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奶茶上加个荷包蛋，怎么就火了？

咖门 • • 餐饮资讯 • 阅读 0

最近我发现，在咖啡、奶茶顶上加个“荷包蛋”特别火。

 

麦当劳推出“太阳拿铁”，刷屏朋友圈，SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”上线首日就成销冠，成为门店的引流款。

 

那么，“荷包蛋”究竟是怎么做的？顶部加个“荷包蛋”，怎么就火了？

谁能想到“荷包蛋”这个早餐标配能在饮品领域掀起这么大的热度。
最近我发现，
在奶茶、咖啡顶加个“荷包蛋”，比拉花、奶油顶关注度还高
，不仅在朋友圈刷屏，小红书、大众点评也是有上万篇的分享日记，并且成了点赞收割机。
那么，这些刷屏的“荷包蛋”究竟是怎么做的？我找到了目前市面上比较火几个案例。
麦当劳的“荷包蛋”，脆脆的一片，平铺在咖啡上，像是一杯咖啡上放了一个完美的荷包蛋。

这只“荷包蛋”由蛋白霜制作，味道为纯粹的甜味，并不能为咖啡带来太多风味的变化，更多承担的是造型作用。

奶茶上加个荷包蛋，怎么就火了？

可分装的“荷包蛋”


当然，蛋白霜的质地也有优点——可以分装，在麦当劳点单，店员会分别提供袋装太阳蛋和拿铁，最后的组装步骤由顾客自己完成。这样的设计，会有效的防止它被水汽熏到而变得软塌塌，保留它酥脆的口感。

SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”，也卖得很好，上线首日就成销冠，成为门店的引流款。

与麦当劳不同的是，
SEVENBUS是现在奶茶顶部撒了一层可可粉，然后在可可粉的顶部用奶盖画出蛋白、咸蛋黄酱画出蛋黄。奶盖+咸蛋黄酱，让一杯奶茶多了一丝甜咸。
奶茶上加个荷包蛋，怎么就火了？
不仅是茶饮品牌，凭借“荷包蛋咖啡”火爆帝都和魔都的咖啡馆铁手咖啡制造局metal hands在“荷包蛋”风味的体现上更有心得。

门店解锁了“荷包蛋咖啡”的多种喝法，比如冰镇荷包蛋、dirty荷包蛋、焦糖肉桂荷包蛋、生姜荷包蛋。给消费者带来不同的消费体验。
他们的“荷包蛋”，由奶泡做蛋白，蛋黄部分则是由南瓜粉与奶调制而成。

奶茶上加个荷包蛋，怎么就火了？
但无论是SEVENBUS还是铁手咖啡制造局，产品都有一定的门槛。“荷包蛋”只能直接“打”到产品上，更适合堂食，并不适合外带。并且，荷包蛋的做法也需要对员工进行操作的指导，很难实现标准化，一不小心可能就会翻车。

实际上，
加个“荷包蛋”造型，口味并不是最主要的目的，更重要的是视觉呈现，给一杯饮品加点“料”，给生活加点趣味。

在社交平台，一杯奶茶、咖啡加个“荷包蛋”，立马会带来点赞转发，“荷包蛋”造型提供给顾客的，是多一次的打卡理由。

而不断创新的产品体验，就是消费者到店消费的持续动力。

统筹｜妮可  编辑｜金语  视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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