近年来，随着消费者越来越多地追求无乳糖、无乳制品和植物纯素等健康生活方式，植物奶市场的日渐扩大。
据天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》中获悉：2020年，植物蛋白饮料（简称“植物奶”）市场增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三，成为饮料市场中的绝对“黑马”。
据《全球植物奶市场报告》显示，亚太地区在2019年的全球植物奶行业中，占了最大市场份额——超过50%。该地区可支配收入和购买力的提高，中产阶级人口的迅速增长，消费者对健康和健身意识的提高，为该地区食品行业的增长和多样化提供了广阔的市场前景。
植物基代乳已然成为乳制品创新的潮流，但是消费者需要的真的是纯植物替代品吗？可能未必。
国际知名调查公司英诺华（Innova）的一项调查显示，有36％的消费者更喜欢植物和动物来源的混合食品，22％的消费者喜欢完全动物来源食品，23％的消费者喜欢完全植物来源食品。
这份报告显示，动物蛋白和植物蛋白都有着各自的优缺点，动物蛋白有着更全面的营养素和更为合理的氨基酸比例，口感风味也更加优秀。
而植物蛋白对环境和动物友好，不含胆固醇、饱和脂肪，还有很多特殊的功能性成分，如类雌激素作用的大豆异黄酮，具有降血脂作用的植物固醇，具有抗衰老作用的多酚类抗氧化物质等。
根据凯爱瑞（kerry）的一项调查显示，植物基产品消费人群中有55%的消费者是自由饮食者，另外的45%消费者则为弹性素食者和严格素食者和过敏受限人群，因此大部分的植物基消费者同时也会消费动物来源食品，因此将植物蛋白和动物蛋白相结合，能够在口感和营养上取得平衡，更好地得到消费者的认可。
ARTICLE
文章
汪健
EDITOR
编辑
三月
DESIGN
设计
单纯
REVIEW
复核
阿鲁
原创文章，作者：中国饮品快报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/225098.html
