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成都单品开店最多的爆款
肥肠鱼
要问近几年宵夜最流行吃什么?
哪款江湖菜受众最广?
什么食材类的宵夜毛利最高?
什么产品只有1款酱能出系列爆款?
当属火卖8年的镇店菜:肥肠鱼!
每天不到10点就排队,
可经营3个餐点时段
不仅解决年轻人温饱问题,
更是自带社交属性,
吃菜+喝酒+聊天+有记忆点能外带!
这款肥肠鱼毛利高达75%以上,
在川渝地区1年就能爆卖近20万份。
看似简单的菜式却含有不少盈利点,
中间最关键的万能麻辣底料。
采用油酱一体的制作工艺,
上层油可做老油,下层酱可做底料。
靠1款料不仅能做肥肠鱼,
还可延伸肥肠鸡、肥肠蛙、肥肠鸭等!
学会这道产品相当于,
1次带回4道镇店级单品!
另有秘制白卤水可反复使用,
也可单做肥肠在熟食店使用售卖!
课程将技术配方0保留全揭秘,
消费群体极广,回头客90%以上!
课程核心亮点
肥肠鱼
万能麻辣底料,可出4道镇店菜
肥肠鱼够不够味,取决于底料好不好,课程中老师将可出肥肠鱼、肥肠鸡、肥肠蛙、肥肠鸭等4大爆款的万能麻辣底料,0保留进行了细分拆讲,这款底料采用油酱一体的制作工艺,上层油可做老油,下层酱可做底料,学会这道产品相当于1次带回4道镇店级单品!
秘制白卤水,可反复使用,肥肠可单卖
肥肠鱼的成败,除了底料最重要的就是肥肠了,课程中老师0保留的传授了肥肠的卤制工艺:秘制白卤水,这款卤水成本低,味道好,后期可反复使用,卤制的肥肠也可单独售卖,特别好吃!
出餐快、成本低、不用炒2次、1人可搞定
江湖菜能否赚钱取决于,产品是否有记忆点以及出餐速度,这款肥肠鱼中的万能麻辣底料可批量预制,油酱一体可分别使用,不用炒2次更便捷,客人下单后出品只需60秒,可省大厨工资,1人也能搞定出品!
产品好吃有记忆点,很下饭、客人反复下单
这款肥肠鱼属于麻辣口是现在年轻人特别喜欢的口味,而且课程中老师通过万能麻辣底料+老油炝了一下,使菜品味道更浓,有记忆点,而且这道肥肠鱼非常下饭,在店里卖的特别好,用户经常复购下单!
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讲师介绍
课程核心步骤
肥肠鱼
第一步:肥肠的预制
1、肥肠白卤水制作及配比;
2、白卤水增香油的制作;
3、白卤水的下料顺序及关键点;
4、增香油中油、渣再利用窍门;
5、肥肠的清洗预处理方法;
6、肥肠卤制时间及使用方法。
第二步:万能麻辣底料制作
1、万能底料的配比数据;
2、炒制时间及油温火候把控;
3、各调料下料顺序及注意事项;
4、万能麻辣底料的保存方法;
5、油酱一体中油和酱的使用方法。
第三步:肥肠鱼的制作出品
1、肥肠鱼出品配比数据及操作流程;
2、蔬菜辅料的选择及使用方法;
2、鱼片的选择及上浆预制方法;
3、出品垫底食材的选择及出品流程;
4、炝油的配比数据及操作方法;
5、摆盘出品的方法及示范。
课程福利
试做不满意,凭出品图免费换课!
加客服微信,分享试做出品图+评价,审核通过后领取,再送满100减50元全场优惠券!
电话:13161569662
课程常见问题
往期学员评价
课程保障
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