我之前有写过一篇关于餐饮店选址的文章,结果是反响很不错,那么今天这里再补充下。以便方便大家有开店的朋友可以作为参考和评判。
为什么说选址就是第一经营?而餐饮选个好位置往往就能成功一半?
举例:世界第一餐饮集团,百盛餐饮旗下的麦当劳跟肯德基的经营方法,就有很多值得我们研究的地方,尤其是它的商业模式。
1、主打产品汉堡包并不怎么赚钱。
2、可乐薯条等赚小钱。
3、供应链赚中钱(集中采购+改造供应链)
4、房产升值赚大钱(专业选址+主动拉动房价上升)。
(原来你是这样的汉堡包。)
而选址之所以重要,主要体现在以下的几个方面:
1、成功的店铺选址直接关系到该店铺良好的经营业绩。从无数案例中我们可以看出选址不当是餐厅经营失败的主要原因之一。
2、店址属于一项长期投资,一旦决定就较难改变。取得店址一般有购买、租赁和合作经营三种方式。后两种形式双方签有法律合同,不能随意解除和改变。
3、在同一商圈内,成功的选址可以为餐厅带来持久的竞争优势,不易为竞争对手轻易超越,从而降低经营风险,避免经营失败。
4、成功的选址对于树立餐厅形象、提升餐厅知名度有着重要作用。合适的店址要求有很好的能见度、便利性和符合营建要求,这样的店址无形中为餐厅作了很好的宣传广告。
餐饮店选址最重要的一点就是要立足于酒店或酒楼的定位。定位高档的餐饮店则要选高档的商业旺地,如上海的陆家嘴等;如果是大众消费的酒店或酒楼则要选铺租低、人气旺的地方。
最好是:
①纯粹的餐饮最好选一楼。
②门口有充足的车位。(门口有车位是好过店后面有车位,如果是店后面有车位,客人会觉得不便利。)
③商业旺地,虽铺租贵一点,卖得起价格,回报也大。
最好不选:
①“断头路”,即此路为终点,不再有延伸,最边沿、最没有人气的地方。所谓的死胡同。
②不靠立交桥,靠立交桥的酒店成活率很低。因为“风水”、“财气”已被立交桥破坏了。
③不选“单行线”。车辆只能“进”不能“出”,或者说只能“出”不能“进”,客人觉得麻烦和不便,最终放弃选择在该酒店消费。
④不选主干道,俗话说“路宽不成市,店多成市”。
最后借助一个名言:
对饭店来说,经营成功的三个要素:
第一是地点;
第二是地点;
第三是地点。
好位置,好口味,再配好营销,未来,不懂营销的餐饮老板将逐渐被边缘化,甚至被淘汰!
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