【人物专访】刘栋:我要和木屋烧烤死磕到底!

我是一个很野的孩子,从小天不怕地不怕。

以前父母在温州做生意,很小的时候我就独自从温州坐十几个小时的车回阜阳老家,到市里后还要转车到县城,再凭着印象找到家。

由于从小很独立,18岁中专一毕业就马上迈入社会,做起了手机销售。那时候领导为了锻炼我们的脸皮,举行了一场破冰之旅。把我拉到河南的一个完全陌生的地方,让我要饭回来。

一路找人要了20多块后,才搭汽车回来。那时候年纪小,一点都不害怕,就觉得挺好玩的。

后来听同学李梦杰说要去上海投奔另一个同学张玉林,我说把我也带上。因为上海是离家最近的一线城市,从没来过,就想过来玩玩。

只是没想到一入木屋深似海,那么野的我却比介绍我来的张玉林和带我来的李梦杰更能熬。

记得刚进来那会儿,在万达当员工,出品间三四十度的高温,又闷又热,每天进厨房的那一瞬间就不想上班。为了降温,每个炉子旁边都放了个装冰块的大桶,一有空就用毛巾沾水擦擦汗。

一个周五六日的高峰期下来,新员工基本都会被吓跑。我没跑,因为我扛得住,之后还当上了出品组长。

【人物专访】刘栋:我要和木屋烧烤死磕到底!

也是由于吃得了苦,胜任出品组长后晋升为厨师长,来到了光新店。刚来的时候团队也很乱,员工不愿意干,只能自己硬着头皮干,自己烤串自己申货自己做表自己收档。

那时候我一个人顶肉炉,蔬菜炉店长顶,一个配单的一个兼职,4个人一晚上卖了2万多,完事后我又收档,做表等。当时光新店营业时间从2点拉长到4点,一天十几个小时那么干,都顶过来了。

不知不觉,我在光新当了三年的厨师长。

虽然三年都是厨师长,但每一年都不一样。第一年很急,一心想做出成绩来,刚来没几天就跟员工发生矛盾,跟他们说能不能干?不能干就滚!

后来发现说这些狠话没用,因为没出鞘的剑才更有威慑力,说这些还不如不说。

【人物专访】刘栋:我要和木屋烧烤死磕到底!

第三年我就已经成为老油条了,找不到刚开始的激情了,虽然还是想把事情做好,但行动没以前强了。来来回回就那些东西,没有挑战,这是对我最大的折磨。

不过幸好2020年5月,我开始挑战店长的角色了,那时候龙总给我定了个目标,5月份光新店破100w。我当时觉得怎么可能?去年那么拼才70w。但全店伙伴知道目标后,都在为此而奋斗,最后还是干到了100w,实现了33%的增长。

【人物专访】刘栋:我要和木屋烧烤死磕到底!

当店长第一个月就取得这个成绩,那是相当嗨。但接下来的不是高歌猛进,而是连续两个月拿C,就像是一巴掌把我扇醒了,因为再拿一次C就意味着被淘汰……

龙总又立马给我定了冲A的目标,对我来说C不是恐惧,更是一种兴奋。而且我做店长最爽的就是那两个月拿C的时候,因为可以大干一场了。

当然我很清楚150% 的努力才有可能换来100%的成功,所以只能把每天都当作最后一天来干,就这样咔咔拿了4个A!

【人物专访】刘栋:我要和木屋烧烤死磕到底!

那种背水一战,绝地反击的冲A时刻,是我觉得最有成就感的,也是我最喜欢跟伙伴得瑟的点。当伙伴没有信心的时候去激励他们,让他们不断问自己在木屋烧烤做了哪些事?价值是什么?

每次说这些的时候我总把自己说得热血沸腾,就是希望伙伴们也有自己的成功案例。

木屋烧烤给我带来的这种感觉是很爽的,就是永远都在变化。像以前门店目标就是冲A,但A拿多了也没啥感觉了,幸好现在公司又有了一些新的指标,让我们不得不每时每刻绷紧神经,真的很好玩!

其实,五年前在万达店当烤师和五年后在光新店当店长,从肉体上到精神上,磨炼一直没断过,但我为什么没离开呢?

因为木屋烧烤这种向上的精神和我很契合,就像我妈现在都快五十岁了,还在创业做生意,我也继承了这种拼搏精神。

所以我这个天不怕地不怕的“野孩子”,就要和木屋烧烤死磕到底!

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