【伙伴分享】木屋，一场相遇， 给予我坚持下去的勇气

2020年4月末疫情好转阶段，我只身一人离开家乡来到了深圳。自从毕业到现在，我从事餐饮行业5年已久。九毛九是我从事的第一份工作，坚持了三年多，从厨房小弟打荷仔上升到炒锅，直到组长一职。偶因家况，我不得不辞去工作返乡，在家中待了半年又偶遇疫情，封村封城的局势严重造成餐饮行业不断亏损甚至出现倒闭关门的现象，并且全行业只开放无接触外卖，不开放堂食。此时的我居家待了数月，出门登记，扫码测体温也不过是家常便饭的事了。

去年初来深圳，我也了解了几家知名的餐饮连锁店，包括探鱼，至尊披萨，酸渡等，唯独就木屋烧烤选择了我。很久之前，我就有过了解过木屋烧烤，它的品牌知名度很高，非常适合年轻人聚餐休闲。从03年白石洲成立了木屋烧烤第一家分店，到现在的一百多家分店甚至更多，实现千城万店的目标也是指日可待了。

不巧，我应聘上了一名储备干部，带着责任感来到木屋南园村店。店长超哥风度翩翩迎面而来，介绍了关于木屋的企业文化和发展史以及我最为关注的薪资待遇的问题。我应聘的是出品间岗位，我认为从厨房出身上手都会很快，然而实际上我却还是比较笨，操作也比较慢。好在，我中餐凉菜上手很快，毕竟厨房出身，摇锅技术还是杠杠的，员工餐也获得了大家的一致好评。

#SLIGHT HEAT#

员工餐菜单设计，金额明细都由我负责。菜单每周更新一次，确保分量足够，员工吃得放心。带训师父松哥也尽职尽责一点一滴地耐心带教，包括盘点接货入库，整套流程都讲得非常仔细明了，也非常地用心。

存放货品遵循先进先出，左进右出的原则。包装日期、保质期、存放规则、较为重要的食品安全意识以及品质把控标准等等，他都讲得非常细致。可能对于当时的我来说，这些听上去让我一脸懵圈，实际操作起来也比较困难，即使在速度和效率上面我的表现不是非常突出，但是我也要把自己的本职工作做好，把交代的事情完成好。直至时隔两个多月后，我通过了烧烤助理技能，不为别的，往“老A”方向迈进，冲就对了。

/   ///

偶然的机会，公司组织了一场储干集训，位置在惠州小径湾店，我有幸参加了两个月的集训旅程，感到收获颇多，也碰撞出了感情。海边沙滩，吹袭着一股凉风，外加烧烤观海景，简直NICE！夜晚下了班沿着海边栈道跑步，对于我而言也是一次非常不错的体验。平时，我就比较喜欢爬山跑步，爬南山也是常有的事了。

#SLIGHT HEAT#

通过此次集训，伙伴们互相学习，相互促进，也带动我学习、了解了管理方面的知识，接触到了值班申货，精细化排班，管人管物，物品5S定位等等。虽然两个月学到的东西有限，毕竟实操机会比较少，但是，总的来说我还是增长了经验，学习了不同维度的管理模式，也结交了许多的伙伴，有喜也有悲，这段日子让我时常怀念。

/   ///

几个月过去了，慢慢地我也开始可以站主炉、蔬菜炉了。在门店，令我印象最为深刻的还是我们的老大厨师长邹总，呕心沥血倾其所有地把学到的教会于我：摆串、翻串、刷油、撒料时机……每个动作，每个细节他都示范得很到位，对于我的要求也比较严格，要想考过老A我必须得加油努力。

4串娃娃菜8串韭菜，我每天都认真练习，直到练得炉火纯青，抓细节抓品质，撒料均匀，严格把控品质，但是头一次考老A我还是挂了。回来之后，我认真反思总结了问题点，后来考了几次还是没过，顿时我信心全无。即使如此，我还是鼓足了勇气继续努力，不想放弃老A认证。与此同时，楼面技能也不能耽误，于是我只好先致力于楼面，快速通岗，把金服拿下。

我入职也有一年多了，当初很想放弃一直以来的坚持，毕竟我失败了好几次，而且每次与老A都是擦肩而过，我也找了店长谈话，说“不想做了，太累了，可能我不太适合烧烤行业”，店长也找我谈了许多，说“既然坚持了那么久，为何不坚持下去呢”。即使他话不多，但是都蕴含了许多道理，回头想想也是，人三十而立，不能总是被社会现实打倒，要学会克服才可以出人头地，所以我最终选择了坚持。

我在木屋南山南园店入职一年零两个多月，感恩店里的管理组对我的细心教导和帮助。作为一名储备干部，我更应该尽职尽责，比别人多付出多努力，而且还要更加优秀。对于值班申货，我也开始慢慢地着手实操了。人往高处走，水往低处流，我坚信不久的将来我也会成为一名优秀的店经理，不负众望，继续成长，向优秀的人靠近，一起为千城万店而努力奋斗吧。