对于木屋烧烤每家店来说，出菜口都是一个非常忙碌的工作站，尤其在高峰期，更是异常忙碌，出菜口也是楼面和出品伙伴沟通的重要窗口。
记得以前一到高峰期，就会听见个别脾气暴躁的烤师的抱怨声，总是不那么和谐，自然也就没有默契可言。
如何使楼面和出品相互配合，如何高效出品和服务，就成了摆在管理组面前的一个急需解决的问题，没有调研就没有发言权，所以只有深入去了解，才能知道问题之所在。
找伙伴们聊天就成了关键一步，一个一个就这样，很快就了解了一些情况，总结在一起就只有一点，那就是楼面伙伴催菜，了解了原因，接下来就是怎么去做。
怎样才能做到没有催菜，那就是无超时，怎样无超时，那就从配单开始到上炉，重新培训学习，配单是否按照标准流程，烤制是否挑菜，我们改掉了配单漏单，两张单一起配，上炉挑菜的坏习惯。高峰期必须老A站岗，超时问题就解决了。
解决了工作配合，如何才能默契，交流才能产生灵感，我们就把楼面和出品的每周的座谈会选择同天召开，开始是分组会议，分组结束后就是楼面出品一起座谈会，把自己的困扰讲出来，大家一起沟通，执行，解决。现在超时少了，没有催菜了，也和谐了，工作也更有效率。
一切问题，只要我们从细微处去发现，终究是能找到解决办法，并且还能做很好。上海二部龙茗店的小伙伴们加油，胜利！
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