如何守住区域品类之王持续增长？
5月17日-5月19日
职业餐饮网森林游学003期郑州站即将启程！
深度参访：毛肚火锅品类之王 嘉宾演讲主题：《探寻巴奴的秘密——之“魂”与“根”》 参访亮点： 1、听巴奴大学执行校长阳光老师讲解巴奴的企业文化和管理策略 2、深度体验参观“巴奴概念旗舰店” 3、感受巴奴最新科技研发“毛肚出品标准检测仪” 4、在概念餐厅内品鉴巴奴菜品 和巴奴学：——向火锅黑马学持续迭代的“背后逻辑” 火锅市场已达万亿，也细分出来很多品类，毛肚火锅、串串火锅，聚焦品类只是开启了一个机会窗口，但是能够持续增长，将品牌推向全国却不容易。巴奴从一个区域性品牌到火锅市场黑马，经历了多次迭代和升级。我们要学的不是巴奴火锅聚焦到“毛肚”这个细分品类，而是学习巴奴火锅不断产品迭代、食材创新、定位升级背后暗藏的逻辑，我们要知道他增长、扩张背后的打法。 深度参访：土豆粉品类开创者姐弟俩 嘉宾演讲主题：《姐弟俩土豆粉的组织模型进化》 参访亮点： 1、听创始人宋宝民宋总亲临现场分享企业组织模型搭建及进化 2、去到姐弟俩总部，感受企业文化和组织架构 3、参观姐弟俩“新店型” 4、了解姐弟俩土豆粉强大的供应链体系 和姐弟俩学：——“品类开创者的持续增长” 想要开创一个新品类被大众认知接受很难，而一个区域品类走向全国达到连锁扩张更难。姐弟俩不仅把“无品类无品牌”的土豆粉推向市场，而且还在全国开了500多家门店。它的持续增长迭代值得餐饮人借鉴。 深度参访：郑州26年高端餐饮先行者 嘉宾演讲主题：《26年鲁班张的极致产品力突围》 参访亮点： 1、听鲁班张总经理郑承军讲述企业26年来产品力的迭代升级 2、深度了解如何在新一线城市，打造人均500元的高端餐饮 3、探寻鲁班张26年来持续增长，成为郑州地标性美食的秘诀 4、品鉴鲁班张·葱烧海参匠心菜品，并聆听菜品打造和食材溯源 和鲁班张学：——向26年鲁班张学从“传统高端餐饮”到“商务宴请”的升级 众多传统的高端餐饮，都经历过最火爆的时期，而国八条后，都迎来暴击走向衰落。26年鲁班张，在国八条后，根据客群和场景的变化，趟出了一条适合自己的路子，不仅让鲁班张·葱烧海参在郑州一地开出7家门店，还找到了自己的第二增长曲线——禾珍珠小锅米饭。 深度参访：21年河南菜品类耕耘者 嘉宾演讲主题：《同质化竞争下，我的5次餐饮转型》 参访亮点： 1、了解解家河南菜开创者21年品类迭代升级之路 2、考察解家河南菜最新店型，了解厨房阿米巴模式 3、品鉴解家河南菜菜品及了解产品匠心打造秘籍 4、为解家河南菜定位的刘凯歌老师亲临现场分享其转型突围全过程 5、听凯中凯定位咨询刘凯歌老师现场分享解家菜的定位和蜕变 和解家菜学： 在疫情重创以后，很多餐企都在寻求把“店”往小开，很多正餐大店都在艰难的承受三高一低和品牌增长停滞的窘境。21年的解家河南菜，开出21家直营店，基本每一家都是街边千平大店。在别人都在做小店，他依旧锁定大店，还能持续增长扩张，究竟它的商业模式是怎样的？跟随森林游学一起去解读。 深度参访：马云打卡的烧烤连锁品牌 嘉宾演讲主题：《从特色餐饮到连锁之路》 参访亮点： 1、听郑喜旺“少班主”现场分享郑喜旺的连锁之路 2、学习特色餐饮如何形成连锁规模 3、实地探索特色烧烤产品的打造 4、在马云打卡过的店，品鉴郑喜旺烧烤菜品 和郑喜旺学： 在郑州，提到烧烤品牌，郑喜旺一定排在第一位，尤其是它在河南新密的老店，每年4月到11月，日日爆满，每天排队上千桌。而目前他也在郑州城区开出了10家门店，把特色餐饮做成了标准化极高的连锁规模。此次游学，让我们一同探秘郑喜旺的连锁之路。 深度参访：小锅米饭品类先驱 参访亮点： 1、了解禾珍珠如何把“米饭”这个家常单品做成爆款 2、作为快餐，学习禾珍珠的食材选品和机制效率 3、了解其菜品组合和品牌营销心得 4、店内品鉴其菜品 游学正式开启！ 名额有限，赶快报名吧！ 【游学时间】：5月17日-5月19日 【游学地点】：河南郑州 【游学费用】: 7980元/每人 费用包含：三天食宿考察费（住希尔顿或同级） 报名详情咨询：18514533215 （微信同号）
3
原创文章，作者：职业餐饮网，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/225236.html
