饺子馆老板分享了他分店的情况,怎么一步步做起来的,他的开业活动挺有意思的,值得借鉴。还有,这样一个普普通通的饺子馆,盈利情况确实颠覆我的常识了:
我这个店是个长方形,60多平米,有15米深,我把前面10米用来放了8张桌子,后面5米做了个两米的操作间透明式包饺子,剩下三米是厨房。我老店是两个店铺合成的,操作间和厨房占了一半,占了一个店,所以我们跟顾客是侧面对着的,我觉得这样不礼貌,也会影响交流。新店这样设计,操作间里的人是正面面对顾客,而且把厨房隔在了后面,油烟气味也不会影响到餐厅。
8月4号开业,开业时没有请到人,还好刚好第一期学员来线下学习,帮了不少忙,重要的是:学员说经历了这火爆的场面,自己开店时可能就不紧张了,知道了在忙时的安排,备货的程序和数量了,以后心里就有谱。那几天真的也是锻炼了他们。同时,我也果断把老店暂停营业了,把老员工调过来帮忙。
以前老店因为位置不好停车,一般外卖和买生饺外带的多,所以人员不需要太多,我和一个店员,还有我爸爸几乎就能搞定。新店不同,无论位置还是环境都很吸引顾客!尤其我开业搞的活动是100元可以让七个人来不限量吃饺子,现场更是火爆。
我活动的目的是让顾客自己叫人来,他一个人来可能吃个十几二十块钱,但他付100元叫七个人来,就能吃掉二三百元的饺子,他会觉得很划算。他叫来的人又可能会叫其他的人来,给增加了人气,又做了宣传。
开业三天时间,我每天都收2000元以上,加上还有不参加活动的,我给加微信打折,等于每天要接待超过200人。
那时候幸亏刚好第一期第一组的学员来学习,赶上了,也帮了不少忙。我和员工负责厨房,媳妇负责接待和包饺子,三个学员一个负责上菜收桌子,一个帮忙接待,一个帮忙包饺子,三个人轮着换班,过了饭点时让他们进厨房练手,有不懂的,需要详细讲解的,和我必须带他们要做的,我就一一全部教给他们,解答他们的所有问题。
开店2个月了,生意也越来越好,因为周边的人也都知道我的店了,吃过的觉得我们口味很不错,很多也在帮我宣传,最近饺子每天都不够卖,尤其是上了外卖之后,现在两个平台每天加一起有五六十单,晚上高峰还要关一会外卖,因为人来的有时候很集中。之前没有开外卖时,天天有顾客问,老板娘什么时间上外卖啊?天天跑你这来吃太不方便了,有的住的远,有的嫌停车不方便,外卖一上方便了大家。
说下这个店店的利润情况:每个月店租4000元,夏天开空调的情况下,水电费用2000元,店里请了3个人,两个全天的,一个早晚的共上8个小时,三个店员工资10000元(在5线小县城),每天卖2000多,一个月6.7万,净利润大约35000多,这是我们现在的利润,当然,有时菜和肉还有些浮动,利润会有些波动。
开店这么多年,我觉得生意只要选对产品,认好师傅,学出真手艺,选好位置,做到干净卫生,产品新鲜,真材实料,大家看的见的,服务热情,和顾客搞好关系,赚钱是不难的。
以上是饺子馆老板的分享。
你是不是会很疑惑,就是对盈利情况,净利润也太高了吧。没错,我也有疑惑,为此,我还特意跟老板娘核实了一下:
我真是没想到饺子的利润居然有这么高,有点颠覆我以前的看法了,老板还附上了他的价格牌。
最后,老板娘发了个图片给我,也给大家看看吧。
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拜师学艺:有个靠谱师傅,开店少走弯路
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