郫县豆瓣徐良：酱中茅台，中华老字号的“智”强创新

2021年春节期间，成都摘得消费双桂冠，旅游接待总人数和总收入均位列全国第一，站在新起点，成都正大步向着国际消费中心城市全力进发。

2021年第104届糖酒会于4月7日-9日在成都西部国际博览中心举行。一年之计在于春，春茶春食竞相面市，阳春回暖，焕然一新。品牌焕新，在高质量发展的前提下，该如何焕新？如何定好位、稳步行、谋好局、强质、拓服务，全面焕新品牌的效能、价值、凝聚力，搜狐成都特邀请四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良，畅谈他对此的见解与感悟。

Q：郫县豆瓣作为川菜的灵魂，成都的美食名片，驰名大江南北，“鹃城牌”如何在众多的郫县豆瓣品牌中独树一帜？“鹃城牌”又给郫县豆瓣产业发展带来了什么？

A：首先，最重要的是品质，中华老字号“鹃城牌”郫县豆瓣，从1688年创立至今，六代传承人薪火相传，从未断代，匠心出好酱，品质出众，消费者称其为“酱中茅台”，品牌文化更充分地展露出来。

秉承匠心、立足传承，与时创新，“鹃城牌”不断扩展自己的创新之路，“郫县豆瓣+”系列产品针对市场新需求、新趋势而研发推出，初露头角就获得广泛好评，豆瓣牛肉酱在“国货发光，豆瓣新酱”主题的抖音专场中，累计曝光超过3.6亿次，话题和热度居高不下，今年糖酒会期间又推出易拉盖系列豆瓣、升级新口味的爆品“豆瓣牛肉酱”和经典川菜调料餐饮装三个系列新品；创新赋予了品牌更强大、更坚实的活力，品牌文化更有张力，活在当下。

深挖品牌文化强品牌力，讲好品牌故事，从“鹃城牌郫县豆瓣号”飞机再到“鹃城牌郫县豆瓣”号高铁，用资源撬动流量曝光品牌关注度，不同领域、不同渠道做全新加法、做突破性尝试，为品牌注入新活力，强化品牌力度，走出郫都、走出四川、走向全国乃至世界。

“鹃城牌”郫县豆瓣的高速、健康发展，不能脱离整个行业整体的发展，从市场需求来说，郫县豆瓣的发展空间还相当大，整个产业的生产量目前还远远不足，推动整个行业良性发展，才是利己利人利国利民的企业担当和品牌价值诉求追求。

“鹃城牌”充分发挥自身的品牌引领性，在技术改造、应用创新、品牌观念、包装设计、管理理念、信息化建设等多方面完善，也带动了区域性众多企业的自我更新，“小散乱”的发展模式，不断向高质量发展转变，区域产能及品质明显提升。

Q：我们老字号品牌，该如何焕发新活力呢？从工业生产企业向工业旅游企业的定位转变，您怎样看待战略转变的意义？又产生了哪些变化？

A：老字号品牌，关键都在个“老”字上，成也萧何败萧何，“老”是沉淀与积累，是传承与经典；但也可能是生产方式与观念意识的陈旧。如果还是按传统的小作坊生产方式来运作，产能天花板很难突破低、食品安全保障不高、效率更无法保证，必须通过现代化“智能”生产加工设备为老字号品牌赋能，简化流程、提高效率、提升质量、强化安全性，让传统工艺在智能不可取代的技术点上，做更精准化管理、更精致化研发、更精细化发展。

同时，观念必须与时代相融合，与消费者相契合，产品多样化、味型多样化，满足消费者不同的需求，我们的产品口味区分、规格区分、包装区分都逐渐越来越细，满足不一样消费需求；当然，营销也得潮起来，从飞机、高铁强势品牌传播，到抖音直播、“网红经济”，多途径、多场景、多层次地去触及、链接消费者，让消费感受更舒适、更生活化。2020年，公司技改庆典期间，我亲自担当“导游”，带观众“云体验”工业旅游线路，还专门设计了一场基于郫县豆瓣的美味接力赛，让产品、品牌与观众很好地互动起来，当天同时段在线观看人数突破5万，带来50万的销售额。

老字号品牌在更新，产业发展的方式也要多元变革，传统技艺要传承发扬，其内在文化要让人看得见、摸得着、体验得到，而我们的产品就是消费者日常生活的必需品，让消费者全面了解、开放性展示，非常重要；当然，产品也符合旅游文创产品的功能和特色。我们就把自己定义为工业旅游企业，将“郫县豆瓣制作”与“旅游”相结合，通过观光、体验、购物等让游客充分感受川菜之魂郫县豆瓣文化的精髓。

目前，我们2020年，总游客量超过万人，2021年一季度销售额比同期上涨28%，随着品牌力的持续加强、知名度的逐步提升，今年游客总量一定有很大幅度的增加。

Q：今年的第104届全国糖酒交易会，我们企业现场有郫县豆瓣菜品体验、 VR厂区游览等活动，为我们品牌力的增强，产生了哪些积极影响？

A:本届糖酒会现场情况来看行业竞争十分激烈，我们今年聚焦核心产品豆瓣系列缸型视觉呈现，新产品及老品升级版包装呈现，让更多的经销商客户、参展商、消费者了解我们的品牌及产品的创新及变化，使品牌及产品得到了最大化展示与传播，也树立了消费者信心，成功展示了“鹃城创造更高品质生活”的品牌价值主张。

通过线下活动，我们将“鹃城牌”得天独厚的品牌实力和价值优势展现出来，通过不断吸收和融合新的营销和发展理念，结合线上，双线齐发力，释放郫县豆瓣和鹃城牌的品牌影响力和市场竞争力，让老字号紧跟新市场，让郫县豆瓣“地理标识产品”这张名片更为闪亮。

未来，鹃城牌郫县豆瓣将继续传承和创新“双并行”的精神态度，不断丰富产品链，深耕营销渠道，帮助行业和合作伙伴拓宽目标市场，进而推动郫县豆瓣的行业发展；作为老字号企业，鹃城牌有责任、有使命、更有能力引领行业的振兴和未来的发展。

Q：“鹃城牌”正积极把自身打造成为一个更复合性的工业旅游品牌，从线上活动到线下展会，“文旅融合”的发展模式正展现出其独特的魅力，未来，还会有哪些文创的规划呢？

A：其实，我们很早就开始了文创项目的探索，2019年我们与成都博物馆联名开发文创产品，而今年，我们还计划与大运会合作开发联名大运豆瓣，我们还全新创造了我们工业旅游景区的吉祥物，未来我们还会继续坚持并重视传统文化的传承和保护，开展相关的文创合作。

通过工业旅游，让更多人能够走近郫县豆瓣与非遗传承人，面对面交流、沟通，在不断丰富完善现有的摄影展、读书会、行业交流等活动外，未来还会策划更多的旅游及品牌活动，吸引更多人到非物质文化技艺体验基地参观交流，提升工业旅游的美好体验感、多样获得感。

部分图片来源：2020最美鹃城·酱香传奇主题摄影展（赛）

虽然2021成都春糖已经过去，但第二届中国方便速食产业大会将于6月25-26日在成都·西部国际博览城盛大启幕！

大会将聚焦在新经济环境下，方便速食产业新一轮的升级与迭代，积极引进展团与品牌企业、各方渠道，增大展出规模，深耕展会内容，组织更为专业的观众团体，为产业带来全新的输出与实效对接。

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