投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

人效提升100%，人力成本降7%，这些品牌降本增效的秘密是什么？

餐企老板内参 • • 餐饮资讯 • 阅读 1

一边是人力成本持续走高，一边是招工难，留人难，一边是人效不增反降，餐企人力难题越来越令经营者焦虑头疼……

为了帮助餐饮企业深入解决人力难题，不断提高餐厅人效，大鱼餐饮实战营联合日本物语集团中国区首席顾问卢南老师推出了《高效排班实操班》。

以“案例解析+理论分解+工具导入”的形式，带大家直接完成自己的用工优化方案。

众多学员在课程之后取得非常好的落地效果，甚至有门店可以实现人效翻一番。

卢南老师强调：改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是实现灵活用工的核心方法。通岗率是小时计薪的衡量标准；不断地招聘和培训，是小时制用工得以有效推行的基础工作。

10月21-22日，《高效排班实操班》第5期开班，欢迎大家加入学习，开启人效提升之路。

餐企老板内参 大鱼君 | 文
这些企业都率先拿到灵活用工的红利
灵活用工模式起源于20世纪20年代的美国，全球经济大萧条和二战刺激了灵活用工模式的发展。70年代日本经济进入低迷期，日本由此成为灵活用工最普遍的国家。
这几年，随着我国经济结构升级、增速下降，灵活用工模式开始日渐重要，2020年的疫情，又加速了灵活用工的进程。
 
卢南老师介绍，在他服务的企业中，只要导入灵活用工模式的企业，都在疫情期间获得不错的生存和发展。
比如西安的朝花里青花椒鱼在今年逆势新开11家门店，还店店赚钱，其根基就在于他们较早导入了灵活用工模式，人力成本率降低6%的同时，员工收入提高1200元，人效直接翻番。
郑州姐弟俩土豆粉，导入小时制用工后，人力成本降低7%，人效从22000元提升到35000元；
昆山老阿爸，人力成本降低5%，人效从25000提升到36000元，并在50多家门店全面推广小时制用工。
重庆香佰里火锅，人力成本降到12%，人效提升到35000元，门店QSC得分同样维持在85分以上。
上海的烧肉王更是做到了人效8万，只使用了4个全职+11个兼职。
划线排班是实现灵活用工的核心方法
改变用工方式才能保证利润最大化，划线排班是实现灵活用工的核心方法
。
通岗率，是小时计薪的衡量标准，不断地招聘和培训，是小时制用工得以有效推行的基础工作。
调整工作安排及人员，将非必须高峰时间完成的工作调整到低峰时间完成；导入小时工，引入划线排班机制，依照顾客或工作需求排定工作人员。
 
通过对人效、人时营业额、人时待客数、工作有效性、产品工时等人效相关指标的测算，计算所需工时；通过营业额预估及人时营业额标准设定，计算每日可排班工时，达到总量控制。
 
10月21-22日，大鱼餐饮学院联合卢南老师继续推出《高效排班实操班》第5期课程，正是要通过严密的逻辑计算+落地性极强的工具表格，带大家获得专属于自己的高效排班方案，从而获得更大的人效提升。

讲师介绍

卢南，餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。

日本上市企业：日本物语集团中国区首席战略顾问，卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10万+；

青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。



通过本次《超级门店·高效排班》实操班的学习，你将收获以下知识模块：
经营思路转变，用工模式改变；
人力成本及人效测算方法；
 
全员时薪制设计，小时排班工资结构设计；
 
排班表制作和运营方法；
小时工招募和培训管理；

往期学员落地反馈

课程适合人群

餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理：通过课程了解餐饮经营的现状及未来，掌握精细化运营的思维、掌握提升人效的工具和方法。
店长，储备店长、前厅/后厨负责人：学会招募兼职、灵活用工、制作小时排班表、掌握OJT培训方法、导入员工通岗制度、提升员工工作效率和门店运营效率。

课程大纲

课程安排

上课时间：
10月21~22日（9：00—18：00）
上课地址：北京
（具体地址开课前一周通知）
课程费用：5680元/人 
温馨提示：
1.本课程为线下课，学费包含两天餐费和学习资料费。不含交通费、住宿费；
2.早报名的同学有做前排的权益哦；
3.参加课程需携带笔记本电脑、近一个月门店营业额报表和近一个月每日工时统计，需要现场直接制作小时排班表；
– 详情咨询 –
小餐君：17611506283（微信同号）
小遥：18500359605（微信同号）
扫描上方二维码，立即报名咨询

轮值主编｜王菁    视觉｜代丹

欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。

投稿邮箱：nctougao@watcn.cn




内参视频号矩阵推荐：在以绿茶、外婆家为代表的“快时尚餐饮”日渐衰退，规模和客单价都难以突破的情况下，走“高端化”或许是一个可以从客单价突围的好办法。欢迎大家关注和点赞，也可进入视频号评论区说说你的想法~

扫码关注“餐企老板内参”视频号
↓ ↓ 收看更多精彩内容 ↓ ↓


商务合作：
栗军13718277715（同微信）
真真18037518262（同微信）
转载联系：

内参小秘书 neicanmishu（微信号）


原创文章，作者：餐企老板内参，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/230454.html

赞 (0)
餐企老板内参餐企老板内参网站注册用户
0 0
上一篇 2021年10月16日 07:32
下一篇 2021年10月16日 07:32

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部