为了实现各门店单品突破，带动整体“好吃第一”的水平，提升门店的士气，激发伙伴们对产品问题的思考，广州开展了一场“不走寻常路”的爆品PK！本次PK共有来自23家不同门店的伙伴参与，结果也让评委们“喜出望外”！
墨守成规就只能在原地转圈，而我们木屋人的精神是什么？创新、PK！标准化无法帮助我们回答的问题，那我们就在思考和创新中改进工艺，提升对自己的要求！不P不知道，一P见真招！原来我们木屋有这么多脑洞大开的宝藏烤师隐藏在民间！让我们一起来看看大家奇思妙想的创意吧！
方圆之外 别有洞天
A.刘俊斌：撒料有新意！原汁肥牛更有味！
加入了20多种腌料和撒料之后，肥牛原本的味道都被掩盖了……怎么解决这个问题呢？来自广州石牌桥店的刘俊斌的想法别出心裁——先把肥牛烤熟再撒料。这样烤丝毫没有影响到牛肉肉汁的原味在口感上的发挥，既保留了食材本身的精髓，又完美融合了烧烤撒料的魅力！正是凭借这个“妙招”他以80分夺得了本次PK的第一名！
B.杨学武：加它！让羔羊肉的“皮肤”Q弹水润！
羔羊肉烤完口感变柴？棠下店的杨学武在腌制手法上另辟蹊径！杨学武在腌制的过程中加入了鸡蛋清，滑腻的蛋清会在羊肉外形成保护膜，以此便可以减少水分的流失，让烤完的羊肉依然充满Q弹爽滑的爆汁口感！
C. 李晓东&郑勤品：肥肠去油更酥脆 给它找到“新伙伴”
想吃肥肠，却担心油腻？这是很多客人点单时的顾虑。岗顶二店的郑勤品在烤制肥肠的过程中没有刷油，而是在烤制时多次挤压，让肥肠内侧的肥油冒出浸染到肥肠表面。而岗顶店的李晓东则是在穿制的时候为肥肠找到了“新伙伴”！青椒、红椒、大蒜，重新排列组合之后荤素搭配，颜值更高，口感更好！双椒合并，蒜你狠！
品味完创意满满的新工艺菜品，在场评委们一致感叹，“伙伴们的创意太让人惊艳了！果然高手在民间！”
姿势“对味” 事半功倍
本轮广州的爆品PK除了在工艺上讲究创新以外，在实操方面要求相较于老A考核的标准更为严格精细！有些伙伴拿油刷的姿势像握铅笔，这怎么能控制好上油的轻重呢？在参赛过程中，伙伴必须要手握油刷的头部，这样才能达到合格的标准。
撒料清网也从平日里的上炉、下炉要清网，提高要求到“每次撒料都要清网。”这样就能避免料被烤糊、粘到菜品上形成糊点，使出品的每一道菜都保持美观。
各位烤师伙伴们你们“中招”了吗？赶紧拿上小本把这些重点记下来吧！
好吃第一 创新有奖
爆品PK中产生的奇思妙想只是昙花一现吗？不~对于鼓励学习、创新、PK的木屋烧烤来说，每一次优秀的成果都值得被更多伙伴看见！爆品PK虽然结束了，但是广州分公司安全品质部伙伴们对于爆品PK成果的验收工作还在继续。
广州分公司安全品质部主管陈胜才说：“伙伴们的想法都很好，但都是凭借感觉和经验来做的。对于这些新想法，目前我们还在测试阶段，需要去探索可复制的标准比例。我们的计划是在月底之前向总部的安全品质部提交申报。”
广州分公司负责人程恩平总结说，虽然疫情期间广州关闭堂食一个月，但是广州分公司依然布置了任务：研究产品、搞员工训练、狠抓5S。爆品PK就是验收‘练兵’成果的渠道。产品创新是基于问题为出发点，不能瞎创新，创新需要围绕对产品的理解，通过烤制流程、腌制技术、调料三个维度来做品质提升。
对于广州的伙伴们而言，研发成果能够得到公司的认可，这份通过职业提升获得的成就感是比奖金更重要的，而他们源源不断的“金点子”也是对公司“好吃第一”计划回应的“最强音”。后期，广州分公司还计划将爆品PK继续进行下去，并设置流动奖牌，以此来激发伙伴们打磨菜品的热情。
爆品PK所呈现的每一条思路都链接着一线伙伴们的智慧，也凝聚了伙伴们对于“不好吃毋宁死”的深度思考和对“好吃第一”的践行。PK和创新是木屋烧烤刻在骨子里的企业价值观，而这两条与生俱来的血脉，指导着伙伴们在平凡的岗位上做出不平凡的业绩。我们期待以广州为起点，全国的伙伴们能带来更多异彩纷呈的新创想！
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