布了一个小视频，收获了44.8万播放量，第二天发又发布了一条短视频，结果再次“爆”掉。视频播放量达883万，获赞24万，评论超5000条，其中的评论中除了问询加盟事宜的，还有很多是在“求签问卜”的。答案茶就这样就以迅雷不及掩耳之势火了起来！借势营销事半功倍，唯有主动制造亮点、产生话题，才能赢得食客关注。
这些获奖品牌，他们都明确自己的品牌定位，各自的定位也不大相同。有的是文化定位，有的是产品定位，还有的是营销定位等。不管是品牌定位中的哪一个，他们都选了适合自己的定位，并为之做出付出行动。
由这些获奖的餐饮品牌来看，一个明确的品牌定位在餐厅发展过程中扮演的角色是非常重要的。品牌定位是品牌经营成功的前提，在品牌经营和市场营销中有着不可估量的作用。如若不能很好的进行品牌定位，会使产品淹没在市场中而不具有被选择的条件，所以，想让自己的品牌强大，需要把品牌定位做好。
餐饮品牌的定位，一般来说有五大核心定位：
◆ 文化定位
品牌文化是一个不可复制的品牌灵魂和内涵，将企业文化融入到自身产品中，形成文化上的品牌差异，好的企业文化能够将员工凝聚在一起，也能感染到消费者，当消费者认同企业文化并产生共鸣时，就会是一个很好的宣传助力，从而增加客源量。
◆产品定位
产品定位，食为先，味为王，打造极致单品+出品组合。产品是餐饮行业的核心竞争力，好的产品才会吸引跟多的客流量。产品是品牌的基础，也是核心，产品要具有差异化，要凸显本色，并且不断创新，注重质量，保证信誉。
◆ 客群定位
客群定位，锁定目标顾客，细分客群。描绘顾客画像，对目标客群进行聚焦式定位。精准的客群定位，对餐厅的发展方面是有很多帮助的。
◆ 价格定位
价格决定了餐厅盈利能力和市场竞争能力。根据消费者的消费水平，明确自己餐厅的价格定在哪一个水平上，价格定位不同，你餐厅盈利就会不同。所以，要做好价格定位。
◆ 营销定位
Slogan、平面、线上，找到营销的原则和定位。营销定位可以比较快速的让餐厅实现盈利的一种定位方法。比如，今年的一些餐厅利用抖音来进行营销，然后他们餐厅品牌的知名度就提高了不少。进入榜单前50名的“答案茶”就是玩转抖音新媒体，打造现象级营销新玩法。
完
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