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同比增长497.2%，因股价腰斩不被看好的奈雪实力打脸？

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奈雪的茶上市后，风波一直不断。

整个8月，奈雪的茶北京门店像是食品安全问题上玩起了“萝卜蹲”，西城蹲，西城蹲，西城蹲完，丰台蹲；丰台蹲，丰台蹲，丰台蹲完顺义蹲……

从新华社在8月2号曝出北京西城区西单大悦城店、长安商城店出现蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换、不戴手套、不洗抹布等食品安全问题后，位于丰台的丰科万达店因未按规定制定、实施生产经营过程控制，被市场监管部门警告；近日，顺义区两家奈雪的茶门店又因存在操作间内食品与非食品混放、未按要求在网络餐饮服务第三方平台进行信息公示，被责令立即整改，欧陆广场PRO店被处以警告处理。
上市后的奈雪
   在媒体中不香了？
作为新式茶饮第一股，奈雪的茶在上市后的关注度激增。
但与之前的一片夸赞声有所不同，上市后的奈雪，在全民审视下，多了太多非正面的报道。
比如层出不穷的食安事件。8月的奈雪像是一直走在道歉的路上。
8月3日凌晨，奈雪的茶针对新华社爆出的食品安全问题做出回应，称涉事的两家门店将暂停营业，且已第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并公布检查结果。
在奈雪道歉的同日，又再爆惊雷。北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。这其中，虽然部分并非奈雪的茶的实体店，但奈雪的茶却成为最“醒目”的“背锅侠”。
一波未平，一波又起。8月23日，国家市场监督管理总局通报6家食品企业检查情况，其中，奈雪的茶的两家门店因违规操作问题被处以罚款和通报批评。
奈雪的茶再度道歉，并给出回应，称对此深感痛心，并向广大消费者致以诚挚的歉意，同时做出承诺，对照监管部门处罚决定书中指出的“在制作过程中标签掉入芒果泥”等问题，立即展开自查自纠，要求所有门店员工严格按照生产流程进行操作，杜绝任何不规范行为。
关于奈雪的茶食安问题，在微博上引发热议，很多网友表达了强烈的不满，表示：“这么贵，竟然不干净？”
由食品安全问题延伸到价格定位争议，一时间，关于“奈雪的茶翻车”的报道铺天盖地而来。但是，对于奈雪的茶来说，最令人头疼的或许还不是食安问题，是股价。
8月3日，即新华社曝光奈雪的茶食品安全问题的第二天，奈雪的茶股价报收9.72港元，跌幅达到10.83%。9月1日收盘价为12.340港元，虽稍有回升，但211.65亿的总市场，相较于其2个月前敲钟上市时320亿港元的总市值，跌幅仍然明显。
频爆食品安全问题，股价表现较差，让公众一度看衰奈雪的茶，这样的奈雪，其实在内耗自己的品牌好感度与投资吸引力。从另一方面来说，消费红线食品安全本就与股价息息相关，如果奈雪的茶在食品安全上依然掉以轻心，输掉或将不只有股价，还有近几年辛辛苦苦建立起来的高端质感的品牌形象。
上市后第一份成绩单


稳中向好


奈雪的茶的盈利能力一度遭到质疑。直到8月25日，奈雪的茶交出上市后的第一份成绩单。
奈雪的茶2021年中期业绩报告显示，奈雪的茶2021年上半年收入达21.26亿元，同比增长80.2%。经调整净利润达4820万元，较去年同期的亏损6350万元，实现扭亏为盈。同时，奈雪的茶门店经营表现也超出预期，门店经营利润为3.85亿元，较去年同期的6450万左右，大增497.2%；门店经营利润率达到19.2%，较2020年全年的12.2%也稍有提升。
截至2021年6月30日，奈雪的茶门店数量达到578家，上半年新开93家。一线与新一线城市依然是奈雪的茶布局重点，新开门店占上半年新开门占总数的65.6%。奈雪的茶会员总量达到3650万名，较去年年末增长超过30%；2021年第二季度复购率达到30.3%，较往年同期也增长明显。
在盈利能力、门店增长、会员管理、消费复购等方面的数据表现均较为出色，就奈雪的茶年中财报数据来看，奈雪的茶发展事实上稳中向好。该财报一出，即有网友表示，奈雪的茶在上演“实力打脸”。从这份年中财报中也不难看出，无论股价表现如何，奈雪的茶都进入了稳步增长期。
至于食品安全问题是否会对下半年的奈雪的茶产生实际的影响，取决于奈雪的茶的自纠自查力度。就奈雪的茶的回应而言，每次均在次日凌晨回应，且回应诚恳，方案清晰明确，处理问题的态度最起码值得肯定。作为新茶饮第一股，奈雪的茶对于行业有着深远的影响，也希望奈雪的茶能够针对食品安全问题找到彻底的解决方案，真正能够杜绝此类事件的再度发生。
于行业而言
奈雪的布局更值得关注

投资者关注股价，消费者关注体验，而对于行业而言，奈雪的茶凭何能够成为新茶饮第一股，又拿什么实现了扭亏为盈？奈雪在产品、数字化建设、供应链等板块的布局，更值得关注，也更具借鉴意义。
1、强化出新速度与质量
今年3月，奈雪的茶的一款“霸气玉油柑”新品，推动小众水果“油柑”一路火出了圈。凭借霸气玉油柑，奈雪的茶实现了流量与销量的双丰收。高峰时期，霸气玉油柑销量占据奈雪所有茶饮产品的25%，一度超越霸气芝士草莓，其人气可见一斑。
能够推出霸气玉油柑这样的爆品，得益于奈雪的茶完善、先进的推新机制。公开数据显示，2020年，奈雪的茶全年上新100多次，其中，仅在咖啡、茶饮等现制饮品中，即上新30+次。对爆款产品进行升级，在节日以及特殊节点时推出主题产品，重塑亮点产品，以及强化“霸气”、“宝藏”等经典概念等，均是奈雪的茶的主要推新方向。霸气玉油柑，即是奈雪的茶加入新元素对“霸气”系列产品进行再拓展的产品。
奈雪的茶推新，速度与质量并存，这成为奈雪的茶保持消费新鲜感，不断吸引回购的法宝。
2、提升数字化能力
通过数字化建设降本增效，已经成为奈雪的茶提升利润的一大举措。年中财报显示，2021年上半年，奈雪科技能力建设投入达到4830万元。据媒体报道，标雪的茶招募了不少知名大厂的技术人才加码数字化布局。
目前，通过IT团队自研系统，奈雪的茶的门店管理、订货、排班等工作均已实现自动化，人效得以明显提升。同时，奈雪的茶的线上订单率也大幅提升，财报显示，2021年上半年，奈雪线上收入占比达到72.2%。日前，奈雪的茶执行董事兼总经理彭心在采访中表示，随着后续门店数字化和供应链建设的不断加强，未来奈雪的盈利能力有望进一步增强。
3、加码供应链建设
财报数据显示，2021年上半年，奈雪的茶在供应链建设上投入了6020万元。霸气玉油柑的全面上市，奈雪的茶出色的供应链能力功不可没。作为一款来自潮汕地区的地方性小众水果，油柑爆火后，在当地油柑果汁生产厂商都“抢”不到供应货源，供应价格一涨再涨的情况下，奈雪的茶一直保持着稳定的油柑供应，这对霸气玉油柑成为奈雪新销量王起到了决定性作用。
未来，在同质化竞争愈发明显的茶饮行业，供应链能力将进一步成为各大茶饮品牌决胜的关键。

总结

奈雪的茶的股价表现，事实上与海底捞有着异曲同工之处。
作为火锅与茶饮品类的头部品牌，一时的股价表现并不代表品牌的实力。
就目前而言，无论是海底捞，还是奈雪的茶，它们的头部效应依然明显，对行业发展有着不容小觑的引领作用。
反之，欲戴其冠，必先承其重，奈雪的茶其更应自重自省，否则，影响可能不只有品牌的声誉，还有公众对于整个新茶饮行业的信任。

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来源：饮品报 |  作者：饮Sir
编辑：寒斌  |  统筹：大筝 
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