郑州作为中原餐饮腹地，逐渐涌现出一批引领全国的优秀餐饮企业。11月16-18日，餐饮老板内参·大鱼游学带你走进：
国内餐饮供应链第一股“千味央厨”
土豆粉品类开创者“姐弟俩土豆粉”
超强体验感连锁日料品牌“白石的深夜食堂”
26年高端餐饮代表品牌“鲁班张”
新中式茶饮品牌“眷茶”
新一代烤肉开创者“炉小哥烤肉”
……
6大品类代表品牌带你一同解密各大企业的制胜绝招！
“得中原者得天下”，这句老话放在今天、放在当下的餐饮业，依然掷地有声。
受历史经济因素影响，曾经河南餐饮的确少有领跑全国的机会。近几年的河南餐饮、食品也才逐渐爆发出巨大潜力，出现在全国面前。
2021年9月6日，郑州千味央厨食品股份有限公司（后简称“千味央厨”）在深交所主板上市。餐饮供应链A股第一家上市公司，把全国餐饮、食品业的视线带到河南。
河南是农业大省，农业大省有做餐饮和食品的天然优势。辣条巨头卫龙、火锅食材供应链锅圈食汇、引领全国餐饮聚焦风潮的巴奴毛肚火锅、餐饮首批万店品牌的蜜雪冰城，加上实力雄厚的思念食品、双汇食品等。
河南的餐饮和食品行业，已悄然壮大，成长为行业龙头企业。
为什么河南餐饮和食品会发展迅猛？首先是人口带来的消费红利。第七次全国人口普查结果显示，河南省常住人口数量近1亿人，仅次于广东、山东，位列全国第三。庞大的人口，倒逼企业发展和促使消费爆发。
其次，河南有着得天独厚的地理位置。“九州腹地、十省通衢”，河南自古以来贯通南北，铁路、公路都十分发达，省会郑州也是国内交通系统重要枢纽之一。
此外，河南还坐拥原材料优势。一直以来，河南都是我国农业大省，是全国重要的优质小麦生产和加工基地，和优质畜产品生产和加工基地。正是因为有着丰富的原材料，才能为河南餐饮和食品业的爆发奠定基础。
一位餐饮行业专家表示，“消费人口体量，地理交通位置，原料物产品类，经济发展水平，都是决定一个地方餐饮、食品等消费产业发达程度的重要因素。”
河南人口众多、密度极大，却曾长期受制于经济发展，这就为大众化的餐饮、食品提供了庞大的消费基础；同时，河南是农业大省，具有食品生产原料端供给优势；地处中原地区的河南，还有极强的包容性，能包容多元的饮食文化，连接南北饮食的桥梁，受到各地饮食习惯和风格的影响，更容易做传承和创新。
如今的河南餐饮、郑州餐饮，诞生了一批批新派餐饮品牌，用创新的产品模式、商业模式、管理模式、连锁模式，给全国餐饮行业带来影响。
11月16-18日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进郑州”，将带大家拜访千味央厨、姐弟俩土豆粉、白石的深夜食堂、鲁班张餐饮、眷茶、炉小哥烤肉等新派餐饮品牌和供应链，探秘各大企业的制胜绝招！
2021年9月6日，郑州千味央厨食品股份有限公司在深交所主板上市，是国内餐饮供应链A股第一家上市公司。
成立于2012年的千味央厨是国内最早面向B端餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化和标准化速冻面米制品解决方案的供应商之一。
据其招股书显示，千味央厨在营收和净利稳健增长。2018年-2020年，千味央厨营收分别是7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元；净利润分别为5867.89万元、7412.13万元和7658.83万元。今年上半年，营收同比增长54.8%至5.68亿元，净利润3647.65万元，同比增长50.51%。
千味央厨主要面向餐饮企业的速冻米面制品的研发、生产和销售。速冻面米是最大的速冻细分品类，而餐饮渠道是速冻面米制品需求的新蓝海。面米制品速冻化和工业化，有助于餐饮品牌实现标准化、集约化和稳定化供应。
另外，千味央厨不断进行新品研发和场景延伸，挖掘潜在市场需求。从油炸类产品，拓展至蒸煮类、烘焙类和菜肴类等品类，SKU超过300个。目前已经与一批知名餐饮连锁品牌合作服务，如肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺、百胜中国等。
姐弟俩土豆粉创立于2001年4月，总部位于河南郑州，经营以土豆为核心的特色美味食品。
创业初期，从一家4平米小店，历经20年发展扩大，现有500余家连锁店遍布全国18个省市直辖市。并于2015年在美国纽约开设直营店，建立一座大型中央食品工厂。每年有超过6000万人在姐弟俩就餐，为上万人提供了就业机会。
作为土豆粉品类的开创者和领先者，姐弟俩土豆粉历经5年、1282次试验，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉，做出安全、健康、美味的食品，得到全国餐饮行业和消费者认可。
今年是姐弟俩品牌的20岁生日，品牌发展至今，产品、门店、模式经过数次更新迭代，保持品牌活力和热度。2018年时，姐弟俩土豆粉以“女神的快餐，现熬的老母鸡汤”为品牌定位，创立商业模型。
品牌发展的20年，姐弟俩土豆粉将一个民间小吃，发展成为快餐行业的一个主流品类，开启并领跑着土豆粉品类，并且成为第一批走出国门的中国小吃品牌。
白石的深夜餐饮管理有限责任公司目前旗下有“白石的深夜食堂”、“白石的烧肉酒场”、“明洞的夏天”三大连锁品牌，现在全国六十多个城市，共有107家门店。
“白石的深夜食堂”，2016年在河南洛阳新都汇开设第一家门店。因为消费平价，但餐品丰富、装修日式，给人的体验感十足，深受年轻人喜爱。经过5年发展，品牌模式、管理、组织力等不断升级、更新。目前已在全国六十多个城市，开有一百家门店，正逐步成为一个有全国影响力的日料品牌。
“白石的烧肉酒场”为“白石的深夜食堂”的日式烤肉延伸品牌，居酒屋氛围的装修，热情、周到的日式服务与白石的深夜食堂一脉相承，以品质烤肉为主打，目前在郑州开有三家门店。
2020年底，公司推出全新品牌“明洞的夏天”。明洞的夏天是一家集韩国文化、韩国潮流、韩式美味于一体的综合韩料店，客群定位18-30岁的女性顾客。品牌筹备前期花费了大量时间赴韩国调研餐品与店面装修，目标以最正宗美味的餐品，最有代入感的就餐环境，最优质的服务引领韩餐市场的发展。目前在郑州、洛阳拓店四家。
白石的深夜餐饮深耕日韩料理领域，现已建立了产品研发团队、设计装修团队、加工中心、物流配送团队，拥有较成熟的营销策划和培训管理模式。
2020年，全国的餐饮行业受到了疫情重创，但河南的豫菜市场却出现了“逆势上扬”。美团大学餐饮学院发布的河南餐饮大数据显示，2020年，河南豫菜门店不断增加，豫菜势能持续上升。
创立于1995年的河南鲁班张餐饮有限公司，是河南餐饮业创建历史较长、规模较大的中式正餐连锁企业。旗下拥有鲁班张葱烧海参、鲁班张尚品豫菜、禾珍珠小锅米饭、数福、鲁班喜悦酒店、新密凯华商务酒店等多个品牌及门店，现有直营店20多家。
“鲁班张葱烧海参”，主营高端豫菜，以精选优质食材、出品精美，成为高端豫菜的代表品牌之一。品牌由五世名厨、中国烹饪大师陈伟主理，擅长烹制经典豫菜及创新豫菜，尤其是招牌菜“葱烧海参”，采用北半球高纬度海域优质海参及优质大葱，以独特工艺烹制，软糯弹牙、入味透彻，广受消费者喜爱。
“禾珍珠小锅米饭”始创于2015年，目前拥有9家直营门店，连续多年登上大众点评“必吃榜”。米饭做招牌，是近几年餐饮行业的一股新风潮，菜好饭也好。禾珍珠的轻模式运作，吸引了全国各地“米饭餐厅”餐饮同行的关注和学习。
新中式茶饮品牌眷茶，发源于2017年的郑州。将新鲜与文化作为产品理念与品牌理念，形成独特风味与风格。
眷茶的产品理念是新鲜。在将新鲜水果茶作为主打品类的同时，更关注奶茶的新鲜口感，和传统茶的新风味研发。目前，在纵向上已形成鲜果茶、鲜奶茶、原叶茶、芝士茶的产品结构，并开始横向发展，研发制作和茶饮密切相关的传统中点。
“宁眷故乡一叶茶，莫恋他乡万两金。”依仗于中原的深厚历史与人文氛围，眷茶进行了一系列基于产品的文化传播尝试：更多关注时令变化，更多使用在地食材，更多传扬本地文化。如在2021年夏天推出的「手打荆芥柠檬茶」，就是通过产品表达在地性的一次大胆尝试。
目前，眷茶深耕河南区域，并逐步向周边省市发展。截至2021年10月8日，眷茶已开设64家线下门店，并正以较快的速度持续开店中。
炉小哥烤肉创立于2015年，以精选全球天然牧场鲜肉、新鲜看得见、不腌制烤肉等服务理念迅速火遍中原美食圈，开业即火、人气爆棚。目前全国拥有40余家门店，以河南为中心，辐射四川、山西、福建、浙江、甘肃、云南等多个省区。
作为新一代烤肉开创者，炉小哥独创“零售+餐饮”的创新模式，将鲜肉超市搬进烤肉店。精选全球天然牧场鲜肉，倡导不腌制的健康烤肉理念，利用鲜肉本身的丰富油脂烤制，还原烤肉本真味道。
主打“鲜肉”的炉小哥烤肉，鲜肉展台呈现、自选称重，菜品筹码点单，体验感强，吸引了不少年轻消费者的喜爱。
“好吃的不仅是鲜肉，更会有小哥哥帮你烤肉”等标签让炉小哥成为消费者争先探店的网红烤肉打卡地，排队吃炉小哥已经成为年轻人的时尚风潮。
11月16-18日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进郑州”，将带大家拜访千味央厨、姐弟俩土豆粉、白石的深夜食堂、鲁班张餐饮、眷茶、炉小哥烤肉等新派餐饮品牌和供应链，探秘各大企业的制胜绝招！
活动详情如下，扫码即刻加入游学！
轮值主编｜王盼 视觉｜张劲影
欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱：nctougao@watcn.cn
内参视频号矩阵推荐：餐饮跨界联名如何达到1+1﹥2的效果？一是寻找共性，挖掘顾客普遍需求；二是链接内涵，品牌基调的价值匹配。欢迎大家关注和点赞，也可进入视频号评论区说说你的想法~扫码关注“餐企老板内参”视频号
↓ ↓ 收看更多精彩内容 ↓ ↓
