白洋淀炖杂鱼
核心亮点
咸鲜微酸、酱香浓郁
按40元/斤售卖
可卖出120元的价格
这款白洋淀炖杂鱼咸鲜酱香、红亮诱人
关键是靠一碗自制炖鱼汁调味
酱油、醋、面酱、盐等9种调料
以恰当比例混匀
炖鱼时按量取用
不仅能为成菜增香提色
还可以保持口味稳定
做出标准化
想知道炖鱼汁如何调配吗？
打开视频看看吧
此菜适合批量预制，走菜迅速
杂鱼提前炖熟后盛入汤盆
客人点单时按份取用
放入粉条将汤汁收至浓稠
撒蒜末、韭菜末即可上桌
三五分钟就能出菜
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原创文章，作者：大厨微阅读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/221783.html
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