被椰子承包的夏季饮品，又出新玩法：
这个产品目前在门店是限量销售，根据不同门店的情况，每家店控制在20~90份/日，单个售价58元，基本处于供不应求状态。”
体验感好、卖得火爆，对这款新晋流行的产品，我还有3个疑问：
整只椰子做产品，是怎么流行起来的？
这个产品在操作中存在食安风险吗？
椰子产品的标准化怎么做？
，从水果店买了椰子后，用烙印机和开椰神奇就能搞定
（某宝有售，总价约200+）
。
，如果冷柜小，每天也只能限量销售。
（或注入）
到椰子里。
冷萃咖啡更适合椰子。
说到这里，大家可能会有一个疑问：
椰子本身大小不一、甜度不同，如何保障产品保准化呢？
先说椰子的特点。
椰子属于四季果，每年7月~8月份是高产季，9月~次年1月是第二产季，2月~6月是产量最低的季节，但一年四季都能买到，不是个“季节限定果”。
再来说椰子的品种。
张元一告诉我，现在首选的是泰国香水椰，更加清甜，其次是海南椰子。不管选择什么品种，关键在于对椰子成熟度、重量的把控。
王根祖说，他们公司选用的泰国香水椰，只选2.5层肉（椰子成熟度的一种判断方法），成熟度大概70%，这样椰子水最甜，椰肉也嫩的刚刚好。
为了让椰子还能“呼吸”保证新鲜，使用了“气调包装”，且需要全程冷链
因此，一枚合格的“椰子蛋”，价格会比买椰子贵，但在标准化和食品安全上更有保障。
统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载
如何正确地巡店：
饮品开店新手必修46讲：
原创文章，作者：咖门，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/226660.html
