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5天解决后厨管理难题！4月19日职业厨师长训练营第39期成都开课！

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你的餐厅后厨是否存在这样的问题？
『脏乱差』厨房没章法、没节奏、没形象
『被催菜』高峰期菜品出不来
『不稳定』产品质量时好时坏
『浪费多』浪费严重，找不到根源
来职业餐饮网番茄课堂精心打造的《职业厨师长训练营》吧！五天四夜解决你的后厨管理难题！
4月19日，《职业厨师长训练营》首次在成都开课！
在这里，要特别感谢协办方在深圳、成都、重庆、扬州、厦门拥有多家直营分店的陕菜品牌-大秦小宴对本次课程的大力支持！
（大秦小宴成立于2014年，是一家以陕菜为主的西北菜餐厅。经过多年发展，大秦小宴已成为最具人气的“精品西北菜”代名词。精美地道的陕菜、细致周到的服务、复古优雅的环境让大秦小宴连续2年蝉联大众点评必吃榜。千年陕菜，为情而聚！）

为什么选择番茄匠职业厨师长训练营？

『首创』业内第一个职业厨师长培训班

『连续』每月一期，业内唯一一个连续开班的厨师长培训课

『精品』小班授课，每班限额50人，保证每位学员都有收获

『实战』培训老师具有多年一线工作经历和深厚的餐饮管理经验
『认可』已有700多家餐饮企业、1500多位厨师长接受过
培训
每期仅限50人，赶紧报名学起来吧！

报名电话

王欣 18612340262

5天解决后厨管理难题！4月19日职业厨师长训练营第39期成都开课！

小雪 15652130069 

5天解决后厨管理难题！4月19日职业厨师长训练营第39期成都开课！

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番茄课堂 13261795056

5天解决后厨管理难题！4月19日职业厨师长训练营第39期成都开课！

课程要点简介
餐厅是否
赚钱看厨房，厨房运转好坏在厨师长。厨师长的水平与能力不仅关系到出品质量，更对餐厅的效益和长远发展起到至关重要的作用。
《职业厨师长训练营》已连续开办38期，经过团队的不断升级，总结出《厨房实务管理》七大模块，让你即学即用！课程要点如下：
【模块一：营运】
厨房是餐厅经营的核心，好产品是王道，但如何科学合理设计流程、提高团队效率，让产品又快又好做出来是一门学问。
『出菜慢』高峰期菜品出不来，怎么办？
『不稳定』产品不稳定，客源减少，怎么办？
『抓关键』厨房三大关键时间点，怎么控制？
『控流程』忙而不乱的厨房流程，如何掌控？
 
课程部分要点：
1、厨房流程三大时间节点如何有效管理
2、厨师长管理的六个要素
3、正确巡视路线的设计
4、如何制定工作计划
……
【模块二：菜单】
作为老板你要明白，利润是设计出来的，菜单的设计决定利润的高低。你的菜单有什么问题？拿过来，我们给你现场诊断！
 
『增利』如何通过设计菜单提高毛利？
『精简』如何精简菜单？
『引流』如何通过定价吸引客流？
 
课程部分要点：
1、菜单的四大作用
2、爆品如何打造
3、产品定价的五种方式
4、产品角色定位的分解
……
【模块三：五常】
后厨混乱有时候不是员工的责任心不够，恰恰是我们的管理出了问题！
 
『脏』厨房脏兮兮、油腻腻，责任不明确
『乱』厨房物品杂乱没章法，食材原料找不到
『差』高峰期忙的一团糟，团队配合差、效率低
 
课程部分要点：
1、实施五常管理的六大好处
2、五常管理的50秘笈逐条解析
3、低成本实施五常管理的五大步骤
4、五常的两大维护技巧
……
【模块四：沟通】
埋头苦干效率极低，不是我们愿意看到的。如果你的餐厅遇到下面的困境，说明沟通出了问题。
切记：所有的矛盾来自于沟通不善！
 
『矛盾多』厨房和前厅矛盾不断，各说各有理
『不会管』厨师长有本领，但带不好团队
 
课程部分要点：
1、说话要注意的四个要点
2、运用好提问的四个方法
3、善听才能善言，掌握“听话”的五个技巧
4、必须要学会反馈的六个锦囊
……
【模块五：成本】
正确的成本核算与分析是找出餐厅营运问题、提高利润的前提。生意很好，没有利润，不知钱去哪了？厨师长该学学这些技能！
 
『费』原料浪费严重找不到根源？
『省』能耗如何管控？
『算』常用核算方法有哪些？
『析』如何进行厨房数据化管理？
 
课程部分要点：
1、餐饮常用核算方法的掌握
2、产品标准卡的设计
3、成本管控的七把刀
4、三大能耗管控之要点
5、常用数据采集及分析
……
【模块六：活力朝会】
例会就是走过场？员工上班没状态？学会这些技巧，对症下药，激励伙伴，打造阳光团队！
 
『状态』如何将批斗会变成激励会？
『任务』如何有效分解每天工作任务？
『技巧』如何做好会议内容的总结及表述？
 
课程部分收益点
1、明确活力朝会的五大宗旨                          
2、分析改进问题的五个具体                  
3、目标分解的四个具体                          
4、朝会必须掌握的三个关键点                     
5、激励员工士气的有效方法                          
……
【模块七：领导力】
管理者是团队领头羊（狼），你的能力与状态直接影响团队的战斗力与士气，想管好别人先提升自己！
 
课程部分收益点
1、提升厨师长影响力
2、增强团队沟通协调能力
3、提升厨师长担当意识
4、提升厨师长自信心
……
哪些人应该参加？
厨师长、厨房主管、区域总厨、个体老板……
往期培训实况、学员反馈
（
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番茄匠课堂实录）

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毕业典礼–属于我们的收获时刻

5天解决后厨管理难题！4月19日职业厨师长训练营第39期成都开课！

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5天解决后厨管理难题！4月19日职业厨师长训练营第39期成都开课！

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学员日志–学到的都是实实在在的技巧


立即报名

 

报名咨询

王欣 18612340262

小雪 15652130069 

（长按识别二维码添加好友，立刻咨询。）

番茄课堂 13261795056

培训时间和地址

培训时间：2021年4月19日-23日（五天四夜）

培训地点：成都·碧家酒店（太古里店）

报名流程

1、转入全款到公司账户。

2、提供参加学员姓名、性别、电话、城市，单位、职务

付款账户

开户行：中国建设银行北京西四支行

账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司

账号：1100 1007 2000 5300 7583

培训地址：成都·碧家酒店（太古里店）

原创文章，作者：职业餐饮网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/223777.html

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