美国乳制品走向中国餐桌，将为中国市场带来哪些影响？|餐见

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作为世界最大的牛奶生产国，在2016年美国4.2万个农场内的奶牛存栏数已达930万头。到2017年美国牛奶总产量达9774万吨，是澳大利亚和新西兰牛奶生产量总和的3倍。美国亦是世界最大的奶酪生产与出口国，世界最大的乳糖生产与出口国，世界最大的乳清生产与出口国……美国乳业之发达从这些数据中便可见一斑。

从农场到餐桌，美国乳业产能的强大与稳定，依靠的不仅有其得天独厚的地理环境与自然资源，更有其科学先进的现代化生产方式。

中国作为美国乳品的第三大出口市场（仅次于墨西哥和加拿大），是美国乳清产品的主要出口目的地、美国脱脂奶粉的第四大海外市场和美国奶酪的第六大进口国。2017年，中国进口各类乳制品约260多万吨，其中来自美国的各种乳品原料超过了37.9万吨。

当美国乳业邂逅中国食品行业

依靠强大的科研创新能力以及长期的产业投入与积累，美国乳品行业拥有多样化的产品，可以生产奶酪、乳清与乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黄油与乳脂、奶粉及婴儿配方粉、酸奶、冰淇淋以及含乳饮料在内的多种产品。

随着美国乳业的不断创新，其产品组合还在不断丰富。以奶酪为例，目前，美国奶酪的品种已超过600个，其中包括欧式奶酪、美国原创奶酪等。在国际性的专业比赛中，美国的特色奶酪一直凭借风味和口感名列前茅。

那么，当产能充足、工艺先进、品种多样的美国乳制品全面进入中国，它们对于中国的食品企业来说又意味着些什么呢？

1、品质代言：全球视野下优越自然环境产出的优质乳品

如今，很多食品企业会在配料表中特意强调原材料的原产地国家，比如意大利面粉、泰国香米、美国乳清蛋白等等，对于消费者来说，这些标示代表了产品的全球化背景。当企业面向全球去筛选原材料时，在一定程度上就意味着品质的保障。

美国乳品代表的现代化的畜牧方式、科学的生产流程与严苛的检验标准，是消费者最为看重的。

2、发展保障：先进生产流程下的稳定品质

季节性、周期性等问题曾经被认为是食品行业的一大痛点。乳制品供应同样存在这样的问题。比如在对乳品依赖较大的烘焙行业，因为乳品品质季节性差异造成产品口感上的差异，这样的现象在烘焙行业并不鲜见。

美国的现代化牧场则将牛奶的季节差异降低到了最小。确保了牛奶的产量及品质后，才能保障其他乳品的稳定产出。这点对食品、烘焙、餐饮等企业维持产品产量与品质稳定很重要。

3、消费者“定心丸”：严格的测试标准与值得信赖的食品安全

近两年，食安事件的频发让食安成为一个热点又敏感的词汇，特别是在乳品行业，食安更是成为很多人心中的一根刺。所以，很多消费者会理性地去分析乳制品的配料与添加剂，会细心地查看产品官网中提供的一系列产品资质，他们所求的，不过是一个“放心”，而那些专业权威的资格证书以及测试结论就相当于一颗“定心丸”。

正因如此，美国乳业健全且严苛的安全与质量标准也成为其成功打入中国市场的一大“金字招牌”。从严格的农场卫生到尖端的食品生产技术，对各个环节的严格把控，从一而终的严格标准执行力度，以品质信赖为基础，亦是美国乳品服务于中国市场的优势。

4：多样化产品满足全方位需求

近几年，美国乳业已经为中国市场升级了奶粉生产能力，其他的乳制品板块也在不断追求产品种类的丰富。与此同时，在奶酪、乳清与乳清蛋白、牛奶蛋白、乳糖、黄油与乳脂等的基础上，美国乳业还在推动着产品品类上的创新。产品种类的扩容，品类的增加，如此看来，美国乳业应该意在能过产品的持续多样化去“握手”全球，去全方位满足不同地域的消费需求。

当美国乳制的战略重视

遇上国内食品行业的高速发展

美国乳品出口协会成立于1995年，是非营利性的行业会员制组织。从一定意义上来说，美国乳品出口协会就相当于美国乳品生产商、私营加工商和乳品合作社、原料供应商和出品贸易商的全球贸易“代言人”。

协会成员多次代表美国乳品业访华，展开与中国多个机构和组织的深度合作。美国乳品出口协会在中国的频繁活动体现了美国乳业对于中国市场的重视。那么，在中国食品行业进入高速发展，中国消费者进入理性消费且消费能力稳步提升的阶段，美国乳品在中国市场的融合和渗透又将对国内乳品与食品行业产生哪些影响呢？

1、高创新能力为国内的乳制品及乳制品食品注入活力

就在今年3月份，美国乳品出口协会与江南大学正式签署了合作备忘录，结成创新伙伴关系。合作内容中强调，未来，中美乳品创新中心将促进为中国消费者量身定制和应用美国乳品原料的创新型产品研发，特别是应用美国乳清蛋白和牛奶蛋白的产品。

达成合作后，通过美国乳业与中国本土资源的有效对接，美国乳品供应商可更好的为中国市场服务。与此同时，中国市场也在吸纳美国乳业的先进之处，美国乳品在功能性、多样性，以及营养价值方面的优秀表现也势必会对中国市场产生良性影响，趋动中国乳业的创新发展。

2、对标强大产能，为国内乳品稳定供应提供保障

美国是全球最大的脱脂奶粉生产国，其脱脂奶粉产量超过100万吨；美国乳品生产商可以生产60多种奶酪，包括欧式的切达奶酪、马苏里拉奶酪，以及美国原创的蒙特里杰克奶酪、科尔比奶酪与乳脂奶酪，2017年奶酪总产量超过570万吨；美国的乳清及乳清蛋白在2017年的总产量超过77万吨，其中包括将近5.3万吨的乳清分离蛋白……美国乳业强大的产能与美国乳业对于中国市场的重视，其意义不仅在于使中国食品企业有了更多的选择，也有利于中国食品企业保障供应链的稳定，从而助力企业健康发展。

3、海外力量对中国市场的重视趋动中国市场与世界接轨

近两年，人们发现，国人站在世界的舞台上有着空前的自信，其根本原因来源于中国经济的高速发展，而另一方面，也来源于国人眼界的打开。反映在商业市场中，海外优秀力量的到来，中国市场与世界的接轨，也在趋动着中国的企业不断攀登新的高度。

参某说

科学的牧场管理、可持续性的生产方式、严格规范的安全监管，都是美国乳业的优势，亦是中国乳业如今正在发展的趋势和方向。全球化视野下，海外乳业的先进之路正在加快着中国乳业的现代化进程。另外，海外乳制品的入局，竞争的加剧对于国内的乳制品行业亦不失为是一种良性的刺激，我们或可期待，这样的环境或将倒逼中国的乳品企业和食品企业在“全球范围”内的优胜劣汰中强势崛起。

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